Veliko ljudi, ki sledijo zdravstvenemu varstvu, niso brezbrižni do mediteranskih jedi - svetlobe, bogate z vitamini, z uravnoteženim okusom. Salata z rukolo in češnjevim paradižnikom je svetla predstavnica. Rahlo grenak okus te vrste listnate solate je harmonično dopolnjen s prefinjeno sladkostjo zrelih paradižnikov, preliv na osnovi balzamičnega kisa ali limoninega soka pa je združen z oljčnim oljem. Vključitev sveže in nežne mozzarella, pikantnega parmezana, oljnih oljk, oreščkov in drugih sestavin v malici daje prigrizku vsakokrat nov zvok. To solato lahko skoraj vsak dan vključite v jedilnik in verjetno vam ne bo dolgčas.
Značilnosti kuhanja
Ena od prednosti solate z rogulo in češnjevim paradižnikom je enostavnost priprave. Tudi neizkušena hostesa se bo s to nalogo srečala v nekaj minutah. Da bi dobili res okusen prigrizek, morate poznati nekaj skrivnosti.
- Pred dodajanjem solati, se rogula ne opere samo pod tekočo vodo, temveč tudi posuši. Lahko počakate, da se zeleni sami posušijo, ali pa jih pobrišete z mehkimi prtički.
- Ni običajno, da rukolo seknete z nožem. Običajno so njene roke raztrgane. Če želite, da je videti lepše, lahko uporabite kuhinjske škarje, da se zmeljejo.
- Ne poskušajte zrezati paradižnika s topim nožem. Mešal bo kašo in iz njih iztisnil sok. To bo negativno vplivalo na okus in videz prigrizka. Najbolje je uporabiti poseben nož z majhnimi zobmi - namenjen je za rezanje citrusov in svežih paradižnikov.
- Solate ni treba zmešati z rukolo in češnjevim paradižnikom, če pa želite mešati, jo naredite bolje z rokami, da ne bi zamesili občutljivih sestavin v sestavi prigrizkov. V tem času je priporočljivo uporabljati rokavice iz lateksa.
- Mocarela je pogosto vključena. Lahko ga narežemo na krožnike ali velike kocke, kakor tudi na drobtine. Ne mešajte z drugimi sestavinami.
- Kvalitetna bela mozzarella, zmerno mehka, ima prijeten vonj in sladki okus, brez kislosti. Če se izdelek, ki ga imate v rokah, ne ujema z danim opisom, to pomeni, da je bila kršena njegova proizvodna tehnologija ali pravila shranjevanja.
- Če ne nameravate uporabiti celotne mozzarelle za pripravo solate, ne polijte kumarice - brez nje se bo preostali sir hitro poslabšal.
Češnjev paradižnik v solati se lahko zamenja z rednimi, kar bo vplivalo le na videz prigrizka, ne pa tudi na njegov okus.
Solata s rukolo, češnjevimi paradižniki in mozzarello
Sestava:
- rugula - 150 g;
- češnjev paradižnik - 0, 2 kg;
- mozzarella - 0, 2 kg;
- balzamični kis - 20 ml;
- oljčno olje - 80 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite rukolo in paradižnik. Naj se posušijo.
- Ročne rokavice, položite na posodo.
- Balzamični kis zmešajte z oljčnim oljem. Dodate lahko malo popra in soli.
- Z majhno količino nastale omake prelijemo rugula. To bo dovolj žlico.
- Paradižnik razrežemo na dve polovici, nanesemo na rukolo, poli polovico preostale omake.
- Mocarelo narežite na velike kocke ali jih razstavite. Spread na vrhu. Prelijte preostalo omako.
Ta preprost solatni recept z rukolo in češnjevim paradižnikom je najbolj priljubljen. Ima nežen uravnotežen okus, dobro neguje, vendar ne obremenjuje telesa z dodatnimi kalorijami.
Solata s rukolo, češnjevimi paradižniki, parmezanom in pinjolami
Sestava:
- rukola - 0, 2 kg;
- češnjev paradižnik - 0, 2 kg;
- česen - 1 strok;
- Parmezan - 50 g;
- pinjole - 50 g;
- oljčno olje - 30 ml;
- limonin sok - 30 ml.
Metoda priprave:
- Liste rukole operemo, jih s trgamo in jih položimo v skledo.
- Češnjev paradižnik, narezan na pol, dajo solati.
- Nataknite paradižnik in rukolo po omaki, nežno premešajte z rokami in ga položite na posodo.
- Sir grobo utrjujte, potresite jih na solato.
- Potresemo s pinjolami.
Česen zdrobimo, zmešamo z limoninim sokom in oljem, dodamo sol in začimbe po okusu.
Solata, pripravljena po tem receptu, ima občutljivo noto s sladkim orehom. Trdi sir ji daje pridih žara.
Francoska solata s rukolo, kozicami in češnjevimi paradižniki
Sestava:
- rugula - 150 g;
- češnjev paradižnik - 100 g;
- Parmezan - 50 g;
- olupljeni kuhani zamrznjeni kozice - 150 g;
- oljke brez koščic - 100 g;
- Dijonska gorčica - 5 ml;
- med - 5 ml;
- oljčno olje - 100 ml;
- balzamični kis - 20 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Škampe dajte v vrelo slano vodo, dodajte malo črnega popra, kuhajte 5 minut, nato odcedite v cedilu in pustite, da se izsuši.
- Raztopite med, premešajte z gorčico. Dodamo sol, poper, olje in balzamični kis. Mešalo z mehurčki.
- Operite rogula in paradižnik ter obrišite z brisačo.
- Arugula velika solza, rezani paradižnik na dve polovici.
- Oljke narežite na pol ali narežite na velike obročke.
- Hrano položite na posodo, z vsako žličko omake. V prvo plast postavite solato, na njej položite paradižnik, nato pa potresite z oljkami, zadnji kozice. Prelijte vse preostale omake.
- Sir raztrgajte z lupilnikom, potresemo po solati.
Odličen okus tega prigrizka je vreden okrasja za praznično mizo.
Kako okrasiti solato
Salata Arugula je dobra, ker izgleda brez okusa in brez dodatnega dekorja. Kombinacija sveže zelene rukole, bogate škrlatne barve češnjevih paradižnikov in belih madežev sira je sama po sebi estetska. Vendar pa mnoge gospodinje poskušajo ta prigrizek urediti na poseben način.
- Paradižniki in sir se izmenično medsebojno izmenjujeta ali pa se določijo živilski sektorji. V sredino postavite rukolo, prelijte preliv.
- Rožico postavite na posodo kot prvi sloj, preostale sestavine razporedite ne naključno, temveč na urejen način, na primer v obliki cvetov, v katerih mosarella kroglice služijo kot sredina in polovice paradižnika so cvetni listi.
- Izdelke je mogoče ciklično razgraditi in jih na kakršen koli način zamenjati. Na primer, dajte sir v sredino, okrog njega rezine paradižnika, nato naredite krog jajc, oljk ali drugih sestavin, nato pa paradižnik spet in dokončajte ves sir.
Solata bo izgledala še lepše, če bo posuta z borovimi orehi, sezamom, sušenimi zelišči.
Solata iz rukole in češnjevega paradižnika je svetla, sveža, okusna. Ta lahek in zdrav prigrizek bo navdušil tiste, ki se držijo načel dobre prehrane in ljubijo mediteransko kuhinjo.
