Verjetno je težko najti osebo na odprtih prostorih naše države, ki ne bi želela lubenice. Sočno, sladko, zdravo, je simbol poletnega užitka. Poleg tega je lubenica pravi vir folne kisline, vlaknin, vitamina C, železa in še veliko več. Zakaj, to jagodičja sploh ni preprosto - kolikokrat se je zgodilo, da se cela družina zbere okoli mize v pričakovanju dolgo pričakovane poslastice, in kot rezultat dobi popolno razočaranje ...
Lubenica ni izpolnila pričakovanj, sploh ni bila sladka in niti rdeča, niti rdeča, ampak povsem brez okusa ... denar je bil zapravljen, otroci so bili razočarani, odrasli pa niso mogli dobiti svojega koščka otroštva. Žal, ljudska metoda določanja zrelosti suhega repa ne deluje vedno, in trkanje lubenice je najpogosteje povsem neuporabna, razen če seveda veste, kakšen zvok bi moral narediti zrelo sadje.
Ampak to še ni vse. V zadnjem času zdravniki vedno pogosteje slišijo alarm - nitrati, ki so polnjeni z lubenicami, povzročajo resne zdravstvene težave. Nitrati so še posebej nevarni za krhki otroški organizem, lubenice pa ga tako zelo želijo ...
Kaj storiti, da bi zmanjšali tveganje zastrupitve in kupili resnično sočno in sladko lubenico? Izkazalo se je, da sploh ni težko! Ob upoštevanju nekaj pravil se lahko skoraj zagotovo zaščitite pred nakupom izdelka nizke kakovosti.
Izberite čas in kraj lubenice nakupa
Ne glede na to, kako bi rad poskusil lubenico na začetku poletja, je še vedno vredno vzdržati nakupa. Pravo sezono lubenice se začne ne prej kot sredi avgusta - do takrat na policah ni na voljo le jagodičja, temveč pravi "nitratni koktajl". Črtasto kolač lahko izgleda odlično, ima rdečo sočno mehkobo z zrelimi kostmi, vendar vam zagotavljamo, da je to vse prevaro. Da bi uživali v lubenici brez ogrožanja zdravja, moramo skrbno izbrati ne le čas nakupa, temveč tudi kraj. Ni naivno verjeti, da debela skorja v celoti varuje jagodičje pred padcem v cestni prah, saj mikroorganizmi mirno dosežejo kašo skozi mikropodobe. Običajno je 4 ur dovolj, da sadje absorbira veliko količino težkih kovin in postane nevarno za zdravje.
Zato prepustite, da se lubenice prodajajo na progah in odložijo v prodajni prah prodajalcem, in kupite posebne pladnje, opremljene za prodajo melon, ali v supermarkete. Na velikih trgih in v trgovinah se praviloma izvaja nadzor nad prodajalci in njihovim blagom.
Vsak prodani proizvod mora imeti potrdilo o skladnosti, lubenice pa tudi niso izjema. Ne bodite leni ali sramežljivi, če vas zanima ta dokument, ker govorimo ne le o vašem zdravju, ampak tudi o zdravju vaših najdražjih. Certifikat bo pomagal zagotoviti izvor blaga in največ govoril o kazalnikih, ki vplivajo na kakovost lubenice.
Prodajalčev predlog za rezanje trikotnika v lubenici je treba za vzorec kategorično zavrniti - torej mikrobi, ki se plodonosno razmnožujejo na rezilu za nože dolgo in plodno vstopijo v sadje. Bolje je prebrati in zapomniti nekaj preprostih pravil, ki bodo pomagala, da se ne moti z izbiro.
Kako izbrati zrelo in sladko lubenico
- Prvo pravilo je, da ne kupujemo lubenic z napakami, razpokami in kosi! Tudi kljub popustom in zagotovilom prodajalcev, da ni treba skrbeti. Prodaja rezanih lubenic je prepovedana z zakonom. Pri nakupu sadja z napako se tveganje zastrupitve poveča za večkrat.
- Velikost je pomembna - večja je lubenica, večja je verjetnost, da je zrela. Toda preveč lubenice ne bi smeli izbrati - najverjetneje je bila umetno krmljena. Idealna teža - 7-10 kg.
