Skoraj vsakdo ve, da je sok zdrav in ga je treba redno piti. Zlasti v trgovinah je zdaj na pretek. Toda ali je mogoče z gotovostjo reči, da skladiščenje sokov izpolnjuje zahteve GOST-a?
Zato veliko ljubiteljev soka in tistih, ki vodijo zdrav način življenja, poskušajo pripraviti sokove iz sadja, zelenjave in jagod, ki so na voljo.
Jabolka, morda, najbolj cenovno surovina za izdelavo soka. Lahko jih kupite tudi pozimi.
Hostese, ki pridelujejo velike količine jabolčnega soka, so za to kupile sokovnik. Res je, da zaradi svojih precejšnjih stroškov mnogi delujejo na stari način, z uporabo preizkušene „staromodne“ metode - dobijo jabolčni sok prek tiska.
Če ni stiskalnice, lahko s pomočjo razpoložljivih orodij dobite majhno količino soka: mešalnik, mlinček za meso ali konvencionalni brus. Toda v tem primeru morate narediti majhno fizično silo.
Splošne zahteve za pripravo soka iz jabolk
Jabolčni sok lahko kuhamo s kašo, razjasnjeno ali nepreverjeno.
Najbolje je, da uporabite za to sorte jabolk Antonovka, Grushovka, Anis, Shtreyfling.
Da bi olajšali iztiskanje soka iz jabolk, jih zdrobimo v mlinček za meso, v mešalniku ali na cedilu.
Pri mletju jabolk ni treba obrniti v kašo, ker je potem zelo težko iz njih iztisniti sok.
Za stiskanje z ročnim stiskanjem ali stisnite sok z običajno platneno krpo, ki jo lahko všijete v vrečko. Tisk je lahko stekleni kozarec napolnjen z vodo in položen na vrečko z naribanimi jabolki.
Pri predenju ostane veliko celuloze. Za pridobitev soka iz druge ožemke se celuloza vlije z majhno količino vode, segreje in nato ponovno stisne. Obe vrsti soka se ne mešata. Sok drugega spina, včasih tretji, je primeren za vreli kompot ali žele.
Posebno pozornost je treba nameniti stopnji, pri kateri se proizvaja spin. S hitrim stiskanjem se sok spreminja, saj se z njimi prebijajo majhni koščki kaše. Zamašijo krpo in proces sesanja se upočasni.
Toda spuščanje soka skozi krpo ne more biti vredno. Pri daljšem stiku z zrakom se lahko začne sesati kislo.
Sveži jabolčni sok se skoraj vedno dobi s kašo. Medtem obstajajo načini, na katere se lahko sok pospeši. Vendar pa traja nekaj časa.
Jabolčni sok lahko mešamo s sokom iz drugega sadja ali jagodičja. Na primer, zelo okusna mešanica je pridobljena z združevanjem jabolčnega soka s hruškami ali sokom rovan.
S kakovostnim zavitkom približno 10 kg jabolk se pridobi približno 5-6 litrov soka (vse je odvisno od sočnosti jabolk).
Metode izdelave soka iz jabolk brez sokovnika se med seboj razlikujejo po stopnji kompleksnosti. To bomo obravnavali spodaj.
Kuhanje jabolčnega soka z Rende
Če morate narediti 1-2 skodelic soka, lahko uporabite redno ribe. Potrebovali boste tudi prtiček iz grobe, trpežne tkanine ali gaze, zložene v štiri, in dve skledi: eno za naribane jabolke, drugo za sok.
- Izbrali so zrele, sočne jabolke brez poškodb. Ne smejo biti rjave lise, ki bi govorile o prezrelem stanju. Umijte sadje, olupite. Nato narežite na več kosov, odstranite jedro s semeni.
- Rezine jabolk naribajte na drobnem ribniku.
- Pokrijte s krpo (gazo). Daj na brisačo obrisal jabolka.
- Dvignite robove prtičkov, jih zavrtite in postavite vrečko. Začnite stiskati sok, postopoma povečajte pritisk.
- Nalijte sok v kozarec. Kot lahko vidite, nič zapletenega!
Priprava jabolčnega soka z mešalnikom
- Operemo zrela, sočna jabolka, narežemo na več kosov, odstranimo jedro. Rezine jabolk skupaj s kožo zmeljejo v mešalniku, da dobijo majhne koščke.
- Zdrobljena jabolka se zložijo v prtiček ali vrečko, zapognejo, potisnejo pod stiskalnico. Namesto stiskalnice lahko uporabite cedilo, nameščeno na ponvi. V cedilo postavite vrečko z jabolkami. Na njo položite lesen krog, na katerega položite tri-litrski kozarec vode. Pustite nekaj časa.
- Ko sok ne izstopa več, ga vlijemo v vrč in damo v majhno emajlirano posodo, dodamo malo tople vode (vzamemo 200 ml vode za 1 kg drozge) in ga požarimo. Kuhamo približno 10 minut.
- Tako pripravljena pulpa se ponovno stisne pod pritiskom. Za pripravo komposta uporabite ta sok, razredčen z vodo, za pripravo želeja.
Opomba: sok iz prvega vrtenja se lahko ohrani. To naredite tako, da ga napnete skozi grobo krpo, odcedite v ponev in segrejte na 85 °. Pri tej temperaturi se ne vre, pare pa se bodo dvignile iz ponve. Vroči sok vlijte v sterilizirane pločevinke in takoj hermetično zvite.
Kuhanje jabolčnega soka brez sokovnikov: metoda tri
- Operite zrele jabolke, jih razrežite na rezine, medtem ko odstranite semena.
- Sesekano sadje zložite v sklenino.
- Vlijte vodo tako, da popolnoma pokrije rezine. Postavite ogenj in zavrite.
- Odstranite posodo iz peči, zaprite pokrov in pustite nekaj ur.
- Nalijte juho v čiste posode. Jabolka položimo v cedilo, prekrijemo z več plasti gaze. Rahlo stisnite. Dodajte že obstoječi sok.
Opomba: če želite ohraniti ta sok do zime, ga zavrite, zavrite 3-5 minut, vlijte v sterilne kozarce, hermetično zaprte.
Opomba o gospodarici
Če jabolka pred pritiskom močno narezati, na primer, v mešalniku, lahko sok izkaže, da je motna. Da bi ga olajšali, nadaljujte na naslednji način: sok prenesite skozi debelo krpo, nato segrejte na 85 ° in takoj zlijte v sterilne steklene posode, hermetično zatesnite pluto.
Posode za sok namakajte 12 dni pri sobni temperaturi. Opazujte stanje soka. Če opazite, da je sok postal moten ali se je začela fermentacija, odprite pločevinke, vlijte sok v posodo in kuhajte 5 minut. Ta sok je treba uporabiti čim hitreje, na primer za pripravo kompota ali želeja. Tudi iz tega soka lahko pripravite vino.
Tiste pločevinke s sokom, ki so trajale poskusno obdobje, damo v temno hladno mesto 1-2 meseca. Če jih ne premaknete iz kraja v kraj, bo v tem času prišlo do čiščenja soka in bo postalo prozorno.
