Prigrizki za novo leto 2019

Ko sestavljate novoletni meni, obvezno vključite vsaj eno vročo malico in nekaj hladnih. Novoletno mizo brez njih izgleda precej revno, tudi če hostesa ni bila preveč lena kuhati nekaj solat in krasen sladico. Prigrizki za novo leto 2019, lahko izberete tako tradicionalne kot izvirne. Edina omejitev je odsotnost svinjine v sestavi teh jedi. To je posledica dejstva, da bo, glede na vzhodni koledar, prihodnje leto prešlo pod znakom Prašič, in gospodar leta je malo verjetno, da mu bo všeč, če boste jedli meso njegovih sorodnikov.

Značilnosti kuhanja

Kompleksnost priprave predjedi za novoletno mizo je odvisna od izbranega recepta. Tehnološki procesi imajo lahko tudi pomembne razlike. Ne glede na izbrani recept pa bo hostesa imela koristi od nekaj trenutkov.

• Božični prigrizki so pogosto narejeni iz dragih izdelkov. V želji, da bi prihranili, jih mnoge gospodinje kupujejo vnaprej, po najnižjih možnih cenah ali po prodaji. To povečuje tveganje nakupa izdelka nizke kakovosti. To se zgodi, da z novoletnimi dobrotami postanejo zastarele. Pri nakupu izdelkov za počitnice je pomembno zagotoviti, da so dobre kakovosti in da je rok uporabnosti dovolj velik.
• Priprava nekaterih prigrizkov traja veliko časa, kar povzroči, da gospodinjstva tega procesa ne zadržujejo zadnjega dne. Vendar pa še dolgo pred počitnicami še vedno niso vredni, saj bodo izgubili svežino, postali okusni ali celo nevarni za zdravje. Če predjed vključuje narezke, potem je bolje, da njegove sestavine ohranite cele, in jih narežete tik pred počitnicami - ne bo trajalo dolgo.
• Ni vedno, da so jedi, narejene s prefinjeno tehnologijo in dragimi izdelki, boljše od okusa in lepote prigrizkov iz razpoložljivih sestavin, katerih priprava ne potrebuje veliko energije. Ne prezrite receptov, ki se na prvi pogled zdijo preveč skromni in preprosti.

Kako izgleda okusna in praznična predjeda, je odvisna ne le od njenega recepta, ampak tudi od oblikovanja pri serviranju. Veliko novoletnih jedi zagotavljajo določen pretok, teh priporočil ne smete prezreti. Vendar pa je uporaba lastne domišljije pri okraševanju jedi ni prepovedana. Če recept ne zagotavlja nobenega oblikovanja predjedi, lahko jed okrašen z vejicami komarčka, ki spominja jelke veje, potresemo z zamrznjenimi jagodami. Ta dekoracija je primerna za skoraj vsako hrano in ji daje resnično novoletno podobo.

Profiteroli z jetrino trsko in sirom

Sestava:

• pšenična moka - 140 g;
• voda - 120 ml;
• piščančje jajce - 4 kos;
• margarina - 60 g;
• sol - ščepec;
• feta sir - 0, 3 kg;
• jetra trske - 0, 2 kg.

Metoda priprave:

• Presejanje moke.
• Margarino narežite na rezine, zmešajte z vodo in soljo.
• Segrejte v vodni kopeli ali na zelo majhnem ognju in mešajte, dokler voda ne zavre. Margarina do takrat naj bi se popolnoma stopila.
• Intenzivno premešajte vsebino ponve, v njej nalijte moko.
• Odstranite zgoščeno testo s toploto. Počakajte, da se ohladi na 50 stopinj, da se jajca v njem ne kuhajo.
• Testo dodamo eno za drugo jajca in z nizko hitrostjo premešamo z mešalnikom. Zato mora imeti testo homogeno konsistenco, ki je podobna debeli kremi.
• Namestite pecivo v kuhalno vrečko. Peka zaprite papir za peko. Testo postavimo iz vrečke na razdalji nekaj centimetrov drug od drugega. Vaša naloga je, da med peko dobite kroglice za peko iz peciva.
• Pečico segrejte na 200 stopinj in v posodo nanesite pekač. Pečemo do 25-30 minut. Pečice trenutno ne odpirajte.
• Med pripravo profiterolov pripravite nadev. Da bi to naredili, morate sir premagati z mešalnikom, nato mu z oljem, v katerem je konzerviran, dodajte jetra trske in jo nato znova pretresite do homogene mase.
• Na končnih kroglicah iz kremastega testa naredite majhne luknje.
• Polnite nadev v kulinarično vrečko. Vstavite šobo v luknje in napolnite profiterole s smetano.

Predjed, pripravljen po tem receptu, je primeren za mizo, kot je mizo ali bife. Prijetno je jemati kroglice s polnilom, udobno jih jesti in nežen prigrizek nikogar ne more pustiti ravnodušnega.