- Bodite pozorni na videz zarodka in njegovo težo. Če se izkaže, da je velika lubenica lahka - to je naša stranka, bi ga morali bolj paziti. In če ima rdeča lubenica izrazito kontrastno barvo, lahko resno razmišljate o nakupu. Že dolgo je bilo ugotovljeno, da lubenice s slepo mat kožo običajno izgubijo okus do svojih svetlih kolegov.
- V naslednjem koraku - previdno pregledajte steblo. Če manjka, lubenice ne bi smeli niti obravnavati - najverjetneje je bil rep namerno potegnjen, da bi prikril slabo kakovost sadja. Pecelj mora biti rumenkast in zmerno suh - preveč suh rep pravi, da se je lubenica prevažala in skladiščila dolgo časa, kar je komajda pozitivno vplivalo na njen okus.
- Rumena pika na koži lubenice je mesto, ki je ležalo na tleh. Pri mladih in nezrelih sadežih je mesto najpogosteje belo, v zrelem sadju pa rumeno ali oranžno. Torej, prenehamo z izbiro na lubenici z velikim rumenim “licem”.
- Zdaj vzamemo »pacienta« v svoje roke - da določimo stopnjo zrelosti zvoka. Pripeljite sadje k svojemu ušesu in ga stisnite z rokami - dobili boste občutek, da bo lubenica zrel. Koža lubenice, ko je stisnjena, se običajno rahlo upogiba in razpoči. Nezrela lubenica ponavadi ostane tiha. Pri tapkanju je treba slišati zvonjenje, kot da bi se sadje razdelilo.
- Fant ali dekle? Praviloma vsakdo raje kupi "lubenico" in prav je tako. V "dekleta" so veliko manjša semena, in sadje sami bolj sočno in sladko. Pri moških lubenicah je stran, ki je nasproti repu, izbočena, ženska plodna stran pa ravna in ima širok krog.
Zadnji nasvet - ne zavedejo ga sladki govori prodajalcev, zaupajte svojim očem in občutkom. Ne oklevajte in ne bodite leni, da bi svoje znanje uporabili v praksi. Vsa zgoraj navedena priporočila je treba uporabljati skupaj, ne ločeno.
Izbira lubenice brez nitratov
V iskanju dobička, brezvestnih prodajalcev overfeed lubenice z dušikovimi gnojili, ki pridejo v sadje, nato pa v človeško telo. Na žalost, nihče ne ve, kako izbrati lubenico brez nitratov, zagotovljena. Vizualno določite "kemično preteklost" lubenice je tudi nemogoče. Edino jamstvo je, da sami sadite sadje ali osebno poznate prodajalca.
Lahko seveda hodite po trgu z nitratom, vendar je malo verjetno, da ima vsak takšno napravo. Zato, preden zdravite otroke in druge družinske člane z kupljeno lubenico, morate skrbno pogledati narezano sadje. Naslednji znaki morajo biti opozorjeni:
- Če je v pulpi sadja veliko debelih rumenkastih prog, potem je količina nitratov v takih sadežih močno presežena. Normalna vlakna morajo biti bela.
- Če je celuloza lubenice rdeča in semena bela, se lubenica prenaša z nitrati.
- Še en znak prisotnosti nitratov je gladka in sijajna površina rezanja. Običajno bi moralo rezati zrna.
- Lahko vzamete majhen košček sadja in ga mešate v kozarcu z vodo - če je voda motna, je lubenica varna, in če je voda pobarvana v svetlo rožnato barvo, je sadje prežeta z nitrati.
Nitrati v lubenici so neenakomerno porazdeljeni - največja koncentracija je na območju, ki je bližje skorji. Torej, če obstaja kakršen koli dvom, lubenice ne grizite na kožo, otroci pa so na splošno bolje, da dajejo samo srednjo - to je slajše in varnejše.
To so pravzaprav vsa preprosta pravila za izbiro lubenice. Pred uporabo ne pozabite, da lubenico temeljito operete pod tekočo vodo in jo lahko shranite v hladilniku do tri dni. Dober tek!
