Kako kuhati svinjska rebra

Dimljena svinjska rebra v trgovini so draga, kot prava poslastica, medtem ko surova slanina ne spada v drage kategorije mesa. Gospodinje, ki same ne znajo kuhati svinjskih reber, so prisiljene plačati. Izkušen kuhar ne sme peči samo slanih svinjskih reber ali jih peči na žaru, temveč tudi veliko drugih okusnih jedi iz svinjskega trebuha. Mimogrede, v nekaterih nacionalnih kuhinjah so takšne jedi še posebej priljubljene.

Značilnosti kuhanja

Če poznamo nekaj pomembnih trenutkov, bo lahko tudi neizkušena hostesa kuhala svinjska rebra z dišečim prigrizkom, okusno glavno jedjo in okusno juho.

• Če želite kuhati okusno jed iz reber, ne smete shraniti in kupiti reber, iz katerih je bilo izrezano skoraj vse meso. Od tega lahko kuhate samo juho, vendar bo manj okusna kot kuhana na rebrih z zadostno količino mesa. Torej, ne bodite škrti, ampak dobite prsi, v katerih so rebra le del.
• Mlajša bo žival, ki je imela meso, mehkejša in mehkejša jed. To velja tudi za rebra. Zato pri nakupu bodite pozorni na videz mesa. Biti mora precej lahka, brez rumene maščobe.
• Rebra za kuhanje so najbolj sveža, če še niso bila zamrznjena. Če nameravate pripraviti posodo z zamrznjenim mesom, ji dajte možnost, da se odtaja v hladilniku. V tem primeru skorajda ne izgubi svoje sočnosti. Če poskušate pospešiti postopek tako, da postavite rebra v mikrovalovno pečico ali v lonec z vodo, se bo izkazalo, da so suha in brez okusa, tudi če najdete najboljši recept za njihovo izdelavo.
• Pred kuhanjem temeljito izpirajte prsi, da se znebite majhnih kosti in filmov. Presežek maščobe je tudi zaželen za rezanje, njegova plast ne sme presegati centimetra.
• Okusna in bolj dišeča svinjska rebra bodo pridobljena, če bodo marinirana. Sestava marinade bo odvisna od okusa končne jedi.

V nasprotnem primeru je tehnologija kuhanja svinjskih reber odvisna od recepta. Konec koncev, da bi jih okusna jed na veliko načinov.

Rebra, pečena v medni omaki

Sestava:

svinjski trebuh s rebri - 1,5 kg;

• voda - 2,5 l;
• sol, poper - po okusu;
• začinjen ketchup - 100 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• vinski kis (3 odstotke) - 100 ml;
• mleta paprika - 20-30 g;
• med - 50 ml.

Metoda priprave:

• Svinjski trebuh dobro sperite s toplo vodo, odrežite odvečno maščobo, odstranite film. Slanino osušite s papirnatimi servieti in narežite na kose, tako da je vsaka sestavljena iz dveh svinjskih reber.
• Napolnite s hladno vodo, požarite in zavrite.
• Ko voda zavre, ji dodamo poper in sol. Zmanjšajte toploto in kuhajte rebra 25 minut.
• Izklopite toploto in pustite, da se rebra ohladijo z juho.
• Izvlecite svinjska rebra iz juhe, jih položite na prtiček, da se nekoliko posušijo.
• V posodo nalijte kečap, olje in kis, kakor tudi stopljeni med. Nalijte papriko in vse temeljito premešajte.
• Kuhane svinjska rebra na obeh straneh namažite z omako.
• Položite folijo na pekač. Postavite ga v pečico pod žarom.
• Postavite rebra na žar.
• Vklopite pečico. Rebra kuhamo 15 minut po tem, ko temperatura v pečici doseže 220 stopinj.

Namesto priloge se kuhana svinjska rebra, pripravljena po tem receptu, najbolje pripravijo s svežo zelenjavo, jih narežemo na rezine ali iz njih naredimo solato.

Svinjska rebra v pivu

Sestava:

svinjski trebuh s rebri - 1 kg;

• čebula - 0, 3 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• Bolgarski poper - 0, 25 kg;
• svež peteršilj - 50 g;
• konjak - 20 ml;
• pivo - 125 ml;
• sol, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - 20 ml.

Metoda priprave:

• Svinjski trebuh, opran in očiščen, narezan na porcije.
• Čebulo z lupine odrežemo, narežemo na tanke pol-obročke.
• Paradižnik, opran in posušen, narezan na kocke.

Peteršilj fino narežite z nožem.

• Oprati bolgarski poper, izrezati steblo iz njega. Odstranite semena, sperite in ponovno posušite. Poper razrežemo na trakove ali četrtine.
• Nalijte žlico žganja v kozarec piva, premešajte. Nalijte sol in začimbe na kozarec, ponovno premešajte.
• Polovico obročev polagajte v skledo, na njih položite rebra, dodajte zelenice, papriko in paradižnik.
• Pour mešanico piva in žganja. Previdno, da ne bi zdrobili paradižnika, zmešajte vsebino sklede z rokami. Postavimo na hladno mesto eno uro.
• Posodo namažite z oljem in vstavite rebra. V posodo nalijte marinado.
• Pečico segrejte na 220 stopinj. Pošljite ga z rebri.

Rebra pečemo 40 minut.

Ta rebra so zelo primerna kot prigrizek za temno pivo. Vendar jih ne moremo zaužiti kot prigrizek, ampak kot glavno jed. Potem lahko kot prilogo svetujete dunajsko zelje.

