Kako kuhati govedino

Nenehno se prepirajo o tem, ali je treba meso jesti, ali pa je mogoče brez njega.

Pripadniki uživanja mesnih izdelkov trdijo, da je meso nujno potrebno za popoln razvoj in dobro zdravje.

• Bogata je z železom, vitamini B1, B6, B12.
• Vsebuje veliko živalskih beljakovin, ki sodelujejo pri presnovi, vplivajo na krčenje mišic, procese živčnih celic in celo razmišljanje je odvisno od porabe mesa.

Kljub temu, da je v nekaterih državah, kot je Indija, goveje meso strogo prepovedano, ker je krava sveta žival, v drugih državah ta mesni izdelek ostaja najpogostejši.

Konec koncev, to je iz govejega mesa, da lahko kuhamo veliko čudovitih jedi, od shpigovannoy govejega mesa in konča z navadnimi mesne kroglice.

Ampak, da bi jed okusna, morate izbrati pravo meso, kot tudi s polno odgovornostjo, da pristop svojo pripravo.

V tem članku se bomo osredotočili na kuhanje govedine, kar pomeni, da bo poudarek na tem.

Kako izbrati goveje meso za kuhanje

Goveje meso, tako kot vsako meso, je razdeljeno v kategorije. Odvisna je od starosti trupa, maščobe, količine podkožne maščobe in razvoja mišičnega tkiva.

Posamezni deli govejega trupa se razlikujejo v prehranskih in okusnih lastnostih. Zato so lahko prvi razred, drugi ali tretji.

Najboljše, prvovrstno meso je prsi, vrhnja draža, lopatica, zadnji deli nog.

Meso prvega in drugega razreda kuhamo, dušimo in mleto pripravimo. Meso, v katerem je veliko vezivnega tkiva (vrat, preliv, dimlje), je kuhano celoto in se uporablja tudi za juho.

Govedina tretjega razreda je trda, zato se najpogosteje uporablja za kuhanje juhe.

Goveje meso pride na police trgovin, ki so že v celoti predelane: ohlajeno, zamrznjeno in manj pogosto v slanem stanju.

Kako pripraviti goveje meso za kuhanje

Odtajanje:

• Meso se odmrzne v velikih kosih.
• Počasno odmrzovanje se uporablja tako, da ima mesni sok, ki se sprošča med taljenjem ledenih kristalov, čas, da se ponovno namoči v meso.
• Če je meso odmrznjeno v oddelku plus hladilnika, potem je praktično enako po okusu, kot je ohlajeno.
• Hitro odtajanje poteka pri sobni temperaturi. Pustimo ga na pladnju in spustimo sok v ločeno posodo. Takšno meso, ko kuhanje izkaže manj sočno.

Pranje:

• Goveje meso se spere v tekoči vodi, katere temperatura ne sme presegati 25 °.
• Čisto meso se položi na rešetko za sušenje.

Rezanje:

• Goveje meso se razreže na velike, srednje ali majhne koščke (odvisno od recepta).
• Ob vlakna se razrežejo veliki kosi, ki omogočajo hitrejšo kuhanje mesa.

Kako kuhati govedino v ponvi

Kuhajte goveje meso v malo vode.

• Vlijemo se v ponev (1,5 l vode na 1 kg mesa) in jo skoraj do vrenja.
• Dodajte korenine (peteršilj, čebula, korenje, zelena).
• Dajte meso.
• Zavrite, medtem ko odstranjujete peno.
• Požar je zmanjšan in goveje meso je kuhano s komaj opaznim vrenjem pod pokrovom. Čas kuhanja je odvisen od kakovosti mesa, starosti trupa, velikosti kosov. Mlade meso je lahko pripravljeno v 40 minutah, stare pa je potrebno kuhati do 3 ure.
• Soljeno meso na koncu kuhanja.
• Pripravljenost govejega mesa se preveri s prebadanjem najdebelejšega kosa. Če je meso trdo ali se na mestu vboda pojavi rdečkast sok, se kuhanje nadaljuje.

Kako obdržati meso vroče

• Kosi kuhanega govejega mesa se prenesejo iz ponve v drugo posodo.
• Nalijte nekaj vroče juhe in zaprite pokrov.
• Shranjujte do 65 °.

