Debeli džem za zimo je najlažji in najhitrejši za pripravo iz jabolk. Jabolka so bogata s pektini, in to so snovi, ki pri dvigu temperature in delovanju organskih kislin nabreknejo in se spremenijo v maso, ki je podobna gelu, zato lahko jabolčno marmelado iz zdrobljenih jabolk kuhamo 20 minut.
Načeloma je taka sladica bolj pravilno imenovana marmelada, ker v džemu sadje ali jagode ostanejo nedotaknjene, vre v debelem sirupu, v vsakdanjem življenju pa so ti izrazi pogosto mešani.
Če se želite popolnoma znebiti okusa surovih jabolk, morate marmelado kuhati dlje, do bogate jantarne barve, pri tem pa zmanjšati toploto na minimum in pogosto mešati maso.
Sestavine:
- kilogram jabolk;
- sladkor - 1 kg;
- kozarec vode.
Jabolčni džem: kuharski recept
1. Za pripravo okusnega jabolčnega jajca pripravite izdelke - jabolka in sladkor.
2. Izbrana jabolka nežno lupijo, odvečno odstranijo (noge, semena) in narežemo na majhne koščke.
3. Jabolka položite v posodo mešalnika.
4. Narežite na manjše kose. Če želite, lahko prinese sadje v stanju kaša, nato pa v končnem marmelado ne bo rezine jabolk.
5. Jabolka položite v majhno ponev in na vrh nalijte sladkor. Tradicionalno razmerje je eno proti ena (kilogram sadja je kilogram sladkorja), vendar ga je treba prilagoditi glede na vrsto sadja.
6. Napolnite jabolka s kozarcem vode in položite na tihi ogenj.
7. Pokrijete v vodi 10 minut.
8. Banke morajo biti dobro oprane. Lahko jih sterilizirate na različne načine - na pari, v pečici ali v dvojnem kotlu.
9. Jam se po vrenju pogosto meša. Pečemo ga približno 20 minut, dokler ne dobimo prosojnih rezin.
10. Končni džem se postavi v sterilizirane kozarce.
11. Pripravljen pokrov zaprite ali zvijte. Uporabno jabolčno marmelado pripravljeno!
