Včasih pri nakupu nemotene kirnje v ribiški trgovini dobimo kaviar kot bonus doma, ko čistimo. Nehote se pojavi vprašanje: "Kaj storiti z njim?". Odgovorimo: »Salt it!« In danes vam bomo ponudili nekaj zanimivih receptov.
Na samem začetku vas želim obvestiti, da je ostriž plenilska riba, zato je priprava jedi iz nje potrebna posebna pozornost. Zlasti uporaba fileta za smuči in / ali kaviarja brez predhodne toplotne obdelave ogroža dipillobotriazo. Na lastno odgovornost lahko na isti način, kot na primer soljeni kaviar postrvi, kislino, ki se je nasadil, dodamo kislinam, a kokoš, kot pravijo, Bog reši.
Pikantna rdeča rdeča začimba
Potrebovali boste:
- ikra,
- voda - 1 liter,
- sol - 2 žlici,
- koriander - 1 čajna žlička,
- lovorjev list - 2 kosa,
- črni poper - 10-15 graha,
- zmleti črni poper po okusu.
Metoda kuhanja
- Kaviar je treba odstraniti iz vrečk. Najlažje je uporabiti žlico.
- Kaviar položite v skledo.
- V posodo nalijte vodo, dodajte začimbe in požarite. Zavremo in kuhamo 20 minut.
- Kaviar napolnite s kuhano marinado in dobro premešajte. Pustimo 20 minut.
- Ob izteku določenega časa z cedilom ali gazo naj voda iz kaviarja odteče.
- Sedaj je treba ponev z kaviarjem položiti v vodno kopel in ob nenehnem mešanju 20 minut pripraviti proizvod.
- Po želji lahko končnemu kaviarju dodamo še malo soli, citronske kisline in rastlinskega olja. Izdelek hranite v tesno zaprti posodi v hladilniku.
Preprost način soljenja jajc ostrih
Potrebovali boste:
- ikra za smuči - 1 kg,
- groba kamnita sol - 4 žlice,
- sol - na konici čajne žličke,
- voda - 2 litra,
- malo zelenjave - po okusu.
Metoda kuhanja
- Lupljeni kaviar dajte v ponev.
- V drugo posodo nalijte 1 liter vode, dodajte 2 žlici grobe kamene soli in ga položite na ogenj. Zavremo.
- Pour kavij lososa z raztopino soli (bodite previdni, če je v raztopini sediment, na primer pesek, pazite, da ne pride v kaviar).
- Mešajte s kaviarjem z vilicami.
- Vzemite majhno cedilo in ga uporabite za prenos vseh jajc v drugo skledo.
- Ponovite korake 2-4.
- Jajca bi morala biti zdaj čista. S cedilom prenesite kaviar na večjo cedilo in pustite, da se voda izloči iz teleta.
- Postavite kaviar v kozarec. Top z malo (na konici čajne žličke) potresemo s kaviarjem s fino soljo, dobro premešamo. Nalijte nekaj rastlinskega olja. Tesno zaprite kozarec in ga položite v hladilnik. Po 4-5 urah je kaviar pripravljen za jesti. Dober tek!
