Jedi iz gob so okusne in pikantne. Gobe se pogosto dodajajo mesu, omakam, različnim solatam in prigrizkom. Obstaja veliko receptov, ki sestavljajo ta izdelek, mono jedi pa so priljubljene tudi, kadar so gobe glavna sestavina.
Šampinjoni so vodilni med vsemi vrstami gob, harmonično združujejo okus, zdravstveno varnost in ugodno ceno. Te gobe najpogosteje končajo na naši mizi in da bi bile njihove jedi okusne, morajo biti gobe ustrezno očiščene.
Kako izbrati šampinjone
Prvič, nekaj besed o tem, kako izbrati sveže šampinjone. Če kupujete kakovostne gobe, jih ni treba preveč čistiti.
Izbira šampinjoni dajejo prednost najsvetlejšim, enakim in gladkim, brez gub, gob. Na dotik morajo biti elastični in razrezani. Če je odrezek že viden v vdolbini - bolje je, da ne vzamete takšnih šampinjonov, da so že dobro ležali in so prepereli, proces gnitja pa bi segel globoko v gob.
Bodite pozorni na velikost gob - velike je lažje očistiti, srednja pa polnjena, majhne pa lahko celo kuhamo. Ne komplicirajte svojega dela in takoj izberite želeno velikost šampinjonov, kuhanje bo postalo lažje in stvari bodo hitrejše. Kupljenih šampinjonov ne shranjujte v plastični vrečki, niti v hladilniku. Hitro se prekrijejo s sluzi, obarvajo in potemnijo - ne smete jesti takšnih gob. Da, in njihov okus bo daleč od popolnega. Bolje je, da gobe postavite v košarico ali skledo in položite na temno hladno mesto - tako gobe lahko shranite več dni brez izgube kakovosti. Če ste levo od kuhanje gobe in v bližnji prihodnosti ne boste, da jih uporabljajo na račun, ne metati izdelka. Postavite gobe v vrečko, lahko celo, ali pa jih razrežete, in jih pošljete, da jih shranite v zamrzovalnik. Včasih odmrznite in dodajte juho, julienne ali solato.
Gobe pravilno očistiti
Peeling gob je zelo preprost. Ne morejo prati pod vodo, ampak samo, da obrišete z mokro brisačo. V skrajnih primerih jih sperite pod tekočo vodo, vendar ne smete namakati in namočiti gob v vodo - absorbirajo veliko vlage in postanejo brez okusa, ampak kakšna je uporaba takih gob?
Če na gobah obstajajo vključki, jih je treba z nožem rahlo zdrobiti ali pa jih lepo odrezati. Prav tako , se prepričajte, da posodobite rez na nogi glivice, veliko rezanja ni potrebno, dovolj je le nekaj milimetrov.
