Okusna in aromatična prigrizek - kisli šampinjoni za pol ure - kuhamo zelo hitro in preprosto. Sprva, po branju seznama sestavin in načina priprave, lahko dobite vtis, da je vode zelo malo. Toda, če začnete dodajati še več vode, boste dobili povsem drugačno koncentracijo začimb in posledično šampinjoni ne bodo imeli tega svetlega in nasičenega okusa. Takšni šampinjoni se lahko ohranijo za zimo, tu pa res potrebujete marinado v velikih količinah.
Seznam sestavin:
- 3 žlice. l Namizni kis (9%),
- 2 žlički. sladkor,
- 5 piment,
- črni poper,
- 2-3 lovorjev list,
- 2 žlički. soli,
- 500 ml vode,
- 4-5 senčnikov za dežnike.
1 kg šampinjonov,
Kuhanje
1. Za začetek razvrstite gobe in jih temeljito operite. Gobe morajo biti sveže, cele in močne, brez madežev gnilobe in plesni. Večje gobe razrežemo na 4 dele, druge pa na polovico. Ne pozabite, da se bo po vrelištvu gobe zmanjšalo za 2-2,5.
2. Naredite marinado. V posodo nalijte vodo, dodajte sol in sladkor, namizni kis, začimbe. Postavite peč in začnite se ogrevati.
3. Ko zavre marinada, nalijte gobe v posodo. Seveda voda sprva ne bo pokrila niti polovice skupnega zneska, vendar se bodo po 5-7 minutah šampinjoni začeli zmanjševati.
4. Po 10 minutah se bodo vse gobe potopile v marinado. Kuhajte na majhnem ognju 15-20 minut. Lonec pokrijte s pokrovom, da marinada ne izhlapi.
5. Nežno preizkusite vroči šampinjon, ki mora imeti bogat okus po gobah z okusom začimb. Ponev z gobami postavimo na hladno mesto, ko se gobe ohladijo, jih več ur skupaj z marinado premestimo v hladilnik. Seveda lahko takoj zaužijete gobe, jih napolnite z dišečim sončničnim oljem in dodajte čebulo ali čebulo. Toda, ko se gobe vnesejo v marinado, bodo bolje okusile. Uporabite lahko marinirane šampinjone kot lasten prigrizek ali kot sestavino solate, kurnika.
