\ t
Slastni hrustljavi beljakovinski tretmaji, ki jih imenujemo meringue, so številnim ne znani po govoricah, toda vsi ne vedo, kako kuhati meringue v pečici. Dejstvo je, da ni nič težko pri izdelavi kolača iz bjelanaca, glavna stvar je temeljito premagati beljake in jih nato ne peči, temveč "sušiti" v pečici pri nizki temperaturi. Če želite dokončani "bezheski" izgledati kot umetniško delo, potem uporabite kuhalno brizgo z različnimi šobami - beljakovinska masa ohranja svojo obliko popolnoma in vsi vzorci bodo jasno vidni.
Seznam sestavin:
- 100 g sladkorja (ali 50 g sladkorja v prahu + 50 g sladkorja),
- 1 ščepec soli,
- 1 čajna žlička. vanilijev sladkor,
- 1 žlica. l rastlinsko olje.
2 jajčna beljaka,
Kuhanje
1. Od beljakov ločite rumenjake. Zdi se, da gre za preprost postopek, vendar je treba vse pazljivo opraviti, da se deli rumenjaka ne zmešajo z beljakovinami.
2. Dodajte ščepec soli beljakovinam in začnite utripati z mešalnikom pri srednji hitrosti, dokler se beljakovine ne pretvorijo v svetlo zračno peno.
3. Zdaj se lahko hitrost mešalnika poveča in začne polivati sladkor iz ledu. Beat približno 3-4 minut.
4. Proteinska masa postane gostejša in debelejša. Ko je sladkor v prahu končan, začnite zalivati sladkor.
5. Po še 3-4 minutah, ko masa postane čim bolj gosta in so vrhovi stabilni, izvedite preskus pripravljenosti - obrnite skledo. Masa beljakovin se ne sme premikati.
6. Pokrijte pekač s papirjem za pečenje in maščobo z maslom. Na žlico z žlico vstavite majhne količine beljakovinske mase z uporabo peciva ali običajne vrečke. Pečemo naenkrat celoten volumen beljakovinske mase, saj izgubi svoje lastnosti pri »perebbingu«. Določeno število sestavin zadostuje za približno 1, 5 velikih pekačev.
7. Pecite bjelanjke v pecici pri temperaturi 100 stopinj ali malo manj v obsegu 1,5-2 ure, ceprav je morda dovolj ur, ce so »bezheski« majhni. Postrezite meringue za čaj ali kakav.