Kako kuhati govedino za juho

Meso tretjega razreda, kot tudi obrezovanje in kosti se uporabljajo za vrelo juho.

Da bi bila bolj hranljiva in zdrava, se kuha drugače kot običajno meso.

• Goveje meso in kosti se polijejo s hladno vodo.
• Zavrite. Pena je odstranjena. Odstrani se tudi kostna maščoba.
• Kuhajte pri zelo nizki temperaturi kuhanja 4-5 ur.
• Sol na koncu kuhanja.
• Končna brozga se rahlo ohladi in filtrira.

Če želite dobiti bistro juho, naredite "hitro pripravo".

To naredite tako, da meso obrežete z mlinom za meso in zlijte hladno vodo v razmerju 1: 1. Vztrajati 2 uri. Nato dodamo sol, surovi mesni sok in jajčni beljak.

"Puff" se da v juho, zavremo, odstranimo peno. Postavimo korenine in kuhamo pri nizkem vrelišču približno eno uro in pol.

Kako kuhati govedino v počasnem štedilniku

Goveje meso v počasnem štedilniku kuhamo v celem kosu ali narežemo na rezine.

• Meso se spere, odstranijo žile in film. Daj v skledo multicooker.
• Nalijte vrelo vodo tako, da jo je tekočina le rahlo prekrila.
• Zaprite pokrov in ugasnite program za gašenje / juho.
• Takoj ko voda zavre, odstranite peno.
• Če želite, dodajte korenine.
• Na koncu vrele soli.
• Kuhajte, dokler ni mehka. Čas kuhanja - od 40 minut do 2 uri - je odvisen od starosti zaklanega goveda in kakovosti mesa.

Kako kuhati govedino v mikrovalovni pečici

V mikrovalovni pečici lahko kuhamo, če je mlada.

• Meso dajte v ponvico v ponvi.
• Prelijte toplo vodo, da jo pokrijete.
• Dodamo sesekljano korenje, čebulo, koren peteršilja, sol, poper, lovorjev list.
• Zaprite pokrov in kuhajte na povprečni moči približno 20 minut. Nato se moč zmanjša in kuha, dokler ni mehka.

Kako kuhati govedino v dvojnem kotlu

Tako, da meso med toplotno obdelavo v dvojni kotel ne postane suha, veliko gospodinje je kuhano v svojem soku. Če želite to narediti, je celoten kos mesa rahlo nasoljen in poprskan, položen v močno pakiranje in vezan.

Parnike postavimo na skledo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno eno uro. Vendar se morate prepričati, da je voda vedno v rezervoarju. Zato se vrela voda stalno dodaja.

Kako kuhati koruzno goveje meso

• Usnjena govedina se opere.
• Rez, če so kosi zelo veliki.
• Napolnite z vodo (za 1 kg mesa 2 litra vode).
• So namočeni, spreminjajoči se voda, najprej v eni uri, potem v dveh, treh, šestih, dvanajstih urah. V tem primeru temperatura vode ne sme biti višja od 12 °.
• Manjše koščke zlijemo s hladno vodo v razmerju 1: 3 in kuhamo do kuhanja pri nizkem vrelišču.

Kako kuhati goveje mesne kroglice

• Goveje meso je mleto in zmešano s sestavinami, odvisno od recepta.
• Klobučevine.
• Potopite jih v vrelo slano vodo ali juho.
• Kuhajte 5-6 minut.

Opomba gostiteljici

• Za prve jedi uporabite križ, preliv, slanino.
• Ko kuhate meso, dajte korenine pol ure pred pripravljenostjo.
• Meso kuhajte pri komaj opaznem vrenju.
• Če pred meso pred kuhanjem nalijete vrelo vodo, praktično ne bo lestvice.
• Kuhano meso se shrani v juhi.
• Da bi dobili bogato in okusno juho, uporabite starejše meso.

Soljena juha se ne priporoča razredčiti z vodo. Presežek soli lahko odstranimo tako, da namočimo dobro oprani riž, zavit v vrečko, in ga zavremo v tekočino.