Plum v lastnem soku za zimo

Manj intenzivna in dolgotrajna toplotna obdelava pri spravilu sadja za zimo, v njih je shranjenih več vitaminov in drugih koristnih snovi. Med slivami v pločevinkah, ki jih dajejo prednost podpornikom zdrave prehrane, je sliv v lastnem soku. Lahko se zapre na različne načine, vključno s sladkorjem.

Značilnosti kuhanja

Proces konzerviranja slive v lastnem soku ima svoje posebnosti in potrebuje čas, vendar je rezultat vreden truda. Plodovi, zaprti v lastnem soku, niso le koristni, ampak ohranjajo tudi okus in aromo svežega sadja. Tudi na začetku se bo z veseljem spoprijela z začetkom, če ve nekaj trenutkov.

• Slive se lahko ohranijo za zimo v celoti ali na rezine. Če sadje zaprete s kostmi, jih boste morali zaužiti v 8 mesecih, po možnosti še prej. Skozi čas se v jamah slive oblikuje strupena snov, zaradi česar so nevarne za zdravje.
• Konzerviranje slive v lastnem soku temelji na sproščanju sadnega soka s postopnim segrevanjem. Sladkor prispeva k temu procesu, njegovo dodajanje pa skrajša čas priprave sladic. Priprava konzervirane hrane poteka med sterilizacijo sadnih kozarcev. Da bi to naredili, dajo brisačo na dno velikega lonca, dajo na njih pločevinke, napolnjene s slivami, napolnijo lonec z vodo, tako da se njena raven doseže na ramenih pločevink in se začne segrevati na majhni toploti. Med segrevanjem se slive prepuščajo slanju in usedanju, prazen prostor je napolnjen z novimi sadeži in se sterilizira.
• Bolj primerno je sterilizirati kozarce majhne prostornine - od 0,5 l do 1 l. Pomembno je, da so enake velikosti, sicer ne bo mogoče izračunati časa, potrebnega za pripravo sladice.
• Banke, v katere se dajo slive, je treba pred uporabo oprati s sodo in sterilizirati. Pokrovi so tudi sterilizirani, običajno z vrenjem. Samo kovinske prevleke se uporabljajo za zagotovitev tesnosti, plastične prevleke se ne morejo spopasti s to nalogo.

Po končanem šivanju se pločevinke obrnejo in prekrijejo z odejo. To je potrebno za dodatno konzerviranje.

Pogoji in rok uporabnosti slive, zaprti v lastnem soku, so odvisni od uporabljenega recepta. Običajno se praznine, narejene brez sladkorja, shranjujejo v hladilniku 6 do 12 mesecev. Zaprto s slivovim sladkorjem lahko shranjujete v hladnem prostoru ali celo pri sobni temperaturi vsaj eno leto, razen če govorite o sadju s kamni - je treba jesti čim prej.

Siva v lastnem soku s sladkorjem

Sestava (1 l):

• slive - 1,2 kg;
• sladkor - 0, 6 kg.

Metoda priprave:

• Umijte slive, pobrišite jih s prtičkom. Sadje narežite na pol, odstranite iz kosti.
• Sterilizirajte kozarce in kovinske pokrove, primerne za njih, na kakršenkoli način.
• Napolnite kozarce s pripravljenimi slivami, posipajte vsak sloj sadja s sladkorjem.

Pokrijte kozarce s pokrovi.

• Kuhinjsko brisačo položite v veliko lonec, na njej položite kozarce slive.
• Vlijte vodo v lonec. Njena višina mora doseči obešalnik.
• Postavite lonček na peč. Pri počasnem ognju se voda v njej zavre.

Sterilizirajte kozarce s slivami, dokler se sadje ne spusti za približno tretjino.

• Izpraznjeni prostor napolnite s preostalimi slivami in jih poškropite s sladkorjem.
• Posode za sadje še naprej sterilizirajte, dokler se sadje popolnoma ne potopi v sok.
• Odstranite kozarce iz lonca, jih zavijte. Preobrnite, pokrijte z brisačo in pustite, da se ohladi v parni kopeli.

Kuhani po tem receptu sliv v lastnem soku so sladki, sočni in dišeči. Sok iz njih lahko uporabite namesto sirupa ali pripravite pijačo iz njega, ga razredčite s čisto vodo. Sladica je vredna tudi pri sobni temperaturi, pri čemer je rok trajanja dve leti.

Pikantne slive v lastnem soku

Sestava (1 l):

• slive - 1,5 kg;
• sladkor - 0,5 kg;
• cimet - 0, 5 palic;
• Nagelj - 4 kos.

Metoda priprave:

• Operite, posušite in očistite slive. Polovice prepognite v sklenino sklenine, dodajte sladkor. Skledo pokrijemo s tanko krpo ali gazo, pustimo pri sobni temperaturi 3-4 ure. Občasno zmešajte z leseno lopatico in pazite, da ne poškodujete sadja.
• V tem času bo odtok dalo veliko soka, potrebno ga je izsušiti v ločeno posodo.
• V sok dodajte nageljnove žbice in cimet, zavrite, odstranite iz toplote in pustite, da se pusti pol ure.
• Sok od slive ponovno zavremo.
• Napolnjene kozarce napolnite s slivami, sadje napolnite z vročim sokom, potem ko odstranite začimbe.
• Pokrijte kozarce s kuhanimi pokrovi.
• Vstavite ponev s toplo vodo in sterilizirajte 10-20 minut, odvisno od velikosti pločevink.
• Odstranite kozarce iz ponve, jih hermetično zapečatite, obrnite, ovijte in počasi ohladite v parni kopeli.

Ohlajene sklede morajo biti premaknjene v neogrevanih shrambah ali drugih hladnih prostorih. Konzervirana hrana se ne bo pokvarila vsaj eno leto.

Šljiva v lastnem soku brez sladkorja

Sestava (1 l):

• odvajanje - 0, 8-0, 9 kg;
• voda - koliko se bo zmanjšalo.

Metoda priprave:

• Sterilizirane kozarce napolnite čim bolj z opranimi in posušenimi slivami.
• V kozarce nalijte vrelo vodo. Voda naj bi dosegla okoli ramena lahko ali celo nekoliko pod to stopnjo.
• V posodo vstavite brisačo, na njej položite kozarce, pokrijte jih s pokrovi.
• V posodo nalijte vodo in jo zavrite na majhnem ognju.
• Čas sterilizacije pločevink je odvisen od njihove prostornine: liter sterilizira uro, večje banke - 1, 5 ur, pol litra kozarec je dovolj za 40 minut.
• Izvlecite kozarce iz ponve, jih navijte. Pustite, da se ohladi obrnjena in ovita.

Po ohladitvi kozarcev s slivami, zaprtimi v lastnem soku brez sladkorja, jih je treba odstraniti v hladilniku. Jesti jih je treba ujeti pol leta.

Slive v lastnem soku so sočne in dišeče, skoraj enake kot sveže sadje. Vitamini v njih so bolj konzervirani kot v džemu ali podobnih sladicah. Tudi neizkušen kuhar bo lahko pripravil to koristno poslastico za zimo.