Nekateri neizkušeni nabiralci gob verjamejo, da se nabiranje in čiščenje vseh gob pojavlja na enak način: gobe razrežemo, očistimo, operemo in postavimo, da se kuhajo ali pečejo.
Vsaka goba potrebuje svoj pristop. To velja tudi za blagoslov.
Kljub temu, da je goba dragocena goba in ji sledi pravi lov, jo je treba obdelovati počasi in pravilno.
Obstaja več vrst mokrišč. Najpogosteje se zahteva pravo mleko, rumeno rumena, črna črna. Vsak od teh brnjic ima velik pokrov v obliki krožnika na debelem kratkem votlem steblu.
Te gobe se poberejo za dekapiranje in soljenje. Niso narejeni, da se posušijo, prepražijo ali zavrejo iz preprostega razloga, ker oddajajo grenki mlečni sok, ki se med namakanjem izpere iz gob.
Prej
Čiščenje odpadnih zemljišč in priprava na nadaljnjo predelavo je problematična in zamudna. In včasih raztegnjena za dva ali tri dni. Da bi olajšali čiščenje, lahko začnete s čiščenjem dreves v gozdu.
Velike mlečne gobe so pogosto črvi, zato je treba pri odrezovanju druge gobe skrbno razmisliti o prisotnosti potez črvov. Tudi pod obrobjem, ki je na velikem klobuku, se pogosto najdejo polži in druge majhne žuželke. Močno gobice z veliko mleko poskušajo ne rezati, saj so zaraščene. Za praznine primerne majhne in srednje velike gobe.
Odrežite gobo, očistite jo pred praskami. Tudi dno nog s tlemi je takoj odrezano.
Čiščenje mokrišč
Ko pridejo domov, grozdje razvrsti slabe. Tudi mlečne gobe se delijo po vrsti, kar pomeni, da se dejanska teža ne meša s črno. Poleg tega ima poleg grenkega mlečnega soka tudi črno kašo sluzasto zaporko, zato jih je treba temeljito oprati. Različne vrste mlečnih gob so tudi soljene ali kisle ločeno.
Nekateri nabiralci gob najprej temeljito očistijo gobe in šele nato namočijo v vodo. Torej, čiščenje se raztegne za dolgo časa, saj po namakanju je še vedno treba sortirati in sperite gobe spet.
Zato so izkušeni nabiralci gob takoj namočili mlečne gobe v hladni slani vodi za en dan - nič manj. To je treba storiti, da grenki mlečni sok izvira iz gob. V tem času je treba vodo večkrat zamenjati, pri čemer gobe nežno prestavimo iz enega bazena v drugega. Namočene gobe hranite v hladnem prostoru, sicer lahko kislo.
Nato se mlečne gobe temeljito očistijo iz ostankov, ki lahko še vedno ostanejo na ali pod pokrovčkom. V ta namen namestite staro zobno ščetko ali gobo za pomivanje posode. Z uporabo čopiča se pokrovček očisti v belem stanju. Z ostrim nožem odrezajo pokvarjene kraje ali postanejo zelo blatni, ker so dolgo časa v vodi. Odrežite spodnji del nog.
Nato se gobe sperejo pod tekočo vodo, najbolje je uporabiti tuš. Še posebej previdno - spodnjo stran pokrova, kjer so plošče. Navsezadnje se pogosto nabira pesek ali drugi odpadki.
Če bodo mlečne gobe soljene na vroči način ali iz nekega razloga gobe na dan ne bo mogoče namakati, potem se lahko namakanje nadomesti z opeklino. Ta metoda je primerna za zdravljenje črnih mokrišč, saj je bolje odstraniti kožo s pokrovčka.
V ta namen se gobe očistijo odpadkov in namočijo v lonec ali v veliko posodo z vrelo slano vodo. Kuhajte 10 minut in se nasadite v cedilu. Oparjene maske iz pokrovčka enostavno odstranite. Dovolj je samo, da se z brisalko vtira. Voda, v kateri so kuhali mlečne gobe, je nujno nalita. Če je veliko gob in kuhamo gobe v serijah, potem vsakič uporabimo porabljeno vodo in jo vlijemo v posodo.
Po tej obdelavi so gobe pripravljene za nadaljnjo uporabo.
