Primeri, ko morate izbirati med videzom jedi in njegovim okusom, so zelo redki, a jetrna torta je ravno tak primer. Če vidite to torto, ki je videti »kot slika« - z debelimi, celo kolačnimi sloji, to pomeni, da je bil njen okus žrtvovan lepoti (tudi če kuhar sploh ni vedel za to).
Dejstvo je, da so mehkejše jetrne torte okusnejše, nežne torte pa ne bodo popolnoma gladke.
Če se odločite za tesnejše kolače in dodajte moko, boste dobili nekaj mokrega in težkega s slabim okusom jeter.
Torej je glavno pravilo dobre jetrne pogače manj moke! Njegovo testo mora biti nekoliko debelejše od palačinke.
Sestavine:
- jajce - 2 kom.
- velike čebule - 1 kos;
- mleko - 1 žlica. (250 ml);
- moka - približno 0, 5 žlice.
- sol.
Jetra 400-500 g;
za polnjenje:
- 1 velika čebula;
- 1 velika korenček;
- jedilno olje za cvrtje;
- Člen 3-4 l majoneze.
Kuhanje
1. Izbira jeter in njena priprava - po vaši presoji. Torta bo iz vseh - piščanec, svinjina, govedina, vendar se lahko nekoliko razlikujejo po okusu. Na enak način, lahko namakate jetra v mleku, vendar ne morete namakati, samo sperite. Najbolj »nežna« možnost je piščančja jetra, namočena v mleko.
Pripravite jetra skupaj z olupljenim čebulo v kombajnu ali mletem mesu z drobno mrežico.
Dodajte vse druge sestavine in zmešajte v mešalnik. Če testo ročno zamesimo, ga najprej razredčimo z mlekom in ga preteremo.
Končno testo mora biti tekoče - nekoliko debelejše od palačinke.
2. Na segreto posodo nalijte rastlinsko olje in nalijte del testa, da enakomerno prekrije dno. Pražite torto pod pokrovom. Popecite eno stran, hitro jo obrnite s široko lopatico.
3. Za polnjenje na miren ogenj prepražimo naribano korenje in čebulo v tankih poluricah v rastlinskem olju. Solite in iztisnite odvečno olje.
4. Sestavite torto, izmenjujte pogače s plastmi polnjenja in razmazanjem vsake plasti polnjenja majoneze.
5. Okrasite z zelenjavo, naribanim jajcnim rumenjakom, majonezo.
