Nudimo kuhanje piščanca v Kijevu. Občutljivo sočno piščančje fileje v hrustljavi zlati kruhki - zelo okusno. Seveda, za pripravo take jedi ni tako enostavno, če ni prakse. Skušali bomo podrobno in podrobno opisati postopek kuhanja, ki ga bo obvladala tudi začetnica. Torej, pojdimo naravnost do točke.
Potrebne sestavine:
- 30 g masla;
- 7 g kopra;
- sol po okusu;
- zmleti črni poper po okusu.
300 g piščančjega fileja;
Breading:
- 50 gramov pšenične moke;
- 50 g škroba;
- 2 kokošji jajci;
- sol po okusu.
100 g krušnih drobtin;
Za praženje:
- 50 g vodke.
150 g sončničnega olja;
Priprava
1. Najprej pripravite zeleno olje, ki je sestavni del piščanca v Kijevu. Če želite to narediti, rahlo zmehčajte maslo pri sobni temperaturi ali uporabite mikrovalovno pečico, vendar ne pretiravajte, da se ne spremeni v tekočino. Sveži koper izpirajte in posušite. Odstranite debele stebla. Drobno nasekljajte letake. Koper zmešajte z oljem, dodajte malo soli.
2. S kuhinjsko lopatico oblikujte kabinet, dolg približno 5-6 cm, širok približno 1–1,5 cm. Vrvica za maslo bi morala dobro zmrzniti.
3. Piščančji file speremo v tekoči vodi in posušimo s papirnato brisačo. Z ostrim nožem naredimo zarez po celotni dolžini fileja in oblikujemo žep. Previdno odprite žep, da ne poškodujete fileja, odtrgajte ga s kuhinjsko kladivo, tudi s topo stranjo. Začinite s soljo in mletim črnim poprom na vseh straneh.
4. Zamrznjeno maslo odstranite iz zamrzovalnika in ga položite na pripravljeni file.
5. Maslo zavijte v del hrbtenice kar se da najbolje, da ostane v notranjosti med praženjem. Kot zelje lahko zavijete.
6. Pripravite krušne drobtine. Pšenično moko vlijemo ločeno v primerne plošče, piščančja jajca pretepemo v drugo posodo in v tretji skledi zmešamo drobtine s škrobom. Nežno prekašite patty v moki, nato v mešanici jajc in krušnih drobtin. Naredite ta postopek dvakrat, tako da bodo naši burgerji veliko bolj sočni.
7. V ponvi segrejte sončnično olje. Nalijte vodko. Položite patty. Na vsaki strani prepražimo do rjave skorje 3-5 minut. Redno zalivajte sončnično olje iz ponve.
8. Popečeno rezino razrežemo v pekač, nalijemo s sončničnim oljem, v katerem se ocvrti kotlet. Pošlji v ogreto pečico za 180 stopinj za 10-15 minut. Po tem času, piščanec Kijev je pripravljen. Takoj služite mizi.
