Oseba mora v svojo prehrano vključiti različne morske sadeže. Eden od teh proizvodov je kozica, ki se je pojavila razmeroma pred kratkim na post-sovjetskem prostoru, vendar je že uspelo ujeti veliko moških.
Škampi vsebujejo veliko količino čistih beljakovin, ki je gradbeni material za celice in za proizvodnjo kolagena, kar omogoča dolgo časa, da se ohrani mladost in lepota kože. Istočasno je kozica nizkokalorični in dietni izdelek.
Pravilno kuhane kozice imajo ne le koristne lastnosti, ampak tudi odličen okus. Uporabljajo se v vročih jedeh, za pripravo morskih solat in prigrizkov, vendar so lahko samostojna samostojna jed, ki se dobro ujema z vsemi alkoholnimi in brezalkoholnimi pijačami.
Kako izbrati pravo kozico v trgovini
Kozice v supermarketih se običajno prodajajo zamrznjene, vendar različne sorte. Najpogosteje je pripravljen polizdelek, pripravljen za uporabo takoj po odmrzovanju, ko so kozice kuhali, preden so jih zamrznili v tovarni.
Izberite visoko kakovostne kozice z naslednjimi preprostimi lastnostmi:
- Škampi evropskega porekla običajno opravljajo strog izbor kakovosti, zato je treba dati prednost tem proizvodom in ne proizvodom azijskega porekla.
- Najbolj uporaben proizvod je kozica, zamrznjena sveža in ne kuhana. Tak proizvod je ponavadi temno rjave barve in ima odlične okusne in hranilne lastnosti.
- Škampi, kupljeni v razsutem stanju, namesto v vakuumski vrečki, morajo biti kuhani, da se izognete črevesju.
- Kakovostni zamrznjeni kuhani polizdelki morajo imeti občutljivo rožnato barvo. Rep mora biti rahlo upognjen - rep je upognjen le pri živalih, ki so umrle pred ribolovom.
- Nakup kozic s suho lupino in rumenkasto meso je treba opustiti. Črni madeži na šapah in oklepih kažejo, da je izdelek star.
- Znebi se črne kozice - to so bolni ljudje. Zelene glave pravijo, da so kozice jedle plankton - te je treba jemati, saj niso le zdrave, ampak tudi zelo okusne. Škatle z rjavimi glavami morajo biti še posebej vesele - to so noseče posameznice, njihovo meso se šteje za poslastico.
Kako kuhati kozice
Škampi kot posebna jed so običajno pripravljeni z različnimi začimbami, začimbami in omakami - kot so limonin sok, sojina omaka ali česen. Vendar je zelo pomembno, da ne pretiravate - dodatki naj bi le nekoliko poudarili okus naravnega proizvoda in ga ne ubili.
Kozice lahko kuhate na več načinov:
Prva metoda
Prva metoda je primerna le za kuhano zamrznjeno sredstvo in je sestavljena iz enostavnega odtajanja brez nadaljnje toplotne obdelave. To naredite tako, da izdelek položite v cedilo in zalijete z vrelo vodo. Škampi se bodo hitro odtajali, voda bo iz njih umila vse umazanije. Lahko preprosto pustite kozice pri sobni temperaturi in počakajte, da se naravno odmrznejo. Po tem je izdelek pripravljen za uporabo.
Toda ta metoda ima pomanjkljivost - saj so kozice zamrznjene brez soli in začimb, končni izdelek pa se bo izkazal za malo voljnega. Tako odmrznjena kozica se lahko uporablja za nadaljnje praženje v rastlinskem olju s česnom ali za solato. Lahko jih pečemo ali zapečemo z začimbami.
Druga metoda
Drugi način je popolnoma primeren za vse vrste kozic - zamrznjene in ohlajene.
- Izdelek je nagnjen v cedilo in obložen s hladno tekočo vodo - v nekaj sekundah se bo ledena skorja stopila in oprala zlepljeno umazanijo iz kozic.
- Na štedilnik dajte vodo (trikrat več vode kot kozice), zavrite, dodajte sol in začimbe - sok ene limone, soli, lovorjev list in poper.
- Kozice vrejte v vrelo vodo in kuhajte 3-10 minut - odvisno od vrste.
- Po 3-10 minutah, skodelico odstranite iz toplote in pustite, da so kozice v bujonu še 10 minut, da postanejo bolj sočne.
- Še enkrat se naskujemo na kuhano cedilo, pustimo, da se ohladi in uživamo v dišečih kuhanih škampih.
Kuhane zamrznjene kozice se kuhajo približno 3 minute, sveže zamrznjene - 7-10 minut. Čas kuhanja za velike kraljeve in tigrove kozice se poveča za 5-10 minut. Če so se kozice pojavile in njihova lupina postala nekoliko prosojna, je izdelek pripravljen. Pomembno je, da kozice ne prebavijo - prebavljeno meso postane trdo in brez okusa.
Pripravljene kozice lahko začinite z olivnim oljem in sokom pol limone, ali pa jih postrežete s curryjem ali adjiko.
3. metoda
Škampi se lahko kuhajo ne samo na štedilniku, ampak tudi v mikrovalovni pečici - izkažejo se kuhani v lastnem soku. Škampi so dani v posodo z majhno količino vode, nasoljeni, poper in eno minuto položili v pečico.
Parnik je odličen tudi za kuhanje kozic. Samo 4-5 minut je dovolj, končni jed pa bo zelo nežen. Steamer omogoča shranjevanje največjih uporabnih lastnosti.
Če ima hiša multicooker, jo lahko uporabite. Zamrznjene kozice se dajo v počasni štedilnik, nasoljen, posuto z limoninim sokom ali limoninimi rezinami na vrhu mesa, način peke pa se aktivira 10-15 minut. Ni treba dodajati vode.
četrta metoda
Kozice so lahko dušene v omaki. Ta metoda je enako dobra za kuhana in nekuhana pripravljena živila.
Postopek kuhanja je naslednji:
- Na dno visoke posode ali ponev nalijte majhno količino zelenjave ali oljčnega olja.
- Dodajte nekaj nageljnov česna in pol čebule.
- Polo kilogramov zamrznjenih kozic vstavite v maslo in nalijte v kozarec vode.
- Škampi se zavrejo, ko je pokrov zaprt in vre 3-5 minut.
Koristni nasveti
Tukaj je nekaj preprostih nasvetov, ki so lahko uporabni pri kuhanju kozic:
- Če je treba kozice predčiščiti, jih je treba takoj po kuhanju potopiti v hladno vodo za nekaj sekund - veliko jih bo lažje očistiti;
- če je treba kozice očistiti pred kuhanjem, je treba to storiti, dokler kozice niso popolnoma odmrznjene;
- veliki posamezniki nujno odstranijo veliko črevesno veno - lahko pokvari okus končne jedi;
- lupine olupljenih kozic se ne zavržejo - lahko so koristne za juho, juho iz kozice ali omako;
- kozice, kuhane v njihovih školjkah, so bolj okusne.