Enostavno polnjenje krilnega mesa na čipih

Sestava:

meso krila (v konzervah) - 100 g;

• piščančje jajce - 1 kos;
• trdi sir - 100 g;
• majoneza, sveže zelenice - po okusu;
• paradižnik - 1 kos;
• čipi - 40 g.

Metoda priprave:

• Paradižnik razrežite v cikcak vzorec, da ustvarite obliko, ki spominja na cvet. Postavite v sredino plošče.
• Ohlajeno piščančje jajce ohladimo pod hladno tekočo vodo, brez školjk, nasekamo na Rendi.
• Grobo zrežemo na trdi sir, damo sesekljane čipe v zemeljsko jajce.
• Prenos krilnega mesa iz pločevink v druge proizvode.

Dodajte žlico majoneze, premešajte.

• V sredino paradižnika postavite žličko solate. Preostanek solate razporedite v čips.
• Postavite žetone okoli paradižnika.
• Zelenice z drobnim rezom zrezkajte, nanj pa potresite malico.

Polnjenje čipov s solato je treba opraviti tik preden jih dostavimo na novoletno mizo, sicer pa se hitro namoči. Prijetno rožnato barvo prigrizka bo ustrezala simbolu prihodnjega leta - Prašiči.

„Snežne kepe“ rakovastih palic

Sestava:

• predelani sir - 150 g;
• palice za rakovice - 150 g;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• maslo - 100 g;
• oljke brez koščic - 100 g;
• česen - 2 stroka;
• listi solate - po potrebi.

Metoda priprave:

• Odstranite maslo iz hladilnika 20-30 minut pred začetkom priprave prigrizka, tako da se zmehča.
• Rakaste palice in sir ob istem času kot odstranjevanje masla iz hladilnika, ga vstavite v zamrzovalnik, da jih boste lažje zmeli kasneje.
• Postavite kuhana jajca. Kuhamo jih 10 minut po vreli vodi v ponvi. Natočite vodo tako, da se jajca ne razpokajo. Postavite jajca pod tok hladne vode, da jih hitreje ohladite. Zato bodo vse potrebne sestavine pripravljene za enkrat.
• Olupite jajca in z vilicami zmešajte rumenjake.
• Krem sir in surimi brusite, dajte rumenjaku.
• Dodajte zmehčano maslo in česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, dobro premešajte.
• Proteini drgnite in vlijte v ločeno ploščo.
• Oljke izvlecite iz kozarca.
• Vzemite žlico mešanice masla, sira, jajc in rakovastih palic, pripravite torto iz nje. V sredino postavite oljko. Dvignite robove peciva, skrijte oljko v pripravljeno maso. Iz njega oblikujte kroglo, jo zavijte v veverice, jo položite na krožnik.
• Podobno se iz preostale mase oblikujejo snežne kepe.
• Odstranite kroglice paličic v hladilniku vsaj eno uro, da se olje strdi.

Preden postrežete prigrizke, položite na ploščo liste solat in na njih položite zamrznjene snežne kepe. Prigrizek je treba postreči hladno: če se maslo stopi, bodo kroglice neprimerne, lahko izgubijo gladko obliko.

Vroča predjed na piščančjem in sirnem nabodalu

Sestava:

fileji piščančjih prsi - 0,5 kg;

• trdi sir - 100 g;
• Adyghe sir - 150 g;
• majhna čebula - 0, 2 kg;
• suhe marelice - 10 kosov;
• namizni kis (9 odstotkov) - 80 ml;
• kefir - 0, 25 l;
• začimbe za piščance - 20 g;
• sladkor - 20 g;
• sol - 5 g;
• oljčno olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Kuhamo kozarec vode, dodamo sol, sladkor in 60 ml kisa, dobro premešamo.
• V marinado dajte olupljeno čebulo, pustite nekaj ur (lahko prenočite).
• Piščančji file narežite na kocke približno 2-2,5 cm

.

Mešajte kefir s preostalim kisom in piščančjimi začimbami.

• Piščančji file položite v kefir in pustite 30-60 minut.
• Piščančji file vstavite v pekač in ga pošljite v predgreto pečico. Oblika mora biti naoljena, prekriti s folijo.
• Piščanca kuhajte 20-30 minut.
• Suhe marelice nalijte z vrelo vodo. Pustimo 15 minut. Posušite, iztisnite suho sadje.
• String na lesenih nabodalah, izmenično, kosi piščanca, Adigejske kocke in trdi sir, suhe marelice in čebulo.
• Pošlji poškropite v pečico 2-3 minute, da se sir zmehča.

Serviranje prigrizka mora biti vroče, čeprav po ohladitvi ohrani prijeten okus.

Goveje meso pod ananasom

Sestava:

mleta govedina - 0,5 kg;

• ananas - 1 kos;
• trdi sir - 0, 2 kg;
• majoneza - 100 ml;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• začimbe za meso, sol po okusu.

