Piščančje meso je relativno poceni in številne gospodinje mu dajejo prednost pri kuhanju. Izdelek ima številne druge prednosti: ima prijeten okus, se dobro ujema z različnimi sestavinami, razmeroma hitro kuha, je nizkokalorična. Kuhani piščanec je zelo potreben pri kuhanju na splošno in zlasti v prehranski prehrani. Salate z kuhano piščančjo so lahko lahke in hranilne, enostavnost njihove priprave pa vam omogoča, da jih zbirate ob delavnikih, odlične organoleptične lastnosti pa jim dajejo praznično dekoracijo. Vsaka hostesa ne boli, če imate v kulinarični knjigi več receptov za take prigrizke.
Značilnosti kuhanja
Kuhane piščančje solate niso vse sočne in okusne. Da bi prigrizek izpolnil pričakovanja in zadovoljil goste, morate vedeti nekaj stvari:
- Meso zamrznjene perutnine po kuhanju je bolj suho kot pri kuhanju ohlajenega ali svežega proizvoda. Če ste vzeli piščanca ne za juho, ampak za solato, je bolje dati prednost pticam, ki niso bile izpostavljene zamrzovanju.
- Če se piščanca vlije z mrzlo vodo in položi na ogenj, bo iz nje prišla bogata juha, vendar se bo izkazala za precej suho. Ko kuhate piščanca za solato, je bolje, da jo potopite v že vrelo vodo.
- Piščančja solata se ne sme kuhati dolgo časa. Čas kuhanja je odvisen od velikosti trupa ali kosov ptic. Piščanec, ki tehta približno 1-1, 2 kg, bo pripravljen v največji možni meri v eni uri, piščančje prsi ali piščanca pa bo dovolj za kuhanje pol ure. Filet brez kosti bo pripravljen za 20 minut.
- Za pripravo solate najpogosteje uporabljamo piščančje prsne fileje, saj je najbolj razpisan, lahko pa ga nadomestimo s piščančjim mesom iz drugega dela perutnine. Pomembno je, da filete očistite s kože, odstranite območja z maščobo, žilami, previdno brez kosti in hrustanca, kar ni ravno v solati.
- Solate iz kuhanega piščanca so lahko redne in napihnjene. Navadna polnjenja tik pred njihovo predložitvijo v mizo, tako da ostanejo dlje sveža. Pufi se kuhajo nekaj ur pred praznikom, da se izdelkom omogoči, da se namakajo v omaki. Če želite tako solato postaviti na mizo skoraj takoj po kuhanju, izdelkov ne smete zaliti z omako, pomešati z njo in nato zbrati.
Kuhano piščanca in druge toplotno obdelane živila je treba ohladiti na sobno temperaturo, preden jih dodamo solati. Sicer bo solata hitro zavrla.
Recepti za solate s kuhanim piščancem so različni, tehnologija njihove priprave tudi ni vedno enaka. Ko pripravljate prigrizek, upoštevajte priporočila, ki so priložena določenemu receptu.
Solata "Nevesta" z kuhanim piščancem in topljenim sirom
Sestava:
- predelani sir - 100 g;
- fileji piščančjih prsi - 0, 25 kg;
- krompir - 0, 25 kg;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- čebula - 100 g;
- majoneza - 0, 2 litra.
Metoda priprave:
- Piščančje prsne fileje kuhajte, nasoljene 5 minut pred kuhanjem. Hladna, drobno sesekljajte.
- Kuhajte kuhana jajca. Postavite pod tok hladne vode, da se hitreje ohladi. Očistite lupine od njih.
- Odstranite rumenjake iz jajc. Rumenja in beljakovine vtrite ločeno.
- Čebulo osvobodite iz lupine. Drobno sesekljaj. Nalijte vrelo vodo, da odstranite odvečno grenkobo. Po nekaj minutah pritisnite.
- Sir zamrznite v zamrzovalniku za 15-20 minut, da ga boste lažje zmeli. Grobo drgnite.
- Piščančji file postavite v središče jedi in mu dajte obliko kroga. Nalijte z majonezo.
- Na piščanec nanesite nasekljano čebulo, prekrijte jo z mrežo majoneze.
- Naslednjo plast krompirja dajemo v omako.
- Potresemo z rumenjaki in jih prelijemo z majonezo.
- Na rumenjake nanesite sir, ščetkajte z majonezo.
- Potresite solato z beljaki.
Krompir kuhajte v uniformi. Čiščenje. Grobo drgnite.
Solata izgleda zračno, ima občutek okusa. Poleg tega je lahko okrašena s cvetjem iz jajc ali rezinami stopljenega sira.
Solata "Snow Maiden" z kuhanim piščancem in kitajskim zeljem
Sestava:
- piščančje prsi - 0, 4 kg;
- Pekinško zelje - 0, 4 kg;
- Bolgarski poper - 0, 4 kg;
- čebula - 150 g;
- zelena čebula - za okras;
- namizna moka - 10 ml;
- sojina omaka - 20 ml;
- česen - 2 stroka;
- kisla smetana - 0, 2 l.
Metoda priprave:
- Piščančje prsi zavrite, ohladite. Meso ločite od kosti, odlepite kožo. Narežite na majhne kocke, dajte v skledo.