Svinjska rebra v sojini omaki s čajem

Sestava:

svinjski trebuh s rebri - 1,5 kg;

• črni čaj - 40 g;
• voda - 0,5 litra;
• sojina omaka - 100 ml;
• med - 50 ml;
• nageljnov - 3 količina;
• česen - 3 klinčki;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Prsi in umivajte s prtičkom. S pomočjo noža razdelimo na kose, tako da je vsaka od njih vzdolž rebra.
• Rebra zložite v globoko skledo.
• Kuhajte vodo, pripravite čaj. Po 10 minutah segrejemo in zmešamo z medom in sojino omako.
• Česen podajmo preko stiskalnice in razžvrkujemo. Dodajte čajni mešanici.
• Napolnite s tekočino. Dajte jih v hladilnik 2 uri.
• Odstranite rebra iz marinade in jih prenesite v namaščeno obliko. Pour marinade.
• Obrazec pošljite 40 minut v pečico, ki se segreje na 220 stopinj.

Ta recept ni med najpogostejšimi, čeprav bodo hostese, ki so za to vsaj enkrat kuhale svinjska rebra, vsekakor v kulinarični banki.

Svinjska juha z lečo

Sestava:

• svinjska rebra - 0, 6 kg;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• voda - 2 l;
• leča - 150 g;
• krompir - 0, 3 kg;
• por - 75 g;
• steblo zelene - 75 g;
• vroče paprike - 1 kos;
• česen - 2 stroka;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Svinjska rebra se sperejo in posušijo. Razdelite enega za drugim.
• V ponvi segrejte polovico olja, ki je navedeno v receptu, vstavite rebra. Po srednjem ognju jih spiramo z obeh strani, dokler se ne pojavi rdeča skorja.
• Rebra položite v ponev, jih poškropite z malo soli in začimbami. Napolnite z vodo.
• Postavite na srednjo toploto. Ko vsebina ponev zavre, odstranimo peno in zmanjšamo toploto. Rebra kuhamo 20 minut.
• Krompir, lupine, narežite na majhne kocke.

Čebulo in steblo zelene drobno narežemo z nožem.

• Česen narežite na drobne koščke z nožem.
• V čisti ponvi segrejte preostalo maslo in v njej položite zelenjavo. Kuhajte in občasno premešajte približno 10 minut.
• Pepper pranje, se prepričajte, da odstranite semena, vendar, da ne bi kršili celovitosti popra. Poper narežemo na tanke kroglice.
• Zmešajte poper v zelenjavo, premešajte in prepražite še 2-3 minute.
• Dodajte zelenjavo in lečo v rebra.
• Juho zavremo in zavremo še 30 minut.

Pred serviranjem svinjska rebra in juha iz leče ne preprečujejo škropljenja s svežimi zelišči. Zaradi tega bo še bolj privlačno.

Svinjska rebra s kislim zeljem

Sestava:

• svinjska rebra - 1 kg;
• čebula - 150 g;
• kislo zelje - 1 kg;
• suho belo vino - 0, 2 l;
• voda - 0, 25 l;
• Kumin - 5 g;
• brinove jagode - 8 kosov;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Razdelite rebra tako, da je v vsakem kosu. Operite, posušite s papirnatimi brisačami.
• Na tanke luknje razrežite tanke polovice.
• Izperite kislo zelje, stisnite.
• Olje segrejte v ponvi. Rebra položite v vrelo olje in jih popecite do zlato rjave barve. Ko so pordečeni, jih prenesite iz ponve na kotliček ali na debelostensko posodo.
• Čebulo dajte v posodo, prepražite do zlato rjave barve, v njej nalijte 50 ml vina, v njej kuhajte 5 minut.
• Na meso dajte čebulo.
• Zmešajte kozarec vode z vinom, dodajte sol in začimbe po okusu.
• Zelje položite v lonec za meso in čebulo. Nanesite brinove jagode in jih potresite s kumino. Napolnite z mešanico vode in belega vina.
• Postavite lonček na peč. Pušite svinjska rebra s kislim zeljem za eno uro na majhnem ognju. Običajno je treba posodo mešati. Preostanek časa je treba kuhati pod pokrovom.

Ta recept nam je prišel iz nemške kuhinje. Zaradi dejstva, da se jed se izkaže, da je hranljiva in zelo okusna in za to ni treba kuhati ničesar, je ta recept zaslužil sočutje mnogih gospodinj. Je vredno sprejeti, če pogosto morate izmisliti, kot da nahranite družino okusno, zadovoljivo in poceni.

rebra za žar

Sestava:

• svinjska rebra - 2 kg;
• sok granatnega jabolka - 100 ml;
• kečap - 0, 2 l;
• med - 50 ml;
• vinski kis (3 odstotke) - 50 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• česen - 3 klinčki;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Pripravite rebra tako, da prsi razrežete na dele.

Česen zdrobimo s posebnim stiskalnikom, pokrijemo z maslom, sokom, ketchupom in stopljenim medom. Dodamo sol, poper, kis. Dobro premešamo.

• Rebra potopite v nastalo marinado in jih postavite v hladilnik 3 ure.
• Rebra položite na žar in jih prepražite čez žerjavico, pogosto obrnite, 20 minut.

Postrezite rebra z žarom, po možnosti s pikantno paradižnikovo omako. Marinirano čebulo bo z njimi dobro.

Svinjska rebra - božji dar za tiste, ki pogosto izumijo, kaj kuhati, da bi zadovoljili gospodinjstvo, ne da bi zapustili celoten družinski proračun v trgovini.