Piščančje jedi imajo prednost pred drugimi mesi. Perutninsko meso se kuha hitreje, izkaže se bolj razpisano in stane manj. Del suhosti je mogoče kompenzirati z dodajanjem sočnih izdelkov. Kuharji so že dolgo opazili: sladkasti plodovi dobro odmejo okusu piščanca in prigrizki dajejo sočnost. Vendar ne le, da se soočajo s to nalogo. Dober par s perutninskim mesom je koruzna jedrca. Solate s koruzo in piščancem so mehke, okusne, harmonične in jih ni težko kuhati.
Značilnosti kuhanja
Da bi naredili okusno in okusno solato s piščancem in koruzo, ni potrebno obvladati kulinarične odličnosti. Poznavanje nekaj trenutkov vam bo omogočilo, da se dobro soočite z nalogo tudi za neizkušenega kuharja.
- Ne jemljite zamrznjene perutnine za solato. Med odmrzovanjem izgubi nekaj tekočine in postane popolnoma suha. Ta izdelek je bolj primeren za kuhanje juh in kuhanje. Za solato je bolje dobiti svež ali ohlajen piščanec. In ko je mlajša, bolj mehko je njeno meso.
- Piščanec za solato lahko kuhate na različne načine, njihova izbira pa je odvisna od posebnega recepta. Najpogosteje je piščanec na solati kuhan. Tako, da med kuhanjem ne izgubi sočnosti, ga potopite v že vrelo vodo in sol samo 5 minut pred pripravljenostjo. Pri pečenju je treba piščanca zaviti v folijo ali položiti v kuhinjski rokav, drugače bo izsušena in trda.
- Najpogosteje za pripravo solat uporabljamo konzervirano koruzo: sladka, sočna, omogoča hiter prigrizek. Lahko pa ga zamenjate z zrni iz ušes. Za to se dolgo kuhajo v sladki vodi. Če bo voda soljena, bodo zrna koruze postala trda kot kamenčki. Koruza na storžku je nasoljena šele po pripravi.
- Nekaj koruznih in piščančjih solat je večplastnih. Takšne prigrizke je treba pripraviti vsaj 2-3 ure pred predvidenim praznikom, sicer plasti ne bodo imele časa, da se namakajo v omaki. Če se vam mudi, ne morete zaliti izdelkov z omako, temveč jih zmešajte z njim ločeno in nato zberite solato.
- Če je za nekatere proizvode potrebna toplotna obdelava, jih je treba po kuhanju ohladiti in šele nato kombinirati z ostalimi sestavinami. Kršitev tega pravila bo pripeljala do dejstva, da se prigrizek hitro poslabša.
Recepti za solate iz koruze in piščancev se lahko zelo razlikujejo - ni tehnologije za izdelavo teh prigrizkov. Vendar se zgornja pravila uporabljajo ne glede na izbrani recept.
Recept za preprosto piščančjo in koruzno solato
Sestava:
- piščančji file - 0, 2 kg;
- konzervirana koruza - 0, 25 kg;
- kisle kumare - 0, 2 kg;
- krompir - 0, 25 kg;
- zelena čebula - 50 g;
- sol, poper - po okusu;
- majoneza - 100 ml.
Metoda priprave:
- Piščančji file speremo in ga potopimo v vrelo vodo. Kuhamo 15 minut, solimo in kuhamo še 5 minut.
- Piščanca ohladite in razrežite v kocki 7-8 mm. Daj v skledo.
- Krompir speremo in ga kuhamo v uniformi. Naj se ohladi. Čiščenje. Rezano v enake koščke kot piščanec. Daj ji v skledo.
- Rezane kumarice narežite na majhne kocke, dodajte piščancu in krompirju.
- Odprite kozarec s koruzo, zložite ga v cedilo. Ko so zrna suha, jih vlijte v skledo z ostalimi sestavinami.
- Operite, pretresite čebulo iz vode, nasecite jih z nožem, združite z ostalimi sestavinami.
- Soljena in poperna solata, začinite z majonezo.
Piklane kumare dajejo malici malo pikantnosti, krompir je bolj zadovoljiv. Predjed izgleda svetel in okusen. Če se kisle kumare v svoji sestavi nadomestijo s svežimi, bo solata občutljiva. Ta sestavina je pogosto izbrana glede na letni čas.
Solata s koruzo, dimljenim piščancem in krekerji
Sestava:
- dimljeni piščančji prsi - 0, 4 kg;
- konzervirana koruza - 0, 25 kg;
- krekerji - 100 g;
- Korejska korenček - 150 g;
- trdi sir - 0, 2 kg;
- majoneza - 0, 2 litra.
Metoda priprave:
- Piščančje meso olupite, olupite in narežite na majhne koščke. Postavite v skledo.
- Korejsko korenje postavite na piščanca. Če vam ni všeč začinjene jedi, ga lahko zamenjate s kuhano korenje, narežemo na majhne kocke ali trakove.
- Odcedite tekočino iz kozarca koruze, zlijte zrna v skledo korenja in piščanca.
- Sir, grobo utrjujte, pošljite preostalim sestavinam.
- Potresite krekerje, premešajte.
- Nalijte majonezo in zmešajte.
To solato je treba začiniti z omako tik pred postrežbo. Krekerji so dodani tudi zadnji, drugače se pijejo, kar bo pokvarilo okus in videz končne jedi.
