Večina živil oksidira, ko pridejo v stik z zrakom ali kovinami. Prvič, gre za sadje in zelenjavo, ki zelo hitro potemni in izgubi svojo predstavitev. Zato se zdaj obdelujejo z žveplovim dioksidom, brezbarvnim plinom, ki preprečuje proces fermentacije. Znan je v industriji pod kodnim imenom E220 in lahko predstavlja resnično grožnjo za življenje in zdravje ljudi.
Koristni vidiki uporabe žveplovega dioksida
Seveda, brez tega konzervansa, si je težko predstavljati, v kaj se lahko preoblikujejo številni prehrambeni izdelki, ki so tako okusni na policah supermarketov. Toda ne samo videz izdelka zmaga. Žveplov dioksid ima odlične protimikrobne učinke, ščiti sadje in zelenjavo, pijače in konzervirano hrano pred patogeni bakterijami, glivicami in vsemi vrstami parazitov. Seveda se lahko v majhnih količinah E220 šteje za neškodljivo snov, vendar ne smemo pozabiti, da stopnja doziranja tega plina pri predelavi izdelkov še zdaleč ni tako preprosta, kot se zdi na prvi pogled. Z vsem tem, da so standardi uporabe E220 določeni za vsako vrsto živil posebej, lahko le malo ljudi jamči za to, da so brezhibno spoštovani. In to je polno žalostnih posledic.
Zakaj je E220 škodljiv za telo?
Reakcija na žveplov dioksid v vsaki osebi je individualna. Vendar pa približno 10% prebivalstva planeta, ko jede živila, ki se zdravijo s tem plinom, doživijo glavobole in slabost, se soočajo z motnjami prebavnega sistema in se pritožujejo zaradi teže v želodcu. Približno 5% ljudi se skoraj takoj pokrije z alergijskim izpuščajem ali z rdečico kože na obrazu. Pri ljudeh, ki trpijo za astmo, lahko normalno jabolko, zdravljeno z E220, povzroči hud napad dihanja, poln smrti. Curek iz nosu in kašelj, pekoč občutek v grlu in celo poslabšanje funkcij vokalnega aparata niso vsi stranski učinki, ki lahko nastanejo zaradi krivde žveplovega dioksida. Prav tako je treba opozoriti, da ta konzervans pomaga povečati kislost želodčnega soka, ki je absolutno kontraindiciran za ljudi, ki trpijo za razjedo ali gastritis. Prav zaradi tega ne smejo piti gaziranih pijač, pakiranih sokov, piva in neopranih plodov, ki vsebujejo žveplov dioksid.