Metoda priprave:

• Odlepite ananas, razrežite v podložke debeline približno 5 mm.
• Iz sesekljane kaše oblikujejo ploske pecivo, ki spominja na ploske plodove.
• Nastale mlečne pogače vmešajte v namazano obliko na kratki razdalji drug od drugega. Solite in popapirajte.
• Na vsako pati postavite krog ananasa.
• Zmešajte naribani sir, zlijte jih v mesne kose.
• Navlažene dlani, šamponirani sir. Očistite jo z majonezo.
• Pečico segrejte na 200 stopinj in v njem pod ananasom in sirom položite mleto mleto meso. Kuhajte 30-40 minut.

Če kuhate podoben prigrizek iz govejega mesa, bo meso dolgo pečeno, na koncu pa je lahko suho in težko. Ta recept daje goveje meso sočno in mehko. Ta predjed lahko služi kot dobra alternativa mesu v francoščini. Postrezite naj bo vroče.

Piščančja rolka s sirom in koprom

Sestava:

• piščančje prsi - 0, 4-0, 5 kg;
• trdi sir - 150 g;
• koper - 50 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• drobtine - 50 g;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• majoneza - po potrebi;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Odstranite kožo s piščančjih prsi. Odrežite meso iz kosti in jih odstranite, pri tem pa poskušajte ne motiti celovitosti samega fileja.
• Piščanca postavite v vrečko in ga pretepite, da bo čim bolj ravno.
• Piščančji file popijte s soljo in ga na notranji strani namažite z majonezo.
• Potresemo z naribanim sirom in sesekljanim koprom.
• Piščančji file zapakirajte.
• S krtačo za kuhanje prevlecite zvitek z razbitim jajcem na vseh straneh, nato pa testo zvijte v krušne drobtine.
• V ponvi segrejte olje in ga vlecite. Za 5 minut ga na eni strani pobarvajte, nato pa jo obrnite in prepražite na drugi strani za enak čas.
• Piščančje pecivo zmešajte v pekač.
• Pečico segrejte na 200 stopinj in jo vstavite v obliko z zvitkom.
• Perutnino pečemo 20 minut.
• Izvlecite zvitek iz pečice. Počakajte, da se rahlo ohladi, nato pa ga postavite v hladilnik 1-2 uri.

Pred serviranjem se ohlajen zvitek kosi poševno in namazi na mesni mizi ali ločeno. Ko je vroče, je to predjed tudi okusno, vendar ga lepo zrežemo, ne da bi ga ohladili, verjetno ne boste uspeli.

Pikantna torta s prigrizki iz testenin s ribiškimi ribami

Sestava:

zamrznjeno lisnato testo (kvas ali sveže) - 0, 4 kg;

• konzervirane ribe v olju (saury ali drugo) - 0, 25 kg;
• vijolična čebula - 100 g;
• piščančje jajce - 4 kos;
• korenje - 0, 25 kg;
• orehi (olupljeni) - 100 g;
• zelena čebula - 50 g;
• majoneza - 100 ml;
• topljeni sir - 0, 2 kg.

Metoda priprave:

• Testo raztapljamo, ga razdelimo na 4 enake dele. Vsak kos zavijte v plast z debelino ne več kot 0,5 cm, plasti morajo biti enake oblike in velikosti, saj boste morali sestaviti torto.
• Plasti položite na pekač, obložen z pergamentom.
• Pečico segrejte na 180 stopinj. Vstavite pekač s slepimi ploščami. Pečemo jih 20 minut in nato ohladimo.
• Namestite konzervirano hrano v skledo z maslom, zmešajte z vilicami.
• Topljeni sir ohladite 20 minut v zamrzovalniku, da ga boste lažje zmeli. Odtrgajte, razdelite na pol.
• Polovico sira položite na konzervirane ribe.
• Čebulo sprostite iz lupine, drobno narežite in postavite v skledo z ribami in sirom. Dodajte jim žlico majoneze, dobro premešajte.
• Operite korenje. Kuhajte dokler ni pripravljen. Počakajte, da se ohladi. Olupite, narežite na ribe. Vstavite čisto posodo.

Kuhajte kuhana jajca, ohladite pod hladno tekočo vodo, očistite.

• Rešite jajca in jih položite v korenje.
• Orehe posušite v suhi ponvi. Drobno jih narežemo z nožem.
• Na korenček položite polovico drobtine. Dodajte majonezo, pri čemer pustite pol žlico.
• Dodajte preostali sir korenju in jajcem. Dobro premešajte.
• Krožnik, na katerem boste servirali torto s prigrizki na mizo, v sredini, pokrijte z majonezo levo. Postavite prvo torto.
• Na kolač položite polovico korenate mase. Pokrijte drugo torto.
• Na drugo torto položite polovico konzervirane ribje solate. Pokrijte s tretjo ploščo tort.
• Ponavljajte plasti, potresemo vrh z ostalimi drobtinami.

Za usodo prigrizkov si lahko mirna: jo bodo pojedli gostje in gospodinjstva brez ostankov.

Video: 10 prigrizkov za novo leto!