Večplastna solata s koruzo in piščancem
Sestava:
- piščančje prsi - 0, 4 kg;
- sveži šampinjoni - 0, 3 kg;
- konzervirana koruza - 0, 25 kg;
- korenje - 150 g;
- čebula - 100 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- majoneza - po potrebi;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščančje prsi potopite v vrelo vodo in kuhajte 30 minut. 5 minut pred soljenjem.
- Piščanca ohladite, odstranite kožo. Filet ločimo od kosti, narežemo na majhne skodelice.
- Piščančje kose položite na krožnik, poper in posolite. Nalijte omako, da je fino mrežo. Da preprečite izlitje omake v velikih količinah, ga pred uporabo vstavite v kulinarično vrečko in stisnite skozi šobo z ozko odprtino. Kulinarično vrečko lahko zamenjate s plastično vrečko tako, da v njej naredite luknjo z zobotrebcem.
- Čebulo osvobodite iz lupine, razrežite na majhne koščke.
- Šampinjone operemo, suši s prtičkom. Razrežite jih v srednje velike palice ali tanke plošče.
- Strganje in pranje korenja. Po sušenju s kuhinjsko brisačo jo narežite na grobo Rende.
- V globoki ponvi stopite maslo, v njem položite gobe, korenje in čebulo. Popecite jih, dokler tekočina, ki se sprošča iz šampinjonov, popolnoma ne izhlapi iz ponve. Sol, poper, pustimo, da se ohladi.
- Jajca kuhajte. Ohladite jih tako, da jih postavite pod potok hladne vode. Osvobodite lupine, drobno narežite z nožem ali narežite na grobo Rende.
- Pečene gobe, čebula in korenje, obložene s piščancem, pokrijte z omako.
- Postavite jajca na vrh, ščetkajte z majonezo.
- Odprite kozarec koruze, njegova vsebina se zrcali na cedilo. Ko je voda izsušena in koruza suha, jo vstavite v zadnjo plast.
Ta različica koruze in piščančje solate velja za praznično. Če želite narediti pikantnejši ali pospešiti postopek kuhanja, lahko kuhano piščančico zamenjate z dimljenim.
Solata s koruzo, piščancem in jabolkom
Sestava:
- piščančje meso, prekajeno ali kuhano - 0,3 kg;
- piščančje jajce - 4 kos;
- jabolka - 0, 4 kg;
- limonin sok - 5 ml;
- konzervirana koruza - 0, 25 kg;
- kisla smetana ali majoneza - po okusu.
Metoda priprave:
- Jabolka operite in posušite s prtičkom. Izrežite iz jedra sadja. Če želite, da je solata razpisana, je sadje bolje očistiti, čeprav lahko pustite lupino.
- Rezano jabolčno kašo narežite na kocke velikosti približno 1 cm, zlijte z limoninim sokom, premešajte. Limonin sok ne bo pustil temnejših jabolk in jim bo dal prijetno kislost.
- Jabolka položite v skledo, prelijte z njimi koruzo.
- Hladno kuhamo jajca tako, da jih držimo pod tekočo hladno vodo. Olupite, narežite na kocke, dajte drugim izdelkom.
- Dodamo kislo smetano ali majonezo, premešamo.
Kuhani piščanec narežite na majhne kocke, pošljite na druge sestavine.
Če želite, da je prigrizek še slajši, sočen in nežen, zamenjajte jabolka z ananasovo kašo. Limonin sok je v tem primeru mogoče izključiti iz recepta.
Kako okrasiti solato s koruzo in piščancem
Če recept za solato iz koruze in piščanca ne predvideva nobene posebne možnosti oblikovanja, jo je še vedno vredno okrasiti, zanašajoč se na lastno domišljijo. Ponudite lahko nekaj idej, ki jih okrasite.
- Solato položite na ovalno posodo, pokrijte z koruznimi jedrci. Na eno od podaljšanih strani položite liste špinače ali druge zelenice, tako da prigrizek spominja na »kraljico polj«. Podobnost bo še večja, če namesto jed privlečemo jed iz sleda, vendar brez dekorja v obliki lusk, ribjih glav, repov, plavuti.
- Če izdelujete večplastno solato, jih razporedite v deljeno peko ali kuharsko obrobo. Potem bo videti bolj urejen in plemenit. Pri serviranju po porcijah namesto kulinaričnega obroča lahko uporabite pločevinasto pločevinko, iz katere je dno predrezano.
- Če želite solati dati posebno obliko (srce, simbol leta, cvet), uporabite šablono. Samo potegnite na debel papir želene oblike in izrežite, postavite obris na posodo in v notranjost razdelite izdelek za prvi sloj. Po matrici je mogoče odstraniti, saj bo prvi sloj že kažejo, kako določiti druge izdelke.
- Svetla koruzna zrna bodo dobro izgledala na površini solate, če bodo napisali napis ali sliko.
Zelenjava in jajca lahko služita tudi kot solatni preliv, če so ti izdelki vključeni v recept.
Solate s koruzo in piščancem izgledajo svetle in praznične, imajo občutek uravnoteženega okusa, sočne in hranljive. Tudi neizkušena hostesa bo lahko pripravila prigrizek za večerjo, večerjo ali za praznično mizo. Prisotnost velikega števila receptov te jedi vam omogoča, da izberete možnost za vsak okus.
