Kako kuhati soma

Som je istega rodu kot ostriž, ki ga predstavlja več vrst, vključno z modrim somom, ki živi v vodah Atlantskega oceana. Vse njegove sorte so užitne. Poleg tega imajo meso, ki vsebuje veliko beljakovin in ima malo maščob. Vsebuje veliko dragocenih mikro- in makrohranil, številne vitamine. Meso soma v nekaterih državah se šteje za poslastico in je tako drago, da ga ne more vsakdo privoščiti, da ga vključi v dnevni meni. V naši državi je izdelek relativno dostopen. To je mogoče razložiti z dejstvom, da vsi naši rojaki ne znajo kuhati soma in obidejo okna s to ribjo stranjo. Poznavanje več kulinaričnih raznovrstnosti bo omogočilo, da se somerji, ugasne, speče ali speče, tako da bo okusen in okusen.

Značilnosti kuhanja

Meso soma je prehransko zaradi nizke vsebnosti maščob. Prav tako je mehka in ohlapna. Nizka gostota mesa soma vodi do tega, da se med kuhanjem razpade ali pa se spremeni v brezoblično maso. Nizka vsebnost maščob v izdelku povzroča zaskrbljenost, da bo zaradi kuhanja izgubil sok. Rešitev teh težav je možna, če upoštevate priporočila izkušenih kuharjev.

• Da bi bilo meso soma bolj gosto, ga lahko pred peko ali cvrtjem namakamo 2 uri v raztopini soli (100 g soli na 1 l vode) ali kuhamo v zmerno soljeni vodi.
• Sama ne topite v topli vodi ali v mikrovalovni pečici. V prvem primeru bo postalo manj sočno, v drugem - še bolj krhko. Pustite, da se ribe odmrznejo brez ostrega padca temperature.
• Za zrezke je bolje, da se kosi približajo repu rib: meso je bolj gosto.
• Če se bojiš, da bo kljub temu, da kljub vsemu previdnosti, kos soma izgubil lepo obliko med kuhanjem, lahko narediš kotle od rib. Primerna je tudi za juho.
• Pri pečenju zrezkov, kotlet ali filetov somov je treba proizvode namazati na vroči ponvi, naoljeni. Preden jih potrebujejo za paniranje ali potapljanje v testo. Ponev s pokrovom pokrijte, ko se pečenje soma ne priporoča.
• Da bi zrezki in koščki postali boljši, jih ne morete prepražiti, temveč pečemo v pečici ali kuhamo par.
• V povprečju je potrebno 10-15 minut za kuhanje zrezka. Veliko je odvisno od načina priprave in debeline kosov rib.
• V prodaji so zrezki in fileti somov ter zamrznjeni trupi rib brez glave in repa. Trupi so bolj donosni za nakup, čeprav se običajno ne kuhajo povsem: za to so preveliki. Iz enega trupa lahko pripravite več jedi: pripravite odrezke iz dela fileja, zrezke pripravite iz drugega dela, uporabite greben z ostankom mesa, da naredite juho. Trupi se zlahka obrežejo, v somih je malo kosti.

Obstaja veliko receptov za izdelavo okusnega soma. Tehnologije niso vedno enake. Da bi se izognili napakam, morate skrbno preučiti priporočila, ki spremljajo določen recept.

Soma v testu

Sestava:

• fileti soma - 1 kg;
• limona - 1 kos;
• piščančje jajce - 2 kom.
• voda - 0, 25 l;
• vodka - 100 ml;
• moka, rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Soma razrežite v filete, nežno izpirajte in posušite.
• File na porcije.
• Zmešajte koščke s soljo in poprom, vlijte stisnjen limonin sok.
• V skledi razbijte jajca in ločite beljakovine. Mešajte rumenjake.
• Dodajte vodo in vodko, zmešajte mešanico.
• Presejanje moke. Nalijte kozarec moke v čisto skledo, nalijemo v njej mešanico jajčnih rumenjakov, vodke in moke. Mešajte dokler ni gladka, brez grude. Testo mora dobiti konsistenco debele kreme. Dodajte moko in mešajte, dokler testo ni dovolj gosto.
• V testo dodamo 2 žlici rastlinskega olja, sol in poper, premešamo.
• Po beljakih ločite, dodajte testu in ga nežno premešajte.
• Olje segrejte v ponvi.
• Vsak kos soma zapakirajte v testo, dajte v vrelo olje.
• Pražite 5 minut, obrnite se in nadaljujte s pečenjem na srednje močnem ognju še 5 minut.
• Popečene kose položite na prtiček, tako da absorbira odvečne maščobe.
• Ribo dajte v posodo in jo dajte na mizo.

Soma, pripravljenega po tem receptu, lahko postrežemo brez ali s prilogo. Dobro se ujema z zapečeno in pečeno zelenjavo, kuhanega riža, pire krompirja.

