Bulgur plov

Več vrst žit se proizvaja iz pšenice. Ti vključujejo Bulgur. Dobimo ga z obdelavo pšeničnih zrn s paro in jih zdrobimo na koščke. Ta proizvodna tehnologija vam omogoča, da dobite žita, ki se hitro pripravijo, vendar ohranijo svojo obliko tudi pri daljši toplotni obdelavi. Pametni kuharji so opazili, da so te lastnosti Bulgur primerne za kuhanje jedi z mesom in zelenjavo po receptih, podobnih receptom pilau. Bulgur plov ni klasika, temveč okusna in zadovoljujoča jed, ki je zelo primerna za tradicionalno jed riža.

Značilnosti kuhanja

Tehnologija kuhanja tradicionalnega pilafa ima veliko odtenkov. Ko kuhamo to jed iz Bulgurja, je ne smemo pozabiti. Prav tako morate poznati pravila za izbiro in pripravo "turške pšenice".

• Bulgur je na voljo v različnih velikostih. Majhen drobljenci so primerni za sladice in mesne kroglice, srednji za priloge, za pripravo pilau pa uporabljajo grobo zdrobljeno bulgur - Plavlik.
• Za razliko od riža, bulgurja pred uporabo ni treba oprati.
• Okus pilav je odvisen od kakovosti glavnih sestavin. To vključuje meso. Sveži in ohlajeni mesni izdelki po kuhanju so bolj sočni kot zamrznjeni. Lahko se uporablja zamrznjeno meso, vendar le, če je bilo ustrezno odmrznjeno. Odmrzovanje se v naravnih pogojih šteje za pravilno, brez ostrega padca temperature. Če boste mesu dali možnost, da se odtaja v hladilniku, bo ostal skoraj tako sočen, kot da ni bil izpostavljen zmrzovanju.
• Bulgur se hitro kuha, tako da se meso in zelenjava ocvrta, preden se žita uvedejo. Praženje mesa ima več ciljev. Eden od njih je, da sokove zapakiramo v kosih mesa in jih na visoki temperaturi ogrejemo do zlato rjave barve. Drugi cilj je, da meso pripravimo na pol. Hkrati je meso prepojeno s sokom in aromo zelenjave in začimb.
• Glavne sestavine pšeničnega žitnega pila so meso (ki se včasih nadomesti ali dopolni z gobami), korenje, čebula in bulgur. Pogosto se tej jedi dodajo česen in različne začimbe, vključno s priljubljenim na vzhodu Zira, kot tudi suho sadje ali jagode. Najboljša izbira bi bila žutika, ki je primerna za pilaf vseh vrst mesa. Tudi suhe marelice, jabolka, fige se bodo približale piščancu, suhe slive pa goveje in svinjsko. Lahko dodamo malo rozinov pustemu pilafu.
• Kuhanje pilov iz bulgurja je najbolje v kotlu. Ima debele stene in dno, kar zagotavlja enakomerno ogrevanje in dolgoročno ohranjanje temperature. Kotliček lahko zamenjate s ponjavo iz debelih sten z visokokakovostnim premazom proti lepljenju. Piščančji ali lentni pilav lahko kuhate tudi v ponvi ali globoki ponvi. Pomoč pri kuhanju pilava ima lahko počasen štedilnik.

Bulgur pilaf lahko pripravimo z vsemi vrstami mesa in celo brez njega, dopolnimo glavne sestavine z drugo zelenjavo, suho sadje, oreške, spremeni sestavo začimb. Tako je mogoče zadovoljiti vse zahteve gurmanov.

Bulgur pilaf.

Sestava:

• piščančje prsi - 0,5 kg;
• Bulgur - 0, 2 kg;
• suhe marelice brez kamnov - 25 g;
• orehi - 25 g;
• voda - 0,5 litra;
• česen - 2-3 klinčke;
• čebula - 0, 25 kg;
• korenje - 0, 25 kg;
• paprika - 5 g;
• zira - 5 g;
• sol - 5 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 60 ml.

