Juha iz čebule

Kuhani čebulo imajo poseben okus, ki ga vsi ne marajo. Nekatere gospodinje izključujejo to sestavino iz receptov za juhe. Drugi so navdušeni nad njim in ne predstavljajo, kako lahko kuhate prve jedi brez uporabe tega izdelka. Večina Francozov vas ne bo razumela, če pravite, da juha iz čebule ni dovolj okusna. V tej državi vsaka gostiteljica pripravi juho s smetanovo čebulo in jo vedno jede z velikim apetitom. Poznavanje francoske kuhinje bo nepopolno, če ne boste poskusili te jedi.

Značilnosti kuhanja

Čebula je uporabna, juha pa vsebuje ne le sladokusce v jedilniku, ampak tudi ljudi, ki spremljajo njihovo zdravje, vključno s tistimi, ki želijo izgubiti težo. Tehnologija kuhanja se bo razlikovala glede na cilje, ki si jih zastavljate. Vendar obstajajo splošna pravila, brez vednosti, kje se ne bi mogla kuhati okusna juha s pirejo.

• Čas kuhanja čebule je odvisen od velikosti kosov in vrste kuhanja. Če v vrelo vodo postavite nasekljano čebulo, jo boste pripravili v 10 minutah, če bo velik razrezan, bo za kuhanje potrebno 1,5-krat dlje. Če ste polagali v juho ni surova, ampak pred-ocvrte zelenjave, 5 minut je dovolj, da jo zavremo v juho. Vendar pa lahko pri kuhanju čebulne juhe kuhamo veliko dlje, dokler se skoraj ne popolnoma raztopi v posodi.
• Okus juhe je odvisen tudi od tega, ali je bila čebula pred pečenjem pečena, pa tudi od vrste olja, v katerem je bila zelenjava porjavljena. Uporaba masla vam omogoča, da jed da kremast okus, Francozi izberejo bolj pogosto.
• Za krepitev kremnega okusa se v juho s čebulo dodajo stopljeni sir in smetana.
• Uporaba suhega belega vina pripomore k uravnoteženju sladkega okusa kuhanega čebule, pikantnih začimb in aromatičnih začimb.
• Juha iz čebule lahko kuhamo v vodi ali juhi. Če pripravljate obrok za hujšanje, je kuhanje juha bolje zavrniti.
• Okus juhe je odvisen od kakovosti juhe. Najbolj dišeče je pridobljeno iz mesa na kosti. Da ni motna, se pena odstrani z njene površine pri kuhanju in juha filtrira. Ne bo odvečno, če ga damo v ponev, kjer se kuhajo juha, čebula in korenček, ki jo naredijo bolj dišeče. Po pripravi juhe se uporabljena zelenjava zavrže.

Obstaja veliko receptov za kuhanje čebule juhe. Francoske ženske se prilagodijo receptu. V drugih državah želijo hostese recept prilagoditi svoji nacionalni kuhinji. Tudi če se zdi, da sestava jedi vsebuje podoben sklop izdelkov, to ne pomeni, da bodo juhe, kuhane po različnih receptih, podobnega okusa.

Juha iz čebule v mesni juhi

Sestava:

• juha ali goveja rebra - 0, 2-0, 25 kg;
• voda - 1 l;
• čebula - 1 kg;
• korenje - 100 g;
• česen - 2 stroka;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• maslo - 40 g;
• topljeni sir - 100 g;
• sladkor je ščepec;
• moka - 40 g;
• pšenični kruh - 0, 2 kg;
• lovorjev list - 1 kos;
• grah s črnim poprom - 2-3 kom.
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Jabolčni komplet ali goveja rebra izperite, položite v ponev, pokrijte z vodo in zavrite. Kuhajte 10 minut, odstranite peno in nato zmanjšajte toploto. Čebulo in korenje položite v ponev, začimbe, dodajte malo soli. V tej fazi ni treba močno soliti, sicer obstaja nevarnost, da se posoda pretirano soli. Kuhamo juho 30-40 minut, nato odstranimo meso, kosti, začimbe in zelenjavo. Sean bujona.
• Čebulo olupite. Razrežite ga na četrtine obročev.
• V ponvi z nelepljivim premazom raztopimo maslo in ga zmešamo z zelenjavo.
• Čebulo dajte v maslo. Prenesite ga na majhnem ognju, dokler ni popolnoma mehka. Da ne bi sežgali čebule, lahko v posodo z njo dodamo 1-2 žlici juhe.
• Čebuli dodajte ščepec sladkorja, poper po okusu, premešajte.
• Nalijemo v presejano moko, ponovno premešamo.
• Zmešajte z mehurčki ali močno mešajte, vlijte juho v čebulo.
• Kuhajte na majhnem ognju in občasno mešajte 15–20 minut, dokler se juha ne zgosti.
• Čistilna juha z mešalnikom.
• Sesekljan nariban sir. Dodajte juho. Česen položite skozi stiskalnico v posodo.
• Zavremo in zavremo, medtem ko mešamo, dokler se sir ne stopi. Sol po okusu, premešamo, odstranimo iz toplote.
• Kruh narežite na majhne kocke, posušite v pečici, dokler ne postane rumen.

