Vsakdo lahko zavre piščančjo juho. Zdi se, da je del trupa lažje poslati v slano vodo in počakati pol ure. In kako kuhati okusno piščančjo juho, ne vsi vedo. V takšni juhi morate dati začimbe in zelenjavo in začimbe. Juhe ni potrebno zavreči na osnovi juhe, lahko jo postrežemo z zelenimi in kockami kot prvo jed za kosilo.
Seznam sestavin:
- 2 piščančja stegna,
- 1 čebula,
- 1 korenček,
- 2 lovorjev list,
- 1,5 l vode,
- 2-3 rezine belega kruha,
- 4-5 črnih poprov,
- 2-3 kosi graha,
- 1 žlica. l rastlinsko olje,
- trdi sir,
- sveže zelenice,
- kislo smetano - pred serviranjem.
Kuhanje
1. V posodo nalijte čisto hladno vodo in v njej položite nekaj piščančjih stegen. Drugi deli piščanca, bolj ali manj „mesni“, so primerni tudi za juho. Idealno, če vzamete domače piščanca ali celo petelina. Kuhamo juho, zavržemo ogenj in kuhamo še na šibki. Če imate nakupovalno ptico, je bolje, da primarno juho odcedite po 5 minutah po vrenju. Za juho je bila prosojna, potrebno je odstraniti peno s površine vode.
2. Da bo juha dišeča in ima okusno zlato barvo, ji dodajte zelenjavo. Odstranite lupine iz žarnice in jih razrežite na dva dela. Korenje je treba očistiti in razrezati po dolžini na dve polovici. Zelenjavo na rezine položite na rdečo ponev, ne da bi pecili, in pecite 4-5 minut, dokler se rezine ne ocvrte.
3. Pošljite pečeno zelenjavo v lonec.
4. Dodajte sol, začimbe, premešajte in kuhajte še 20 minut.
5. Vzemite štruco ali rjavi kruh, narežite nekaj rezin, izrežite praznine za toast poljubne oblike.
Ponev namažite z rastlinskim oljem in kruh prepražite na majhnem ognju do zlato rjave barve.
7. V dokončani juhi se meso praktično odmakne od kamna in čebula se razdeli na plasti. Izklopite toploto, vzemite zelenjavo in začimbe, jih lahko zavržete. Uporabite meso po želji, lahko ga ločite od kosti in pošljete nazaj v juho.
8. V sredi jušne sklede položite kos krompirja, nanj nanesite malo kisle smetane ali nekaj trdega sira. Nalijte juho v krožnik in okrasite s sesekljanim svežim zeliščem.
