Tako se je zgodilo, da sta v Rusiji priznani samo dve vrsti kaviarja: črni in rdeči ter popolnoma nepošteno odpišejo kaviar iz ščuke. Slednje pa nikakor ni slabše po okusu do priznanih dobrot in včasih je v njem več koristi.
Danes smo se odločili, da bomo pravičnost zmagali, in vam predstavljamo več receptov za soljenje kaviarja ščuke doma.
Številka recepta 1. Nič več
Potrebovali boste:
- ikra - 550 gramov,
- sol - 2 žlici,
- rastlinsko olje - 10 ml.
Metoda kuhanja
- Ščuka temeljito sperite, previdno odstranite jajca v vrečkah.
- Kaviar v vrečah je treba oprati, jajca iz vrečk pa na krožniku. Poskrbite, da v telesu ni ostankov filma.
- Kaviarju dodajte sol in jo previdno preluknite z vilicami, dokler se sol ne raztopi. To ponavadi traja približno 20 minut, boste razumeli, da je kaviar pripravljen za soljenje v pojavil belo peno.
- Kaviar damo v kozarec ali kozarec in preostalo olje nalijemo na vrh. Posodo tesno zaprite s pokrovom in pustite v hladilniku 5 dni.
Dodajte 2/3 rastlinskega olja kaviarju in dobro premešajte.
Piščančji kaviar, pripravljen po tem receptu, je pripravljen za uporabo po preteku določenega časa.
Recept št. 2. Hitro soljenje kaviarja iz ščuke
Potrebovali boste:
- šunka - 300 gramov,
- voda,
- sol.
Metoda kuhanja
- Kaviar, ne da bi ga odstranil iz vrečk, položil v globoko skledo. Mešajte z vilicami.
- Nalivanje kaviarja 1, 5 litrov vrele vode. Nadaljujemo z mešanjem še pet minut. Ločeni filmi se odstranijo.
- Nežno nalijte toplo vodo.
- Kaviar napolnite s hladno vodo in ga ponovno nalijte.
- Jajca je treba temeljito sprati in dolgo časa, lahko traja 10 postopkov ali celo več. Po tem je treba jajca posušiti.
- Soljena kaviarjeva sol po okusu. Hkrati pa ne pozabimo nenehno mešati, saj se bo sol hitreje raztopila.
- Dejstvo, da se kaviar lahko da v kozarec in ga da v hladilnik, boste razumeli po barvanju v jantarni barvi.
- Kaviar v hladilniku, po 6 urah je pripravljen za jesti.
Mešajte jajca, odstranite ostanke filmov.
Kavijar s slano šunko je okusna sestavina za sendviče, ki je lahko odlična možnost za zajtrk ali prigrizke na počitniški mizi.
