Piščančji boršč s svežim zeljem

Tradicionalni boršč se kuha v mesni juhi, vendar obstajajo še druge možnosti za njegovo pripravo. Obstaja toliko receptov te prve jedi, da bodo lahko vsi izbirali možnost okusa. Mnogi raje to juho, kuhano s perutninskim mesom. Piščančji boršč s svežim zeljem se izkaže, da je hranljiv, dišeč, ima značilen rdeč okus, značilen samo za to. Zaslužen je biti vključen v družinski meni.

Značilnosti kuhanja

Mnogi so bili soočeni s pojavom, ko je juha na krožniku videti tako bleda in neprimerna, da jo je težko imenovati boršč, čeprav je gospodarica prepričana, da jo je kuhal. Tehnologija kuhanja te prve jedi ima veliko razlik. Če jih ne poznate, rezultat morda ne bo izpolnil pričakovanj.

• Pomembna naloga pri kuhanju boršč s kupusom je, da postane rdeča, da pesa ne izgubi svoje nasičene barve. Za to morate vedeti nekaj trikov. Prvi je, da izberete sestavino: sorte solatne pese, ki se razlikujejo v majhnosti, najprej imajo bogatejši odtenek, za boršč pa jih morate vzeti. Druga točka je dodajanje kisa ali limoninega soka med kuhanjem. Izkušeni kuharji svetujejo, da ne obžalujete olja. Tretje pomembno pravilo je povezano s časovnim označevanjem pečenega v juhi: doda se 10 minut, preden je juha pripravljena, največ 15 minut. Če jo dodate prej, bo sok pese skuhal, zelenjava bo izgubila svoj glas.
• Opazovanje pravilnega zaporedja naročanja je pomembno pri pripravi jedi. Borsch ni izjema. Najprej krompir postavimo v vrelo juho, 5 minut za njim dodamo zelje. Vzporedno s tem pripravimo zelenjavno cvrtje pese, korenja, čebule in paradižnikove paste, ki jo damo v juho 10 minut do kuhanja. Nekateri kuhajo praženo pesa ločeno od druge zelenjave.
• Piščančji boršč se najpogosteje kuha v piščančji juhi. Za njegovo pripravo vzemite enega mladega piščanca (1, 2-1, 4 kg) za 5 l vode. Količino piščanca lahko zmanjšate za polovico - juha bo še vedno okusna. Uporaba juhe, kocke juhe je sprejemljiva.
• Piščančji boršč se lahko kuha ne samo v piščančji juhi, ampak tudi v mesu in v vodi. Pri uporabi goveje juhe se piščanec kuha ločeno, tako da se okusi ne mešajo.
• Ko kuhamo juho, piščanca ali meso speremo, nalijemo s hladno vodo, zavremo na srednji vročini. Po tem se na površini tvori pena, ki jo je treba odstraniti z žlico z režami. Nato odštejemo ogenj in piščanca kuhamo na majhnem ognju, da se izognemo močnemu vrenju tekočine. Če je pravilno opravljeno, bo juha odprta, ostala bo za filtriranje.

Boršč se tradicionalno postreže s kislo smetano in česenskimi krofi. Dodajanje zelenja in česna v juho ga ne bo pokvarilo.

Piščančji boršč s svežim zeljem

Sestava:

