Piklanca kumarice je eden od načinov, ki omogočajo, da je piščančji file mehak in sočen. Gomolji z notranjimi kumaricami so dušeni v omaki iz kisle smetane in paradižnika - preprosto si predstavljate, kako svetel je okus pripravljenih izdelovalcev jogurta. Mimogrede, tradicionalni zeljeni zvitki so ponavadi dušeni v isti omaki.
Seznam sestavin:
- 2-3 kisle kumare,
- 1,5 žličke. soli,
- 1 čajna žlička. mleta paprika,
- 3 žlice. l moka,
- 2 kokošja jajca,
- 2 žlici. l olja za cvrtje,
- 200 ml vode,
- 3 žlice. l kisla smetana,
- 1, 5 čl. l paradižnikova pasta,
- 2-3 lovorjev list,
- začimbe za omako.
400 g piščančjega fileja,
Kuhanje
1. Operite nekaj piščančjih filetov, narežite malo poševno v majhne plasti.
2. Razdelite filetne kose na ploščo in jih pokrijte s folijo za pritrjevanje, rahlo pretlačite s kladivom, bolj okoli robov, da povečate površino kosa.
3. Kumarice narežite na trakove. Če uporabljate majhne kumarice, jih ne morete rezati.
4. Na desko razporedite eno slanino, posolite in potresite s praškom paprike, če želite ostrejšo - bolje je, da uporabite mleti rdeči ali črni poper. Na rob položite trak kumare.
5. Kumare ovijte v zvitek, ponovite manipulacije, dokler meso in polnilo ne končata.
6. Mleto nalijte v krožnik in zavijte ovitke z vseh strani. V skledi pretepite nekaj jajc in jih potopite.
7. V ponvi segrejte rafinirano olje, položite taters s kislimi kumaricami drug ob drugem. Ožigajte približno 3 minute na eni strani in naredite nizek ogenj.
8. Po 3 minutah obrnite spinerje na drugo stran in prepražite še nekaj minut.
9. Medtem ko se ocvrti piščančji zvitki pečejo, pripravimo omako tako, da zmešamo kislo smetano in paradižnikovo pasto z vodo. V omako lahko dodate začimbe. Nalijte ga v posodo, položite nekaj lovorjev listov. Kuhajte na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom približno 30 minut.
10. Vroče, okusno kuhane kumare s kislimi kumaricami postrezite mehkejše in sočnejše.
