Sveža zelenjava je nizkokalorični vir vitaminov in bistvenih elementov za človeško telo. Prehrana ne bo racionalna brez vključitve teh izdelkov v meni. Rastlinske solate so priljubljene po vsem svetu, saj so hkrati zdrave in okusne, za pripravo pa potrebujejo najmanj časa. Ampak ne vedno kuhajo in pravilno jedo. Solatni preliv iz sveže zelenjave potrebuje posebno: senčenje občutljivega okusa izdelkov in njihovo čimbolj zdravo pripravo.
Značilnosti kuhanja
Tudi začetnik lahko pripravi, da se opere, seseklja in premeša svežo zelenjavo. Toda ta mešanica se bo spremenila v solato šele potem, ko bo oblečena z omako. Ta sestavina igra veliko vlogo, lahko naredi predjed okusno ali brez okusa, poveča korist jedi ali jo naredi škodljivo. Oblikovanje solatnega preliva lahko traja celo več časa kot priprava glavnih sestavin, vendar je rezultat vreden. Da bi vedno izpolnili vaša pričakovanja, morate poznati nekaj pravil za pripravo zelenih solatnih prelivov:
- Sveža zelenjava se ceni, ker je bogata z vitamini. Brez toplotne obdelave ohranijo največjo korist. Vendar pa številni elementi spadajo v vitamine, ki so topni v maščobah A, E, K, D. Brez maščob jih telo ne absorbira. Osnova za pripravo solate iz sveže zelenjave mora biti mastna hrana: smetana, kisla smetana, maslo. V nasprotnem primeru dobite prigrizke veliko manj, kot bi lahko.
- Če sledite sliki, ne dajajte veliko maščobnih jedi v omako, sama oblačenje pa zadostuje, da se povrne toliko zelenice, kot jo potrebujete. Zelenjava sama nima visoke energetske vrednosti, ampak solatni preliv lahko priredi prigrizek iz njih visoko kalorično.
- V solato ni treba dodati veliko začinjenih in močno dišečih sestavin - zamašijo okus in aromo zelenjave. Omaka v predjedi ne bi smela biti solo.
- Za kuhanje uporabljajte samo visoko kakovostno svežo hrano, sicer pa vam bo posoda pokvarila, če je ne nevarna za zdravje, potem pa vsaj neugodna za okus.
Majoneza, ki jo mnogi uporabljajo za sezono solat, ni zelo primerna za prigrizke iz sveže zelenjave, saj ima zelo izrazit okus, visoko energetsko vrednost in je lahko škodljiva. Obstaja veliko alternativnih receptov za pripravo zelenjavnih solat, ki so mehkejši in bolj zdravi, v harmoniji z okusom sveže zelenjave. Bodite pozorni na izbiro oblačenja, solata iz sveže zelenjave pa bo okusna in zdrava.
Kremni solatni preliv iz sveže zelenjave
Sestava:
- čebula (po možnosti bela) - 75 g;
- maslo - 20 g;
- vsebnost kremne maščobe 33% - 100 ml;
- filtrirana voda - 50 ml;
- oljčno olje - 100 ml;
- belo mleto poper - ščepec;
- mleti črni poper - ščepec;
- sol po okusu.
Metoda priprave:
- Čebulo olupite in jo narežite z drobilnikom, mešalnikom ali mlinom za meso.
- Dodajte začimbe in vodo. Sol po okusu. Kuhajte, dokler voda iz ponve ne upari vsaj polovice.
- V olivno olje nalijte, dobro premešajte.
- Po 2 minutah nalijte smetano, mešajte in pustite na ognju še 1-2 minuti.
- Omako zmešajte v skledo mešalca, da dobite gladko konsistenco.
V ponvi stopite maslo, v njem nanesite čebulno pire, premešajte in nato na ogenj 2-3 minute.
Občutljiva kremna omaka na osnovi smetane daje solati prijeten kremni pridih, nežen okus. Zelenjava z njim se dobro prebavi. Ta različica solatnega preliva se nanaša na francosko kuhinjo, ki slovi po omakah.
solatni preliv s svežo zelenjavo na osnovi pomarančnega soka
Sestava:
- pomaranče - 0,5 kg;
- bučna semena (olupljena) - 50 g;
- oljčno olje - 320 ml;
- rjavi sladkor - 5 g;
- črni poper - ščepec.
Metoda priprave:
- Plod oprati in posušiti. Razrežite jih na 2 dela, stisnite sok. Bolje je, da uporabite poseben sokovnik za citrus.
- Z enim sadjem naravnajte žar.
- Odstranite bučna semena.
- Popecite jih v eni žlici rastlinskega olja.
- Dodajte sladkor in polet, poper. Vse skupaj prepražimo nekaj minut.
- Nalijte svež pomarančni sok, počakajte, da začne vreti.
