Kako narediti krompirjev škrob

Krompirjev škrob je zelo pomembna stvar v gospodinjstvu. Brez nje je skoraj nemogoče kuhati žele Doda se polnilu štrukljev, pite in pite, tako da postane bolj viskozna in ne vpije testa. Nahaja se v samem testu, tako da pride bolj mehko in drobljivo. Prav tako je lahko koristno za škropljenje ovratnikov in spodnjega perila, in tudi za izvajanje zabavnih poskusov z otrokom (v stiku z jodom, ta izdelek postane modre barve). Težko ga je imenovati redek izdelek: lahko ga kupite v oddelku trgovine z živili skoraj vseh trgovin in bo poceni. Vendar, če ste izgubili krompir ali pogosto izdelujete palačinke in cmoke, polnjene s surovim krompirjem, se morate naučiti, kako narediti krompirjev škrob doma. Krompir katere koli sorte in kakovosti, vključno z zmrzaljo ali gnitjem, ki ga ne boste jedli, bo primeren za njegovo pripravo.

Značilnosti kuhanja

Tudi začetnik lahko pripravi krompirjev škrob. Ta proces je dolg, vendar ne zapleten. Kuhar ne bo moral delati zelo aktivno dolgo časa, samo 30-40 minut, če naredi škrob iz 2 kg krompirja. Preostanek časa bo škrob pripravljen brez njegove udeležbe. Poznavanje glavnih tehnoloških značilnosti vas bo prihranilo pri napakah in vam omogočilo, da dobite kakovosten izdelek, ki ga zagotovo lahko uporabite.

• Kot smo že omenili, je krompir kakršne koli kakovosti primeren za škrob, če pa uporabljate pokvarjen ali pokvarjen krompir, boste morali ne samo lupiti, temveč tudi odrezati poškodovana območja od gomoljev, da odstranite oči. Kakovostni krompir je dovolj za spiranje in odlepljanje z luščilcem.
• V povprečju se od 1 kg krompirja pridobi približno 40 gramov škroba, natančna številka pa je odvisna od starosti in sorte krompirja. Mladi gomolji nimajo časa za zaloge z veliko količino te snovi, zato je za pridobitev škroba bolj donosno uporabljati zreli krompir.
• Za pripravo škroba krompir razrežite. Če nameravate iz njega pripraviti palačinke, je priporočljivo, da ga zmeljemo z drobnimi ali srednjimi luknjami. Če uporabljate torto za pire krompir ali jo zavržete, je smiselno, da poenostavite svojo nalogo sekanja krompirja z mlinom za meso. Če potrebujete kar nekaj škroba, lahko krompir s sesalnikom seknete, narežete na majhne kocke in v majhnih delih položite v vrč enote.
• Zdrobljeni krompir se večkrat opere, da se odstrani čim več škroba, nato se stisne. Vendar, če nameravate uporabiti krompir za kuhanje palačinke, ta metoda ne bo delovala, saj mora biti vsaj del škroba prepuščen samemu krompirju. Nato sesekljani krompir položimo na sito, stisnemo in sam škrob operemo, ki ga damo v skledo skupaj s stisnjenim krompirjevim sokom.
• Škrob operemo tako, da ga zalijemo z vodo, počakamo, da usedlina pade, izlivamo vodo in polijemo v nov del vode. Toda pri tej metodi je pogosto težko izčrpati ves presežek tekočine. Nato se lahko filtrira skozi sito, posteljnina na dnu tanke tkanine.
• Suhi ostanek, dobljen po pranju krompirja in filtriranje tekočine, ki iz nje izhaja, je škrob. V poslovne namene ga je mogoče takoj uporabiti, za dolgoročno skladiščenje in uporabo v slaščičarstvu pa je treba proizvod sušiti. Če želite to narediti, ga razširite na folijo ali vezan les, pustite nekaj ur v suhem prostoru. Ko se zdi, da je škrob suh, ga morate rušiti in pustiti še 2-3 dni, dokler se popolnoma ne posuši.
• Škrob lahko tudi posušite v peči, vendar je ta metoda primerna le, če lahko nastavite temperaturo v pečici na 30-40 stopinj. Večina plošč ne podpira tako nizke temperature, pri višjih temperaturah pa se škrob spremeni v pasto.
• Potem ko je škrob popolnoma suh, ga je potrebno zavrteti ali ga zdrobiti, da zdrobimo grudice in naredimo izdelek bolj tekoč. Pred uporabo domačega škroba za pripravo slaščičarskih izdelkov ne boli mletja z mlinom za kavo.

