Pri pripravi testenin je veliko razlik in za tiste, ki jih poznajo, so peciva hrustljava, mehka in hrustljava, z vlažnimi mehurčki na površini in s sočno polnitvijo, ki je sama po sebi posebna jed. Malo verjetno je, da vam bo vsak poklicni kuhar z vami delil vse skrivnosti okusnih chebureksov - v vsakem receptu boste vedno morali pristopiti k popolnosti s svojimi lastnimi napori, napakami in napakami.
Toda o teh tehnikah, ki so nam znane, vam bomo z veseljem povedali:
- Če želite, da se cevureki zmehčajo, jih med pečenjem prelijte z vročim oljem.
- Testo vedno valjajte čim manj tanko, vendar se prepričajte, da ne eksplodira, sicer bo sok iztekel iz polnila in uničil maslo.
- Da bi polnilo postalo bolj sočno, mu dodajte malo vode.
Sestavine:
- meso - 400 g;
- moka - 1/2 kg;
- 150 ° C vrele vode;
- jajce - 1 kos;
- čebula - 3 glave;
- olje - 25 ml;
- sol - ščepec.
Kuhanje
1. Odmrznite meso, dobro sperite in posušite. Z čebulo odstranimo lupino. Izmeriti moramo količino moke, vode in olja.
2. Mi vzamemo meso po vašem okusu (govedina, svinjina, piščanec itd.). Zavrtimo ga v mlinček za meso.
3. Čebulo drobno narežemo in jo dodamo mletemu mesu.
4. Slano, poper in dobro premešajte.
5. Zmešajte testo iz moke, vode, 30 ml masla in jajc.
6. Nadaljujemo z modeliranjem testenin. Mletje delovno površino. Na njem se testo razdeli na kose in iz njih se razvalja v kroglice.
7. Nato zelo majhno zvijamo vsako kroglo.
8. Na polovici položimo nadev.
9. Pokrijte z drugo polovico testa.
10. Pazljivo stisnite robove tako, da se med postopkom cvrtja ne ločijo. Odrežite odvečno testo.
11. V globoki ponvi močno segrejte olje in razširite po eno cevureke.
12. Ko se pečejo na obeh straneh, jih vzamemo iz ponve s vilicami ali skimmerjem in jih premestimo na serviete, da se znebimo odvečne maščobe.
13. Ko se izsušijo in malo ohladijo, jih premaknemo na krožnike in jih okrasimo z zelenjavo, ki jo postrežemo z omako.
