Gobji kaviar za zimo

Gobji kaviar je eden najboljših prigrizkov, ki ga ni sram, da bi ga celo postavili na počitniško mizo. Poleg tega se lahko uporablja kot polnilo za pite, za kuhanje drugih jedi. Poleg tega je kaviar z gobami, ki ga je enostavno narediti za zimo, zelo poceni.

Osnovna pravila za pripravo kavijarja z gobami

Za kaviar z gobami, pridelan za zimo, je bil res okusen, morate upoštevati nekaj pomembnih pravil.

• Vse gobe so primerne za kuhanje gobastega kaviarja, dokler so užitne. Vendar to ne pomeni, da jim ni treba razvrščati in obdelovati. Vse gobe je treba pregledati, odstraniti jih moramo, odpadke, gnile, črvičaste in zaraščene je treba zavreči. Če se gobe, povezane s pogojno užitnimi, zberejo, jih je treba najprej namočiti v vodo, v njej razredčiti nekaj soli (10 g na liter) in citronsko kislino (2 g na liter).
• Najbolj okusen kaviar je pridobljen iz lisičk in gob ter iz gob, zlasti tistih, ki so povezani s plemenitimi. Ko solimo kape, ostanejo številne noge, iz katerih je mogoče zimsko narediti več kozarcev kaviarja.
• Gobe, iz katerih je za zimo pripravljen kaviar z gobami, je treba kuhati vsaj 40 minut vnaprej. Zelenjava za ta prigrizek se običajno ocvrti.
• Kaviar z gobami, kot vsak drugi, mora imeti enotno konsistenco. Zato je treba sesekljati gobe in zelenjavo. Če lahko zelenjavo podrgnemo skozi sito, potem jim struktura gob ne bo dovolila, da to naredijo - zahtevali bodo mešalnik ali mlinček za meso, da jih zmeljejo.
• Konzerve za kaviar z gobami se lahko uporabljajo samo sterilizirane, pokrivala za njih - preveč. Nezaželeno je zapirati kovinske pokrove, plastične pa so bolj primerne. Vendar pa je mogoče shraniti gobični kaviar, zaprt z najlonsko prevleko, samo na hladnem mestu - v hladilniku ali v kleti. Če nameravate konzervirano hrano shraniti pri sobni temperaturi, boste morali uporabiti kovino.

V preostalem delu je postopek kuhanja odvisen od izbranega recepta.

Gobji kaviar z limono

Sestava:

• gobe - 1 kg;
• čebulica - 0, 2 kg;
• peteršilj - 50 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• limonin sok - 20 ml;
• sol - 20 g;
• črni poper - ščepec.

Metoda priprave:

Pripravljene gobe razrežemo na majhne koščke poljubne oblike, pokrijemo z vodo, da jih popolnoma pokrijemo, dodamo sol in kuhamo 50 minut, neprestano odstranjujemo peno.

Čeprav je sestava tega prigrizka preprosta, se izkaže, da je zelo okusna.

Pikantni kaviar z gobami

Sestava:

• bele gobe, jurčki, jurčki (ali noge) - 1 kg;
• čebulna žarnica - 0, 6 kg;
• rastlinsko olje - 0, 2 l;
• jabolčni kis (6%) - 80 ml;
• voda - 1,5 l;
• sol - 20 g;
• cilantro - 50 g;
• koper - 50 g;
• peteršilj - 50 g.

Metoda priprave:

Pečemo gobe na majhne koščke, jih pokrijemo s slano vodo in kuhamo 40 minut, odstranimo peno, ki nastane.

Po vreli vodi v ponvi sterilizirajte kozarce za 40 minut.

Kaviar, kuhan po tem preprostem receptu, se izkaže za zelo dišečega.

Pikantni gobji kaviar s čebulo in korenjem

Sestava:

• gobe - 2,5 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• namizni kis (9 odstotkov) - 25 ml;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• sol - 40 g;
• mleta rdeča paprika - 5 g.