- Pekinško zelje razstavite v liste, jih operete, pobrišite s prtičkom. Narežite na srednje velike kose, dodajte piščančjemu mesu.
- Svinjsko čebulo zrežemo, narežemo na tanke pol-obročke, prelijemo z vrelo vodo, stisnemo, damo piščancu in zelju.
- Pekoča paprika. S semenom odstranite pecelj. Celulozo razrežemo v srednje velike slamice, dodamo druge sestavine.
- Pripravite omako z gnetenjem gorčice s česnom, sojino omako in žlico kisle smetane skozi tisk. Dodajte preostalo kislo smetano, dobro premešajte. Omako lahko solimo, popražimo.
- Napolnite solato s kislo smetano omako.
Ta solatna različica je prehranska. Bogata je z zdravimi sestavinami, nima visoke kalorične vrednosti. Ta predjed izgleda okusno, ni sramota, da jo postavimo na praznično mizo.
Solata "Želva" s kuhanim piščancem in orehi
Sestava:
- kuhano piščančje meso - 0, 3 kg;
- čebula - 100 g;
- jabolka - 0, 2 kg;
- limonin sok - 5 ml;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- trdi sir - 100 g;
- suhe slive - 100 g;
- orehova jedrca - 100 g;
- majoneza - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Odcedite suhe slive, prelijte z vročo vodo za 20 minut, stisnite.
- Rezine narežite na majhne kocke, dajte na posodo, ki daje obliko ovala, nalijte z majonezo.
- Lončeno kuhano piščančje meso ločite od kosti. Narežite na majhne koščke, dajte na suho sadje, nalijte z majonezo.
- Odlepite jabolko, izrežite jedro. Grobo naribamo, polijemo limonin sok.
- Čebulo, olupljeno, drobno narezano, združimo z jabolki. Mešanico dajte na piščančji file, pokrijte z mrežico majoneze.
- Kuhana jajca ohladimo pod tekočo hladno vodo, olupimo. Narežite dve jajci, pustite eno, da okrasite prigrizek.
- Drobljena jajca vstavite v naslednjo plast, namažite z omako.
- Zmešajte nariban sir, zmešajte z majonezo, dajte na druge izdelke, da solati obliko, ki je podobna lupini želve.
- Pokrijte z mrežico majoneze in razporedite polovice orehovih jedrc.
- Iz jajčevega ležišča naredite "želvo" glavo in tace.
Ta solata bo privlačna ne samo odraslim, ampak tudi otrokom. Če želite, da je manj visoko kalorično, majonezo lahko nadomesti s kislo smetano.
Solata "Ženska kaprica" s kuhanim piščancem in konzerviranimi gobami
Sestava:
- kuhan piščančji file - 0, 35 kg;
- šampinjoni v pločevinkah - 0, 25 kg;
- konzervirani ananas - 0, 25 kg;
- čebula - 100 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- majoneza - po okusu.
Metoda priprave:
- Kuhani piščančji file narežite na kocke, postavite v skledo.
- Čebulo, ki osuši lupino, narežemo na polobročke, prepražimo v olju do zlato rjave barve. Ko se ohladi, ga dajte piščancu.
- Dodajte šampinjone na kocke in narezane konzervirane gobe.
- Začnite z majonezo, premešajte.
Solata, izdelana po tem receptu, ima edinstven okus, ki ga dame še posebej želijo.
Kako okrasiti solato kuhanega piščanca
Meso kuhanega piščanca je v sozvočju z različnimi izdelki, pogosto ga kombiniramo z gobami, orehi, granatnim jabolkom, kot rezultat pridobivanja prigrizkov vrednih praznične mize. Mnogi od njih imajo tradicionalne možnosti oblikovanja, ki jih vsebujejo recepti. Drugi prigrizki morajo biti urejeni po vaših željah, na podlagi lastne domišljije. Ponudite lahko več možnosti za lepo postrežbo v mizo s solato s kuhanim piščancem.
- S pomočjo matrice se lahko solata oblikuje v piščanca, jajce, drugo obliko. Matrica je izrezana iz papirja, položena na posodo. V notranjosti konture papirja je postavljen prvi sloj. Nato se odstrani šablona, solata pa se popolnoma sestavi. Za večjo podobnost prigrizku z izbranim značajem uporabite koščke zelenjave, ki sestavljajo njeno sestavo.
- Kulinarični obroči različnih velikosti, snemljiva pečica, pločevinke brez dna pomagajo pri podobju solate s torto ali torto.
- Pogosto se kuhana piščančja solata oblikuje v obroč, ki ga krasi kot zapestnico. Če želite to narediti, postavite kozarec v sredino posode, položite plasti okoli njega, nato odstranite steklo. Salata je posuta z granatnim jabolkom ali koruznim jedrom, prekrita z rezinami ananasa ali kivija.
Da bi solata izgledala praznično, ni dovolj, da bi ji dali lepo obliko - dodatni okraski iz zelenjave ali drugih sestavin ne bodo motili. Pomembno je, da so izdelki, ki se uporabljajo za dekoracijo, del solate, izjema je lahko samo za zelenice.
Solate s kuhanim piščancem so pripravljene preprosto, a hranljive in okusne. Pogosto se pripravljajo za počitniško mizo. Obstajajo možnosti za prigrizke, primerne za prehrano.
