Jam iz sliv

Jam iz sliv je izjemno priljubljen v Transcarpathia, vendar hostese v drugih državah ne zamudijo priložnosti, da pripravijo to poslastico za zimo. Postrežemo ga s čajem, narežemo na koščke ali položimo na čudovite vaze. Polnjene so s pite, rogljički in drugimi pecivi. Marmelada s slivom ima sladko-kisli okus, ki je za mnoge prijeten in je dobro shranjen v skladu s tehnologijo priprave.

Značilnosti kuhanja

Priprava marmelade za slivo je relativno lahka, vendar je postopek dolgotrajen. Da čas in napor nista bila zapravljena, morate vedeti nekaj stvari.

• Za marmelado vzemite zrelo sadje. V redu je, če bodo nekatere surovine prezrelega sadja. Pomembno je, da se ne pokvarijo. Če želite prihraniti denar, dodajte še kakšno slivo dvomljive kakovosti, marmelade pa se bodo hitro poslabšale. Posledično bodo prihranki povzročili odpadke.
• V sliveh je dovolj pektina, da se zamažejo do konsistence brez uporabe zgoščevalcev in celo sladkorja. Vendar pa se sladice, narejene brez sladkorja ali z majhno količino sladkorja, lahko shranijo le v hladilniku, izhlapevanje pa mora biti še posebej dolgo. Sodobne gospodinje raje bolj preproste recepte, ki pripravlja zdravljenje, ki se ne pokvari niti pri sobni temperaturi.
• Da bi dobili marmelado s prefinjeno teksturo, slive obrišite skozi sito ali jih dolgo kuhajte, brusite jih z mešalnikom ali mlinom za meso. Ko kuhamo dlje časa, se koža slivov mehča in tekstura ne postane groba.
• Več kot je bila voda uporabljena za kuhanje slive ali za pripravo sirupa v prvi fazi, dlje bo pripravljeno marmelado. Domneva se, da mora biti vsebnost vode v končni obdelavi te vrste le 25%, ne več. Če slive najprej zavremo za 50-60%, nato dodamo sladkor, boste to vrednost lahko dosegli z največjo natančnostjo.

Če se sladkor v njegovi sestavi giblje vsaj 60-odstotno, se bo marmelada šljiva dobro obdržala pri sobni temperaturi. Manj sladkorja, v hladilniku mora biti prostor, v katerem se sadni desert shrani za zimo.

• Drug predpogoj za dolgoročno skladiščenje marmelade za sliv je uporaba steriliziranih posod. To velja tudi za pločevinke in pokrove. Če je sladica shranjena pri sobni temperaturi, morajo biti pokrovi kovinski, najlon pa je primeren za shranjevanje v hladilniku.

Tehnologija za pripravo marmelade se lahko nekoliko razlikuje glede na različne recepte, vendar pa bodo zgoraj navedena splošna pravila še vedno pomembna.

Jam iz sliv v sirupu

Sestava (1 l):

• slive - 1, 25 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 100 ml.

Metoda priprave:

• Ponovno sestavite, operite slive, pustite, da se posušijo.
• Rezano sadje na pol in odstranite kamne.
• V emajliranem bazenu ali drugem vsebniku, v katerem navadno izdelujete marmelado, segrejte vodo.
• Dodajanje sladkorja in mešanje skodelic, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo, segrejemo debel sirup.
• Polovice slive potopite v sirup, jih kuhajte pol ure. Peno, ki bo štrlila po površini, je treba odstraniti, sicer se lahko marmelada hitro kislo.
• Mletje slivine zmeljemo z mešalnikom. Nadaljujte do vrenja, dokler se ne zmečka. Trajalo bo 30-50 minut.
• Sterilizirajte kozarce, kuhajte ustrezne pokrove.
• Napolnite kozarce z vročim marmeladom in jih dobro zaprite.

Ko se marmelada ohladi, jo je mogoče odstraniti za shranjevanje v shrambi ali drugem kraju, kjer so zaloge shranjene v vaši hiši za zimo.

Jam iz sliv, ki se pomika skozi mlin za meso

Sestava (1 l):

• olupljene slive - 1 kg;
• sladkor - 1 kg.

Metoda priprave:

• Iztrebite polovico slivanih sliv skozi mlinček za meso ali sekljite z mešalnikom.
• Zmešajte s sladkorjem in pustite na hladnem 2-3 ure. Del sladkorja se bo v tem času raztopil, zaradi česar bo šljiva dobila bolj tekočo konsistenco.
• Maso sliv položimo na ogenj in kuhamo na majhnem ognju, občasno odstranimo peno in mešamo, dokler se ne zgosti dovolj.
• Raztegnite džem na steriliziranih kozarcih, zavijte.

Ta recept za marmelado je ena najlažjih. Okus delikatese, ki je narejen po njem, ni slabši od okusa, pripravljenega po kompleksnejših receptih, in ga je vredno tudi pri sobni temperaturi.

Jam iz sliv v pečici

Sestava (1 l):

• slive (olupljene) - 1 kg;
• voda - 50 ml;
• sladkor - 0, 6 kg.

Metoda priprave:

• Očistite slive. Ne odstranjujte kamnov, ampak zberite 5 kosov in zavijte vsak del v gazo ali pa ga vstavite v tkanine.
• Na dno pekača nalijte vodo.
• Rezano slivovo kašo na srednje velike rezine, vstavimo v obliko. Po obodu se raztegnejo vrečke s kamni.
• Obliko vstavite v pečico in jo vklopite ter nastavite temperaturo na 150 stopinj.

Po 6 urah prelijte slive iz plesni v skledo, premešajte s sladkorjem. Kosti mečejo.

• Ohladite obliko, operite s toplo vodo in obrišite s prtičkom. Obliko prekrijte z pergamentom.
• Nanesite slivovo maso. Vrnite obrazec v pečico.
• Maso slivove izparite v pečici pri približno 150 stopinjah za 1,5 ure.
• Jam se odstrani iz forme, narežemo na kocke ali pravokotnike, nanesemo na pripravljene pločevinke. Dve pol-litrski pločevinki za to bi moralo biti dovolj. Kulinarične klešče bodo primerne za dobro hrano iz pločevink.
• Tesno zaprite kozarce s steriliziranimi pokrovi, shranite za shranjevanje v shrambi ali kleti.

Jam v tem receptu se lahko pripravi z manjšo količino sladkorja (0, 2 kg sladkorja na 1 kg slivne kaše), potem pa je treba čas za pripravo delikatese povečati za 1-2 uri, lahko ga shranimo le v hladilniku. Jam sliv v pečici se pripravlja že dolgo, vendar ima edinstven okus in aromo s pridihi suhih sliv, tako da veliko gospodinj ni lenih, da bi to storili po tem receptu.

V mnogih državah se pripravlja marmelada. Izstopa debela, ima prijeten okus, primerna je za pripravo sladic in se lahko postreže ločeno za čaj. Tudi neizkušen kuhar bo lahko to delikateso - proces kuhanja slivovega džema je dolg, vendar ne zapleten.