Metoda priprave:

• Operite piščančje prsi, obrišite z brisačo. Odstranite kožo s prsi. Piščančje meso ločite od kosti in narežite na srednje velikosti.
• Suhe marelice nalijte z vrelo vodo. Po 15 minutah izpraznite vodo. Cut suhe marelice na majhne koščke.
• Orehe zmeljemo s tolkushko ali mešalnikom.
• Strganje, pranje korenja. Zrežite ga z velikimi luknjami.
• Čebulo osvobodite iz lupine. Prerežite ga v tanke pol-obroče.

Drobno narežite stroke česna z nožem.

• V kotlu segrejte olje, v njem nanesite čebulo in česen. Popecite jih nekaj minut, dokler ne zaslišite značilnega vonja česna.
• Piščanca dajte v kotliček, potresemo ga z začimbami. Na močnem ognju prepražimo nekaj minut, tako da so piščanci pokriti z okusno skorjo.
• Spustite toploto na medij. Dodaj korenje. Kuhajte 5-10 minut.
• Dodamo sol, orehe in suhe marelice. Hrano skupaj prepražimo 5 minut.
• Nalijte v Bulgur kotlino. Napolnite z vročo vodo. V vodo je treba kuhati vnaprej.
• Pokrijte kotel s pokrovom. Zmanjšajte intenzivnost plamena. Hrano kuhajte na majhnem ognju, brez mešanja, 20 minut.
• Pilaf premešajte in ga nato kuhajte še 5 minut.

Takšni piščanec in bulgur ima nekoliko nenavaden, a prijeten okus. Skoraj gotovo vas bo zadovoljilo vas in vaše družinske člane.

Bulgur svinjina s svinjino

Sestava:

svinjina - 0,8 kg;

• Bulgur - 0, 4 kg;
• voda - koliko bo ostalo (približno 0, 8 l);
• čebula - 0, 2 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• suh barberries - 5 g;
• začimbe za pilaf - 10 g;
• mleta kumina - 5 g;
• česen - 1 glava;
• suha paprika - 1 kos;
• rafinirano rastlinsko olje - 60-80 ml (odvisno od vsebnosti maščobe v mesu).

Metoda priprave:

• Meso si umijte in ga obrišite z brisačo. Odstranite film, toda maščoba je bolje zapustiti.
• Meso razrežemo na srednje velike kose.
• Čebula, olupljena, narezana na polobročke.
• Korenje narežite in operete, narežite na trakove ali na grobo rešetko.
• Na dnu ponev z debelim dnom segrejte olje, popecite čebulo z zlatim odtenkom.
• Svinjsko meso položite na čebulo. Potresemo ga z začimbami, prepražimo na srednje močnem ognju, obračamo z lopatico do porjavitve.
• Dodajte korenje in barberries. Hrano prepražimo 15 minut.
• Zmanjšajte toploto. Nalijte v bulgurjev kotl.
• Očistite glavo česna iz zgornje lupine in ga ne razstavite v sredino žita. Naslednji dal kozarec.
• Kuhajte vodo. Z žitaricami napolnite z vrelo vodo tako, da je 2 cm višja od proizvoda.
• Ponev pokrijemo s pokrovom in jo kuhamo 30-40 minut, dokler meso ni povsem mehko in v posodi ne ostane nobena tekočina.

Še vedno je treba mešati pilaf, razporediti v krožnike in vabiti gospodinjstvo na mizo.

Bulgur Pilaf

Sestava:

• goveje meso - 0,5 kg;
• Bulgur - 0, 25 kg;
• voda - 0, 75 l;
• rafinirano rastlinsko olje - 80 ml;
• korenje - 0, 2 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• sol, črni poper - po okusu;
• suhe slive (po izbiri) - 50 g.