Pri serviranju juhe na mizo na vsako ploščo dodajte peščico krekerjev. Če jih ne želite kuhati sami, lahko uporabite kupljene: pšenico z nevtralnim ali sirnim okusom.

Juha iz čebule

Sestava:

• čebula - 1 kg;
• voda ali bujon - 0,8 l;
• maslo - 60 g;
• sladkor - 5 g;
• krema - 0, 2 l;
• korenje - 150 g;
• moka - 40 g;
• sveže zelenice - 50 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Korenje na kocke. Daj v vrelo vodo ali juho.

Čebulo narežemo na pol obročke, položimo v ponvico s stopljenim maslom, potresemo s sladkorjem. Kuhajte ga na majhnem ognju pod pokrovom za 30 minut, med tem časom pa mora spremeniti barvo. Potresemo ga s poprom in moko, premešamo in odstranimo iz toplote.

• Čebulo v lonec, kjer kuhamo korenje, dobro premešamo.
• Po 2-3 minutah dodajte drobno narezano zelišče, smetano, sol.
• 2 minuti po vrenju juhe, ga odstranite iz toplote in ga z mešalnikom pretvorite v homogeno maso.
• Vrnite juho v ogenj, pustite, da zavre, izklopite peč.

Služijo juho s pšeničnimi krutinami. Okus je malo drugačen od juhe, pripravljene po prejšnjem receptu, vendar je odtenek nekoliko drugačen.

French Onion Cream Soup

Sestava:

• čebula - 0,5 kg;
• piščančja juha - 1,5 l;
• moka - 20 g;
• maslo - 50 g;
• poltrdi sir - 150 g;
• suho belo vino - 0, 2 l;
• sol, začimbe, peteršilj, krušni kruhovi - po okusu.

Metoda priprave:

• Rezano čebulo v tanke obročke ali polobroče, odvisno od velikosti čebule.

V ponvi stopite maslo, vstavite čebulo in jo kuhajte pod pokrovom za 40 minut.

Čebulo potresemo s moko po 5 minutah, pri čemer intenzivno premešamo vsebino ponve, potresemo v juho.

Kuhajte in mešajte, dokler juha ne zavre. Počakajte 5-10 minut, vlijte vino, dodajte sol, začimbe.

Juho kuhamo, občasno premešamo, še pol ure. Del te juhe bo v tem času kuhal, čebula bo postala prosojna, skoraj popolnoma raztopljena v juhi.

Na vsako ploščo se dodajo fino naribani sir, sesekljani zelenici in krušni kruh, ko postrežemo juho na mizo.

Kremna juha z zelenjavo

Sestava:

• bujon ali voda - 1,2 l;
• por - 0, 4 kg;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• koren zelene - 100 g;
• moka - 20 g;
• maslo - 120 g;
• krompir - 0, 2 kg;
• belo namizno vino - 100 ml;
• sol, poper - po okusu;
• stepena smetana (neobvezno) - po okusu.

Metoda priprave:

• Zelenjavo umijte, olupite.
• Krompir narežite na kocki s centimetrom in pol.
• Korenje, čebula in korenina zelene narežemo na majhne kocke.
• Narezite por na rezine.
• Raztopite maslo, pri čemer pustite 20 g. Zelenjavo položite v maslo (vse, razen krompirja) in prelazite na majhen ogenj, dokler niso vsi mehki, dodajte belo vino, zelenjavo v njem za pet minut.
• Krompir nalijte z vodo ali juho v količini 1 litra, kuhajte, dokler krompir ni mehak.
• V ločeni ponvi raztopimo preostalo maslo, v njem prepražimo moko, dodamo preostalo juho - tako pripravimo belo omako.
• Zelenjavo in omako narežemo na ponev, kjer kuhamo krompir.
• Slan, poper po okusu. Počakajte, da juha ponovno zavre. Kuhajte 5-10 minut.
• juho zdrobimo z mešalnikom, dokler se ne zmečka. Zavremo, kuhamo 1-2 minuti, odstranimo iz toplote.

Juha je okrašena s stepeno smetano. To se lahko opusti, čeprav služijo ne le za dekoracijo, temveč tudi za dajanje jedi v kremni pridih. Če ne uporabljate smetane, poskusite napolniti juho s kislo smetano - tudi to bo izredno okusno. Druga možnost je, da na ploščo dodate nekaj kosov sira.

Luknja juha se šteje za jed francoske kuhinje, vendar prebivalci drugih držav tudi kuhamo in jedo z užitkom. Posoda je uporabna, primerna za prehrano, nima ničesar podobnega okusu.