• piščanec - 0, 7 kg;
• voda - 3 l;
• belo zelje - 0, 5 kg;
• pesa - 0, 2 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• krompir - 0,8 kg;
• namizni kis (9 odstotkov) - 5 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• česen - 2-3 klinčke;
• sveža zelišča po okusu;
• svež paradižnik - 150 g;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• sol, sladkor, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Polovico kokošjega trupla ali nogo si sperite, položite ga v ponev. Napolnite s hladno vodo.
• Postavite lonec na ogenj in zavrite.
• Kuhajte 5 minut na srednji vročini in odstranite peno iz skimmerja. Zmanjšajte intenzivnost plamena, pokrijte posodo s pokrovom in pustite, da pare zapustijo veliko prostora. Kuhamo 1, 5 ur.
• Piščanca vzemite iz juhe, ohladite. Sean bujona. Dodajte ji vrelo vodo, da se tekočina spravi na prvotno prostornino.
• Pečemo kokoš, ločimo meso od kosti. Meso razdelite na majhne koščke, položite v ponev z juho.
• Krompir lupite, narežite na kocke in pol centimetrov.
• Zelje sperite z odstranitvijo zgornjih listov. Drobno raztrgajte.
• Čebulo odstranite iz čebule, razrežite na tanke polobročke.
• Korenje odrežite, narežite na tanke trakove. Če imate ribe za kuhanje korejskih prigrizkov, bo to poenostavilo nalogo.
• Bučo olupite, narežite na enak način kot korenje, v ločeno posodo.
• Kuhamo juho, dodamo krompir. Ko ponovno zavremo juho, v njej položimo zelje.
• Paradižnik zavremo z vrelo vodo, odstranimo kožo in semena, kašo narežemo v mešalniku, dodamo kis in malo sladkorja (dobesedno ščepec).
• V ponvi segrejte žlico masla, v njem nanesite čebulo in korenje, prepražite do zlato rjave barve, nanje dodajte paradižnikovo pasto, 5 min.
• V drugi ponvi segrejte preostalo maslo, pražite pese 5 minut, dodajte paradižnikovo pire, kuhajte 5 minut.
• Bučjo združite s pečeno korenčkovo čebulo, dodajte nasekljani česen in jih skupaj 5 minut segrevajte.
• Dodajte pečenko v juho, sol in poper po okusu. Ne pustite, da juha zavre intenzivno, tako da bo pesa ohranila svetel odtenek.
• Po 7-8 minutah dodajte na drobno nasekljano zelenjavo.
• Po 2 minutah izklopite štedilnik, pokrijte posodo s pokrovom. Vztrajati juho 10-20 minut.

Še vedno je treba škropiti s svežega zelja in piščanca na krožnike, napolniti s kislo smetano in servirati. Dober dodatek k njej bodo tudi krofi.

Dietna juha s piščancem in svežim zeljem

Sestava:

fileji piščančjih prsi - 0, 4 kg;

• pesa - 0, 3 kg;
• belo zelje (sveže) - 0,5 kg;
• beli fižol (suh) - 0, 2 kg;
• voda - 3 l (razen porabe pri pripravi fižola);
• krompir - 0, 3 kg;
• paprika - 0, 2 kg;
• korenje - 100 g;
• paradižniki - 0, 3 kg;
• česen (neobvezno), sveža zelišča po okusu;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Razvrstite fižol, sperite, pokrijte s hladno vodo, pustite čez noč. Ponovno sperite, napolnite s čisto vodo in zavrite do mehkega. Če se ne želite ukvarjati z vrelimi fižolom, lahko uporabite konzervirano - potrebujete veliko posodo. Pri uporabi konzervirane hrane bo nekoliko manj uporabna.
• Pivo si umijte in posušite, ovijte v folijo in pecite v pečici, dokler se ne zmehča. Odstranite iz pečice, počakajte 20 minut, odstranite iz folije, ohladite, olupite, naribajte ali drobno narežite na majhne slamice.
• Piščančji file napolnite z vodo in po vrenju vre 20 minut. Odstranite iz juhe, ohladite, narežite na majhne kocke.
• V bujon damo olupljen in na kocke narezan srednji krompir.
• Zelje dobro zrežemo, 5 minut po polaganju krompirja ga damo v juho.
• Čebulo olupimo, narežemo na majhne koščke.
• Strganje korenja, grobo drgnite.

Pečemo poper, odstranimo semena iz njega. Rezano celulozo na trakove.

• Namestite fižol in piščančje meso v juho. Ko vsebina ponev ponovno zavre, potopite papriko, čebulo in korenje, olupljen in narezan paradižnik. Dodamo sol in začimbe.
• Česen prenesite s posebnim stiskalnikom, premešajte s fino narezanim koprom.
• 10 minut po dodajanju paradižnika in druge zelenjave v juho dajte pese. Po 5 minutah dodamo koper in česen. Juho kuhamo še eno minuto in jo odstranimo s toplote.

Pri pripravi prehranskih boršč se ne izvaja praženje zelenjave, zelenjava se sveže. Da bi preprečili izgubo barve pese zaradi dolgotrajnega vrenja, jo prepekočijo in jo pripravijo v pripravljenem boršču. Kuhana v tem receptu juha iz pese, sveže zelje in piščančje prsi bo koristno in nizkokalorično.

Piščančji boršč iz svežega zelja bo všeč tistim, ki radi jedo okusno hrano in tistim, ki se držijo načel zdravega prehranjevanja. Poznavanje tehnologije kuhanja lahko celo neizkušena hostesa skuhajo lepo in dišečo juho.