Metoda priprave:

• Operite goveje meso, posušite, olupite in narežite na majhne kocke.
• Korenje pogoltnite, narežite na kocke velikosti približno 1 cm ali nekoliko manjše.
• Čebulo olupite. Žarnice razrežite do polovice. Izrežite vzdolžne proge. Goveje meso se kuha dolgo časa, če pa čebulo na tradicionalen način razrežemo, morda ne bo ohranila svoje oblike.
• Nalijte olje v kotel in ga segrevajte.
• Goveje meso položite v kotel. Popecite ga, dokler rjava skorja ne bo na visoki temperaturi.
• Rahlo zmanjšajte toploto. Dodajte goveje meso zelenjavi. Hrano skupaj prepražimo 10-15 minut.
• Kuhajte vodo. Dodajte kozarec vrele vode izdelkom v kotlu. Dodamo sol, poper in rezino na polovico.
• Še bolj zmanjšajte ogenj in kuhajte goveje meso, dokler v kotlu skoraj ni vode. Mešajte izdelke periodično, tako da ne gorijo.
• Bulgur nalijte, izdelke napolnite s preostalo toplo vodo. Še naprej kuhajte pilau na majhnem ognju 20-30 minut.

Goveji pila kuha dlje kot druge vrste mesa, vendar se izkaže, da je okusen in zadovoljiv. Po poskusu ne boste obžalovali porabljenega časa.

Bulgur plov s piščancem v počasnem štedilniku

Sestava:

fileji piščančjih prsi - 0, 4 kg;

• Bulgur - 0, 25 kg;
• voda - 0,5 litra;
• česen - 2-3 klinčke;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• začimbe za pilaf, sol - po okusu;
• rafinirano rastlinsko olje - 50 ml.

Metoda priprave:

• Piščančji file, narežemo na srednje velike kose, speremo in posušimo.
• Zelenjavo umijte in očistite. Čebula narezana na polobročke, korenje - slamice, česen - krožniki.
• Nalijte olje v posodo z večnamensko kuhinjo. Vklopite napravo tako, da izberete program »Cvrtje«. Če v vašem multicookerju takšnega programa ni, ga lahko zamenjate s programom »Peka«.
• Kosove piščanca dajte v maslo. Potresemo jih z začimbami. Kuhajte 10 minut.
• Dodajte zelenjavo. Še naprej kuhajte v istem programu še 10 minut.
• Dodajte žita in vodo.
• Spremenite program na tisti, ki je namenjen pripravi jedi iz žit. Lahko se imenuje "Pilau", "Rice", "Ajda" ali kako drugače. Če vaš večnamenski kuhalnik samodejno ne določi časa kuhanja, nastavite časovnik za pol ure.
• Po zaključku glavnega programa pilaf premešajte in pustite stati 10-20 minut v načinu ogrevanja.

Pri kuhanju pilava v počasnem štedilniku lahko tudi kuhar, ki nima veliko izkušenj s kuhanjem, računa na odličen rezultat.

Hitri pilaf iz Bulgurja

Sestava:

• Bulgur - 0,3 kg;
• voda - 0, 6 l;
• sveži šampinjoni - 0, 3 kg;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 60 ml;
• sol, začimbe, sveža zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Zelenjavo umijte, olupite. Korenček drgnite, čebulo narežite na majhne kocke.
• Šampinjone si umijte in osušite s prtičkom. Narežite jih na krožnike.
• V globoki ponvi ali v ponvi z nelepljivim premazom segrejte olje in prepražite narezano zelenjavo do zlato rjave barve.
• Dodajte gobe in jih kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi.
• nalijte bulgur, poškropite ga s soljo in začimbami, prelijte z vrelo vodo.
• Kuhajte pilav na majhnem ognju pod pokrovom za 20-25 minut.

Plov bo okusnejši, če po kuhanju z njo ovije posodo in pusti 20 minut.

Bulgur je priljubljena pšenična žita na vzhodu. Njegove lastnosti vam omogočajo, da ga uporabljate za pilaf. Bulgur pilaf se lahko kuha z vsemi vrstami mesa, kot tudi z gobami. Različen je po okusu od tradicionalnega, vendar ne manjvrednega od njega.