Omaka za žar

Ko načrtujete piknik v naravi, morate razmisliti o tem, kako služiti klobase, meso, ribe ali piščančja krilca z klobasami na žaru. Pravzaprav se lahko brez njega celo najbolj okusni kebabi zdijo rahlo nežni. V Ameriki je žarna omaka iz paradižnika ali paradižnikovega testa na voljo s hrano na žaru. V zadnjem času se je veliko naših rojakov odločilo v njegovo korist. Vendar pa vsi ne vedo, da lahko pripravite omako za žar doma. Obstajata dva načina: vroča in hladna. Po omaki na prvi način jo lahko vlijemo v steklene posode in jo hranimo v hladilniku dolgo časa, vsaj do konca sezone. Toda omaka, narejena na hladen način, ima bolj svež in sočen okus. Katero omako dajte prednost vašemu podjetju, toda preden začnete kuhati, se morate naučiti osnovnih pravil za kuhanje omake za žar.

Značilnosti kuhanja

Izkušeni kuharji vedo, kako narediti omako z žarom še posebej okusno in dišeče. Na srečo jih ne hranijo kot skrivnost in vsaka gospodinja lahko obvlada spretnost kuhanja omake za žar doma.

• Omaka z žarom bo boljša, če jo boste uporabili za sveže paradižnike. Pred tem pa jih je treba očistiti kož in semen, da se dodatno zmeljejo skozi sito ali zmečkajo v eni mešalni kaši. V tem primeru bo omaka bolj homogena in prijetna tekstura.
• Nenavadni odtenki omake lahko dajejo začinjena zelišča, lahko pa se dodajo le v zmernih količinah, tako da ne motijo ​​okusa in vonja same omake.
• Barbeque omaka z rahlim vonjem dima bo zelo harmonična z ocvrtimi jedmi. V tem primeru, celo ocvrte v posodo posode se zdi, da v naravi. Ta vonj omake daje tekočemu dimu na voljo na trgu. Vendar pa ta sestavina ni med koristnimi, zato jo lahko dodamo kar nekaj.
• Klasična omaka za žar je zelo vroča. Če so v družbi ljudje z začinjenimi jedmi, ki so kontraindicirane, ali otroci, je bolje izbrati prilagojeno različico omake, ki ne vsebuje preveč vročih sestavin, kot so Worcester omaka ali kajenski poper.
• Če se v lonec vlije vroča omaka, bo pokrit z ne preveč privlačnim filmom, ko se ohladi. Da bi se temu izognili, lahko površino namažemo s kosom masla.

Domača omaka za žar je veliko okusnejša in bolj zdrava kot katera koli kupljena omaka, zato je smiselno, da se vsaka gospodinja nauči, kako jo kuhati z lastnimi rokami.

Klasičen recept za omako za žar

Sestava:

• paradižnikova pasta - 50 ml;
• oljčno olje - 30 ml;
• voda - 120 ml;
• čebula - 100 g;
• gorčični prah - 5 g;
• jabolčni kis - 40 ml;
• domača paradižnikova omaka ali paradižnikov pire iz svežih paradižnikov - 0, 4 l;
• rjavi sladkor - 15 g;
• Worcestershire omaka - 15 ml;
• Kajenski poper - ščepec.

Metoda priprave:

• Čebulo olupite in naseknite.

Česen narežite na drobne koščke.

• V ponvi segrejte maslo in v njej pet minut popražite čebulo in česen. Morate pržiti na majhnem ognju, da bo zelenjava postala mehka, vendar ne rjava.
• V omako z praženo zelenjavo nalijte paradižnikovo omako. Zavrite in kuhajte 5-10 minut.
• Skočite vodo in z njo razredčite prah gorčice, pred tem pa zmešajte s sladkorjem in soljo, če imate neslano paradižnikovo omako. Dobljeno sestavino zmešamo s kisom in paradižniko. Dodajte poper in Worcester omako. Mešajte dokler ni gladka.
• Nastalo tekočino vlijte v paradižnikovo omako. Ko se omaka ponovno zavre, jo kuhamo in mešamo 10 minut.

Pred serviranjem ohladite omako. Če želite omako obdržati več mesecev, jo razprite na steriliziranih kozarcih in zamašite. Po ohladitvi vstavite v hladilnik.

BBQ omaka brez kuhanja

Sestava:

• paradižnikova pasta - 100 ml;
• vinski kis (3 odstotke) - 60 ml;
• tekoči dim - 20 ml;
• prah česna - 10 g;
• javorjev sirup ali med, staljen v tekočem stanju - 10 ml;
• prah čebule - 20 g;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Zmešajte paradižnikovo pasto z medom ali sirupom, dodajte kis, dobro premešajte.
• Nalijte čebulo in česnov prah. Če želite, dodajte malo rdeče paprike. Dobro premešajte.
• Zadnji vnesite tekoči dim in sol. Premešajte omako, dokler ni gladka, poskusite jo prilagoditi okusu: dodajte še malo soli ali sirupa, če želite.
• Prelijte omako v lonec in postrezite.

V hladilniku lahko pripravljeno omako za peko na žaru, kuhano doma brez kuhanja, shranjujete največ en mesec.

Začinjena omaka za žar

Sestava:

• svež paradižnik - 150 g;
• česen - 2 stroka;
• paradižnikova pasta - 30 g;
• čebula - 75 g;
• Bolgarski poper - 0, 2 kg;
• suhe slive - 8 kosov;
• vroče paprike - 1 kos;
• rjavi sladkor - 70 g;
• paprika - 15 g;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• Tabasco omaka - 5 ml;
• jabolčni kis (6 odstotkov) - 6 ml.

Metoda priprave:

Pranje paradižnika. Na njegovo kožo naredite križ. Na minuto potopite v vrelo vodo. Ohladite in lupite. Rezano na pol in z majhno žlico odstranite semena. Cepite skozi cedilo ali zmešajte z mešalnikom.

• Operite suhe slive, pokrijte z vodo in zavrite do mehkega. Če je s kostmi, jih vzemite ven. Rezano meso v mešalniku, zmešamo s paradižnikovim pirejem.
• Pepper Wash. Bolgarski poper narežemo na 4 dele in odstranimo semena. Kosi sladke paprike in kapljice segrejemo na suho ponev in jih prepražimo do črne barve. Odstranite žerjavico.
• Semena paprike se odstranijo iz vročih paprik, zaščitenih z rokami z rokavicami.
• Stisnite poper z mešalnikom, združite z drugimi sestavinami.

Čebulo in česen drobno narežemo, popecemo v rastlinskem olju.

• Dodamo paradižnikovo pasto in sladkor, kuhamo 5 minut.
• V paradižnikovo pire pomešajte papriko in suhe slive. Ugasnite 10 minut.
• Vnesite preostale sestavine, premešajte, zavrite še 5 minut.

Ko se omaka rahlo ohladi, jo zmešamo z mešalnikom in postavimo v ponev. Površino omake namažite z maslom in pustite, da se popolnoma ohladi. Barbecue omaka, kuhana po tem receptu, ima pikanten okus, dimljeni okus pa mu daje ocvrto papriko.

Domača omaka za žar je kot nalašč za meso na žaru in perutnino, se dobro prilega na žaru in pečeno zelenjavo, ne bo pokvarila ocvrte ribe. Dobra ideja bi bila kuhati in servirati v kebab.