Škrob je treba shraniti v nepredušni posodi na suhem in temnem mestu.

Končni škrob ima belo ali rahlo rumenkasto barvo. Oba sta normalna.

Ekonomičen recept za domači škrob

Sestava:

• krompir - 2 kg;
• voda - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Krompir dobre kakovosti se opere in lupi.
• Drobite ga na drobnem - na najtežji strani, na kateri navadno drgate krompir za palačinke.
• Postavite sito na skledo ali majhno ponev, nagnite nasekljani krompir skupaj s sokom, ki je iz njega prišel.
• Krompir pustite, da leži na cedilu 20 minut, tako da se odvečno tekočino izlije iz stekla, rahlo stisnemo.
• Krompir postavite v čisto posodo. Z dodajanjem jajc, soli, popra in moke, ga spremenite v testo za palačinke.
• Iz posode, ki je iztisnila tekočino iz krompirja, skrbno izpraznite zgornjo plast vode. Na dnu boste videli sediment, katerega barva je še daleč od bele.
• Te usedline napolnite s čisto vodo. Počakajte 15-20 minut, da bo škrob spet padel na dno.
• Spet izčrpajte vodo iz škroba, jezo s čisto vodo. Ponavljajte manipulacijo, dokler oborina ne postane bela.
• Tekočino prelijemo s škrobom skozi tanko krpo ali filter za kavo.
• Škrob prenesite na folijsko folijo. Počakajte 8 do 12 ur, nato pa s prsti prekašite posušen škrob, da se spremeni v majhne grudice.
• Pustite, da se škrob posuši 2-3 dni.
• Zmešajte škrob s tolkushko, nalijte v posodo za skladiščenje in vstavite v kuhinjsko omarico.

Ta recept je ekonomičen, ker je škrob pripravljen mimogrede, iz tekočine, ki se odvaja iz krompirja, ko kuhamo palačinke. Mnoge gospodinje preprosto nalijejo to tekočino, namesto da iz nje izvlečejo usedlino in jo spremenijo v prah v škrob.

Krompirjev škrob z mlinom za meso

Sestava:

• krompir - 2 kg;
• voda - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

Pranje, lupljenje krompirja. Odstranite oči in poškodovana območja. Narežite na majhne koščke in zavrtite skozi mlin za meso.

• Sesekljan krompir, napolnite z vodo v količini 1 l. Po 20 minutah ga napolnimo v delcih skozi sito in mu zamenjamo posodo.
• Ponovno zlijte vodo na krompir, pustite, da stoji, segnite v isti lonec.
• Počakajte pol ure. Iz ponve, v katero je voda tekla iz krompirja, nalijemo tekočino v drugo posodo in jo prenašamo skozi tkanino.
• Če je potrebno, preostalo usedlino speremo s kozarcem vode in jo ponovno napolnimo s krpo ali s filtrom za kavo.
• Ostanek položite na vezan les in ga posušite 3 dni.
• Škrob razrežite na kose in zmeljemo z mlinom za kavo.

Končni škrob se lahko takoj uporabi za predvideni namen ali shrani za shranjevanje v posodi.

Hiter način krompirjevega škroba.

Sestava:

• krompir - 2 kg;
• voda - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Krompir dobro operite, ne lupite, razrežite na koščke, obrnite jih skozi mlin za meso.
• Preko krompirja nalijte dva litra vode in jo položite skozi sito v skledo. Stisni. Zavrzite torto, ki ni primerna za nadaljnjo uporabo.
• Počakajte približno 20 minut, da se škrob usede na dno. Iz nje izpraznite vodo, napolnite jo s čisto vodo. Prehod skozi tkanino.
• Na pekač položite pergament, nanj nanesite škrob.
• Pošlji v pečico z nastavitvijo minimalne temperature (ne višje od 40 stopinj). Posušite nekaj ur.

Ta metoda se lahko imenuje ekonomična v času, vendar ne v ceni. Primerna je le za tiste, v katerih hiši je ustrezen kuhinjski aparat.

Tudi neizkušena hostesa lahko s svojimi rokami skuha krompirjev škrob. Ta spretnost je koristna za tiste, ki želijo rešiti družinski proračun. Sposobnost krompirjevega škroba je lahko potrebna tistim, ki živijo daleč od mesta, a ljubi žele in druga živila, ki jih ni mogoče pripraviti brez tega poceni izdelka.