Seveda je lažje iti na trg in kupiti toliko šampinjonov, kot jih lahko nosite. Konec koncev so te gobe na voljo celo leto. Ker se dobro pasejo v ujetništvu, tako rekoč o gobah ...
Konec koncev so gobe zelo plodne gobe. Plošče ene gobe vsebujejo do 16 milijard spore, od katerih vsaka lahko oživlja nov micelij.
Toda te skupne gobe niso samo užitne, ampak tudi uporabne.
- Sveže gobe vsebujejo 4, 88% beljakovin, 11% ogljikovih hidratov. Imajo tudi kalij, žveplo, fosfor, magnezij, natrij, kalcij, klor.
- Veliko v gobah in vitaminih D in PP, obstajajo pa tudi vitamini B1, B2, B3, B6, B12, A in C.
- Šampinjoni imajo encime, ki razgrajujejo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate, zaradi česar se hrana bolje absorbira.
- Gobe se v prehrani uporabljajo zaradi nizke kalorične vrednosti.
V gobi najdemo nestrupeni antibiotik, ki ima depresiven učinek na tifusni bacil in Staphylococcus aureus.
Kje gojiti gobe
Zelo težko je najti kraje, kjer se šampinjoni ne ukoreninijo. Verjetno gre za gosto gozdno goščavo. Drugi kraji so zelo primerni za rast teh gob. Champignoni rastejo v nižinskih gozdovih in v gorskih. Pojavijo se v vrtovih, travnikih in vrtovih. Najdemo jih v puščavah in pol-puščavah.
Pogosteje pa se rahlo šampinjoni naseljujejo na gomile gnoja, odlagališča in ne samo na gnoj, ampak tudi na gospodinjske. Pogosto jih je mogoče najti v bližini človeškega bivališča, še posebej, če ljudje držijo govedo. Preveč za okus šampinjoni imajo gnoja oplojeno zemljo! Včasih šampinjoni rastejo iz asfalta! To je celo presenetljivo - kako se lahko tako krhka goba obrne na trpežen premaz? Šampinjoni radi skrivajo pod ohlapno plodno zemljo. Dovolj je videti griček - z razrezom na eni strani - otkovyrnut slojem, in tam ... celo družino gob. Takrat je vredno iskati druge izbokline. Vidite, in košaro bo napolnjena!
Šampinjoni so razdeljeni v tri glavne vrste: navadne, gozdne in travniške. Vsak od njih je po videzu le malo drugačen. Vse pa jih združuje bela, mesnata, svilnata ali luskasta pokrovčka, včasih rožnata v zraku, kratka gosta noga. Plošče pod kapo pri mladih posameznikih so lahke, bledo rožnate. Z rastjo gob postanejo rjave, v starih gobah pa postanejo črno-rjave barve. Šampinjoni najpogosteje oddajajo lahek vonj po janežu.
Vrsta mladih šampinjonov se razlikuje od starih. Mladi šampinjoni imajo polkrogelni pokrovček, kot da bi bili združeni z nogo. Sčasoma se film, ki povezuje robove pokrovčka z nogo, zlomi, tako da na nogi ostane tanek obroček, pokrov pa se poravna in postane bolj gladak.
Pri zbiranju gob
V južnih regijah, kjer se sonce segreje zgodaj, se šampinjoni pojavijo že v zgodnji pomladi - aprila in maja. Glavni pogoj je biti topel in vlažen. Toda v severnih regijah se lahko te gobe pojavijo šele v juliju in avgustu - med drugo plastjo gob.
Polje šampinjona se obira od maja do oktobra. Najdemo ga na travnikih, robovih, ob cestah in na travnikih.
Gozdna goba - edini predstavnik te vrste, ki jo lahko najdemo le v gozdu. Pojavlja se julija in raste do oktobra. Ampak najbolj ploden čas za zbiranje te vrste gob - avgust-september. Gozdni šampinjon se v barvi pokrovčka nekoliko razlikuje od primerkov. Ima svetlo rjavo barvo s temnimi luskami. Travniška goba se pojavlja v maju in raste do oktobra. Najdemo ga v travnikih v vrtovih in parkih.
Kaj bi morali vedeti začetniki, ki bi morali vedeti
- Šampinjoni so lahko kuhani, ocvrti, vloženi in konzervirani.
- Gob se ne sme zbirati ob cestah in na odlagališčih gospodinjskih odpadkov, ker se strupene snovi iz zunanjega okolja zlahka absorbirajo z glivami in lahko povzročijo zastrupitev.
- Iz istega razloga se zbirajo mlade gobe, ki imajo še vedno konveksni pokrov, ki ni ločen od stebla, ali gobe s svetlo rožnato ploščo.
- Začetniki nabiralcev gob lahko zamešajo šampinjon z bledo toadstool. Razlika med bledo pečkami in šampinjoni je odsotnost rožnatega diska in gomoljasto zadebelitev na dnu stebla, ki ga šampinjon nima.
Šampinjon lahko zamenjate z rdečkasto neužitno gobo, ki ima na prelomu rdečkasto meso. Iz rdečkaste gobe poje neprijeten vonj karbolne kisline.