- V mešalno posodo nalijte oljčno olje in dodajte vsebino posode. Mešalo z mehurčki.
Pred uporabo solatnega preliva naj se solata ohladi na sobno temperaturo. Takšna obleka bo spremenila okus znanega prigrizka in obogatila vaš meni z novimi jedmi. Koristi zelenjave z njim bodo dopolnjene s koristmi sadja.
Prevleka za solate iz sveže zelenjave iz balzamičnega kisa
Sestava:
- balzamični kis - 50 ml;
- oljčno olje - 40 ml;
- med - 10 ml;
- Nagelj - 1 kos.
Metoda priprave:
- Raztopite med in premešajte s kisom.
- Zmes vlijte v posodo, v njej vstavite nageljnove žbice. Kuhamo na majhnem ognju, dokler se prostornina mešanice ne zmanjša za polovico.
- Združite z ohlajenim oljčnim oljem, skupaj zmešajte.
Drevesa iz omake je treba pred obleko solate odstraniti, potrebno pa je le, da omako dobi pikanten okus. Če sestava prigrizka vključuje svežo zelenico in paradižnik, potem se bo pripravek, pripravljen po tem receptu, popolnoma ujemal.
Solata iz sveže zelenjave na osnovi limone in oljčnega olja
Sestava:
- oljčno olje - 100 ml;
- limona - 1 kos;
- mleti črni poper - ščepec;
- posušena italijanska zelišča - 5 g;
- sol po okusu.
Metoda priprave:
- Operite limono, pobrišite s prtičkom, iztisnite sok iz nje.
- Dodamo sol, poper, zelišča. Premešamo.
- Kombinirajte z oljčnim oljem in zmešajte, dokler ne postane gladka.
Sušene italijanske zelišča v tem receptu lahko zamenjate s svežo baziliko, ki jo jemljete v količini 20 g. Če želite, dodajte v omako ščepec limonine lupine, ki jedi daje edinstven okus. To je eden najpogostejših solatnih receptov za sezonsko zelenjavo. Omaka je priljubljena zaradi svoje vsestranskosti.
Solata sveže zelenjave z rumenjakom in gorčico
Sestava:
- piščančje jajce - 1 kos;
- jabolčni kis (6%) - 100 ml;
- sladkor - 5 g;
- sol po okusu;
- namizna gorčica - 5 ml;
- črni poper - ščepec.
rastlinsko olje (oljčno, sončnično ali drugo) - 60 ml;
Metoda priprave:
- Jajce kuhano trdo kuhano. Hladna, čista. Narežite na dva dela, odstranite rumenjak.
- Položite rumenjak v skledo, zmešajte ga z vilicami.
- Dodamo gorčico, z njo razbijamo rumenjak.
- Nalijte sol, poper, sladkor. Razvalite še enkrat.
- Nalijte olje in kis. Mešalnikih zmešajte, da dobite enakomerno sestavo.
Solatni preliv po tem receptu je univerzalen, vendar je še posebej primeren za solato, ki vključuje paradižnike ali redkve.
Sadni preliv s svežo zelenjavo na osnovi jogurta
Sestava:
- nesladkani jogurt - 0, 25 l;
- limonin sok - 40 ml;
- med - 10 ml;
- namizna gorčica - 5 ml;
- naribana pomarančna lupina - 5 g.
Metoda priprave:
- Od limoninega stiskalnega soka stopite med do tekoče konsistence. Premešamo.
- Dodamo gorčico in oranžno polt. Premešamo.
- Združite nastali sestavek z jogurtom. Beat z metlico ali mešalnikom, tako da omaka ima enotno konsistenco.
Jogurtova omaka je primerna za vsako solato iz sveže zelenjave, še posebej okusne prigrizke pa dobimo s kumaricami, koprom in peteršiljem. Če so gobe vključene v solatni recept, je tudi bolje, da dajte prednost tej različici omake.
Preprost recept za solato iz sveže zelenjave
Sestava:
- limonin sok ali beli vinski kis (3 odstotke) - 60 ml;
- oljčno ali drugo rastlinsko olje - 40 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Zmešajte limonin sok ali kis z oljem.
- Dodamo sol in poper.
- Dobro meša.
Ta obloga je primerna za svežo in kuhano zelenjavo. Pogosto se imenuje vinaigrette.
Možnosti za preliv za solato iz sveže zelenjave, obstaja veliko. Osnova za to so jogurt, kisla smetana, oljčno olje ali smetana. Skoraj nujno dodajte sestavino, ki daje postaji kisli okus, najpogosteje kis ali limonin sok. Priprava večine omak ne zahteva velike spretnosti in ne traja veliko časa. Pravilno izbrana obleka ne bo le izboljšala okusa solate, temveč bo tudi bolj uporabna.