Metoda priprave:

• Pripravljene gobe zavremo v slani vodi 40 minut, odstranimo z žlico z režami, ohladimo in narežemo na kakršenkoli način, ki vam ustreza.
• Zelenjavo olupite. Čebulo narežite na čim manjšo količino, korenje narežite na fino ribež.
• V globoki ponvi segrejte kozarec olja, v njem prepražite prvo čebulo, nato pa še korenje.
• Gobe zmešajte z zelenjavo, po želji poper.
• Nastalo maso ugasnite v eni uri. V tem času ga je treba pogosto mešati, da ne izgori.
• 5 minut pred pripravljenostjo nalijte kis.
• Razširite pripravljeni kaviar v pločevinke, ki jih je treba pred tem sterilizirati. Zložite kozarce in obrnite pokrove navzdol. Ko se srna ohladi, shranite za zimo.

Ta začinjen prigrizek lahko shranite pri sobni temperaturi.

Kaviarjev kaviar z paradižnikom

Sestava:

• kuhane gobe - 1 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• čebula - 1 kg;
• rastlinsko olje - 0, 2 l;
• paradižnikova pasta - 50 g;
• sol - 10 g;
• sladkor - 20 g;
• črni poper - 5-6 kosov.

Metoda priprave:

• Na paradižnik nalijte vrelo vodo, lupite, odrežite pečat v območju stebla, narežite na velike koščke.
• Čebulo olupite in narežite na majhne koščke.
• Zelenjava skupaj z mednimi gobami preskočite skozi mlin za meso.
• Zelenjavo dajte v kotliček ali lonček z debelimi stenami z gobami, nalijte z oljem, dodajte sol in sladkor, dajte paradižnikovo pasto.
• Pod pokrovom se piha na tihi ogenj, ki se pogosto meša, eno uro.
• Na dno steriliziranih kozarcev nataknite nekaj graha popra.
• Napolnite kozarce s kaviarjem, zaprite pokrove, obrnite jih.
• Pokrijte z odejo in pustite na dan. Po določenem času shranite.

Ta gobji kaviar je zelo okusen, ima bogato barvo in občutljivo teksturo.

Gobji kaviar z zelenjavo

Sestava:

• gobe (že kuhane v slani vodi) - 1,5 kg;
• Bolgarski poper - 0,5 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• rastlinsko olje - 0, 2 l;
• sol - 20 g;
• zmleti črni poper - 5 g.

Metoda priprave:

• Lupite korenje, operite, narežite na majhne koščke kakršne koli oblike.

Pečemo papriko, narežemo peclje, odstranimo semena. Vsak poper narežite na 6-8 kosov.

• Odstranite luščine iz čebulic in jih narežite na 4-8 kosov.
• Poperemo paradižnik, narežemo na rezine, jih 5 minut spustimo v vrelo vodo, odstranimo, ohladimo, olupimo, narežemo, kot želite.
• Zmešajte vso zelenjavo ali narežite z mešalnikom.
• Na enak način zmeljemo predkuhane gobe.
• Gobe zmešajte z zelenjavo, soljo in poprom, pokrijte z oljem.
• Kuhajte na majhnem ognju eno uro. Ves ta čas se prepričajte, da se zelenjava po potrebi ne sežge, vse pomešajte.
• Razprostrite se nad pripravljene banke, jih zapečatite in ovijte ter jih obrnite na glavo. Po ohlajanju pokrove dvignite navzgor in počistite za zimo.

Gobji kaviar z zelenjavo ima nenavaden, vendar zelo zapeljiv okus. To je vredno poskusiti vsaj enkrat.

Kaviar iz nasoljene gobe

Sestava:

• nasoljene gobe - 1 kg;
• čebulica - 0, 2 kg;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Metoda priprave:

• Gobe dobro sperite.
• Čebulo narežite na kocke in prepražite.
• Čebulo in gobe prepeljite skozi mlin za meso, premešajte s preostalim maslom.

Takšna jajca se lahko takoj zaužijejo, lahko jih odstranimo za zimo. V slednjem primeru je treba razgraditi v sterilizirane kozarce, v vsako vrhnjo posodo naliti še eno žlico olja (poleg navedenega v receptu) in zapreti s plastičnimi pokrovi. Ta kaviar lahko shranjujete samo v hladilniku.

Za kakršenkoli recept se pripravi kaviar, ki bo okusen prigrizek, ki ga lahko jeste z žlicami, namazamo na kruh, dodamo različnim jedem.