Zrezki soma, pečeni v foliji z zelenjavo

Sestava:

• zrezki soma - 1 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• paradižniki - 0, 3 kg;
• čebula - 150 g;
• začimbe za ribe, majoneza - po okusu;
• trdi sir - 150 g.

Metoda priprave:

• Odmrznjeni zrezki z mečkami, pranje in brisanje s prtičkom.
• Potresemo z začimbami za ribe, prelijemo z majonezo.
• Krompir olupite, narežemo na kroge.
• Operite, osušite paradižnik, narežite na okrogle kose. Uporabite poseben nož z majhnimi zobmi ali preprosto zelo oster, da soka ne iztisnete iz paradižnika, ko kožo razrežete.
• Sesekljan nariban sir.
• Prosti čebulo iz lupine, narežemo na tanke pol-obročke.
• Pripravite koščke folije glede na število ribjih zrezkov.
• Razdelite krompir, na njega položite ribje zrezke.

Čebulo položimo na zrezke in jih pokrijemo s krogi paradižnika.

• Potresemo z naribanim sirom, namažemo z majonezo.
• Dvignite robove folije in jih držite v sredini nad zrezkom.
• Zložite zvitke na pekač in ga pošljite v pečico, segreto na 200-220 stopinj.
• Pečemo hrano pol ure - v manj časa se krompir ne sme peči. 10 minut pred pripravljenostjo lahko folijo raztegnete tako, da bo pečica pečena.

Prigrizke postrezite v folijo ali položite na plošče. To je popolna jed, ki ne zahteva dodatkov. To jed lahko pripravimo za družinsko večerjo ali za praznično mizo.

Papagajski som v multicookerju

Sestava:

• fileti soma - 0,5 kg;
• cvetača - 0, 2 kg;
• brokoli - 0, 2 kg;
• krema ali mleko - 0, 2 l;
• maslo - 20 g;
• moka - 20 g;
• sol, začimbe - po okusu;
• voda - 0, 2 litra.

Metoda priprave:

• Operemo cvetačo in brokoli, razstavimo v socvetje, v skledo postavimo multicookers. Solite rahlo, vlijte jih v vodo. Od zgoraj namestite mrežo za paro.
• Slane filete namočite nekaj ur v slano vodo, dobro sperite in posušite s kuhinjsko brisačo.
• Narežite na porcije, oblecite na mrežico za večkratno kuhanje, sezono.
• Program "Steaming" zaženite 20-30 minut, odvisno od moči vaše enote.
• Maslo raztopite v ponvi, v njej prepražite moko in postopoma nalijte smetano. Hkrati zmešajte mešanico z mehurčki, da preprečite nastanek grudic. Dodajte začimbe in posušena zelišča. Kuhajte in mešajte, dokler omaka ni debelejša.
• Pripravljene zelenjavo razporedite na krožnike, na njih položite soma, prelijte z omako.

Jed, pripravljen po tem receptu, se pridobi s hrano. Zaradi izključitve iz recepta za omako bo obrok še manj kalorična.

Koščki soma

Sestava:

• fileti soma - 1 kg;
• mast (neobvezno) - 50-100 g;
• čebula - 0, 2 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• zdrob - 100 g;
• mleko - 150 ml;
• sol, poper, koper - po okusu;
• drobtine, rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Mletje somskega mesa in masti zmešajte z mešalnikom ali mlinom za meso.
• Čebulo, olupljeno iz lupine in narežemo na kose, obrnemo skozi mlinček za meso ali rešetko. Lahko preprosto sekate z nožem, a čim manjše.
• Mešajte mleto ribo, mast in čebulo.
• Dodajte mletega jajca, dobro premešajte.
• Dodamo sol, začimbe, drobno narezan koper, dodamo zdrob in vlijemo v mleko. Ponovno dobro premešamo.
• Po 30-40 minutah pustimo mleto mleto moko, da zdroba absorbira odvečno vlago.
• Roke vlažite v hladni vodi, da se oblikujejo majhne kokoši iz mletega mesa. Drobite jih v drobtinicah.
• V ponvi segrejte olje, ki ga na obeh straneh zapečete. Treba je popražiti do rjave skorje.

Priporočljivo je, da postrežete somske rezine z zelenjavnim obarah ali ločeno, zalivajte s kislo smetano. Kotletov bo manj kalorij, če ne dodate masti na nadev, in ne prepražiti izdelkov v ponvi, ampak pečemo v pečici ali kuhamo za par.

Som je mehko meso, ki se v mnogih državah šteje za poslastico. Iz te ribe lahko kuhate različne jedi. Popecite ga, pecite z zelenjavo, kuhajte par, naredite odrezke. Če jedu ne dodajate visoko kalorične hrane, jo lahko pojedo na dieti. Ko prvič pripravljate soma, morate upoštevati, da lahko v redkih primerih povzroči alergije, povezane s posamezno intoleranco za zdravilo. V velikih količinah lahko som povzroči prebavne motnje in celo slabost, zato ga ne smete jesti več kot 2-3 obroke čez dan.