Bučni sok doma

Jesen je čas za pridelavo buč. Zato je njen trg v tem trenutku največji. Okroglo, sploščeno, hruškasto sadje privlači pogled kupcev z oranžno barvo in pogosto impresivno velikostjo.

Ljudje, ki vedo veliko o zdravi prehrani, ne obidejo buče.

• Buča, kot nobena druga rastlina, je bogato z minerali, beljakovinami, pektini, vlakni. Vsebuje vitamine: C, B1, B2, PP, A. Poleg tega je pri nekaterih sortah bučnosti vsebnost karotena višja kot pri korenčku.
• Poleg kalcija, železa in kalija vsebuje baker, magnezij in kobalt.
• Buče je priporočljivo vključiti v prehrano za bolezni ledvic, jeter, srca, kot tudi pri kršenju črevesja.
• Ena prvih zelenjadnic, vključenih v otroški meni, je buča. Ne povzroča alergijskih reakcij in se dobro absorbira v telesu.

Kaša z bučo, mantijem, pečenjem, palačinkami, zelenjavnim obarah je le majhen seznam jedi, ki vključujejo to oranžno zelenjavo.

Mnoge gospodinje položijo sadne buče za skladiščenje, da jih po potrebi uporabijo pozimi. Poleg tega, buče kisle, kuhano marmelado od njega. Vendar se izkaže, da se lahko buče ohranijo v obliki soka.

Seveda ima bučni sok specifičen okus in aromo, ki ju ni mogoče zamenjati z nobeno drugo zelenjavo. Toda kakšno količino vitaminov in drugih hranil lahko dobite s pitjem kozarca bučnega soka! Svoj okus lahko brez težav popravimo tako, da mu dodamo sok vseh jagod. Potem tudi prefinjen gurman ni takoj ugotovil, kakšno pijačo je dobil.

Toda bučni sok ima eno glavno pomanjkljivost. Zaradi pomanjkanja kisline v svoji sestavi je slabo shranjena tudi v hladilniku. Zato ga naredite v majhni količini, tako da lahko pijete, kot pravijo, naenkrat. Za ohranitev bučnega soka do zime ali celo do naslednje sezone, mora biti pasteriziran ali steriliziran, sledi tesno tesnjenje.

Ampak to še ni vse. Kakovostni sok lahko dobite le iz pravilno izbrane buče.

Bučni sok: podrobnosti o kuhanju

• Buče morajo biti popolnoma zrele. Šele takrat bo sladka in sočna.
• Najboljši sok je pridobljen iz muškatnega oreščka ali španskih sort zaradi velike količine sladkorja v njem.
• Če želite sok, morate vzeti bučo, ki je bila nedavno raztrgana iz trepalnice, saj z dolgim ​​shranjevanjem tudi tako trdo sadje postopoma izgubi svojo sočnost.
• Jagode ali plodovi, ki se bodo uporabljali v mešanici, morajo biti zreli, zdravi in ​​okusni. Najpogosteje, bučni sok je narejen z dodatkom limonine ali oranžne, citrusne note, ki znatno bogatijo okus soka in služijo kot neke vrste konzervans. Za isti namen lahko v sok dodate citronsko kislino.

Kako izdelati bučni sok

Izdelava bučnega soka je snap. Če imate sokovnik ali sokovnik, se njegova priprava bistveno zmanjša.

Toda ne bodite previdni, če nimate teh kuhinjskih enot. Sok se lahko pripravi s pomočjo mešalnika, mlinčka za meso ali običajnega graterja, ki ga ima skoraj vsaka hostesa v svojem arsenalu.

Potrebovali boste tudi velik kos gaze, sito z majhnimi celicami, cedilo, oster nož, debelo steno ponev za pasterizacijo ali kuhanje soka, kot tudi sterilne kozarce s kositrnimi pokrovi. Tukaj, morda, to je vse. Ostaja le, da zavihate rokave in začnete pripravljati sok.

Metoda 1

Sestavine:

• buče - koliko je na zalogi;
• okus limoninega soka;
• sladkor - približno 100 g na 1 liter soka;
• voda.

Metoda priprave

• Pranje buče. Kljub temu, da boste zmanjšali skorjo, lahko kalice iz nje dobijo kašo. In vse mora biti sterilno. Sadje narežite na pol, strgajte semena z vlaknasto celulozo. Bučino razrežemo na rezine, odrežemo lupino.
• Če uporabljate mlinček za mletje buče, meso narežite na koščke, da lahko prosto gredo v usta. Skozi mlinček za meso skozi velike celice.
• Če nimate posebnega stiskalnika, zložite gazo v štirih slojih, nalepite bučno maso, zberite tkanino v vozel.
• Dobljeno vrečko položite v cedilo, ki je nameščeno na ponvi. Na gazo z bučo postavite jaram. Počakajte, da sok odteče v posodo. Lahko pomagate malo roke, stiskanje vrečko na obeh straneh. Ne poskušajte povečati pritiska, sicer bo bučna celuloza dosegla gazo in sok bo prenehal teči. Dobili boste sok prvega vrtenja.
• Preostalo kašo prenesite v posodo, dodajte malo vode v razmerju 1:10, kjer je enota količina vode, segrejte in zavrite. Pritisnite nastalo maso. S sokom iz prve ekstrakcije se ne sme mešati nastali sok. Uporabite ga za izdelavo želeja. Lahko dodamo sladkor s citronsko kislino po okusu in uživamo z veseljem.
• In kaj storiti s sokom prvega vrtenja? Odcedite v čisto emajlirano posodo, dodajte sladkor in citronsko kislino po okusu. Segrejte na 90 ° (sok mora biti na robu vrenja), pasterizirajte 5-10 minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
• Vlijemo v sterilne, suhe kozarce, predgreto v pečici, hermetično zaprte. Obrnite jih navzdol, zavijte odejo in pustite, da se ohladi.

Metoda 2

Sestavine:

olupljena buča - 2,5 kg;

• sladkor - približno 300 g;
• limona - 0, 5 kosov;
• voda - približno 0, 5-1 l.

Metoda priprave

• Vso bučo speremo, narežemo na pol, odstranimo semena in vlaknasto celulozo, v kateri so bili. Narežite na rezine, odrežite lupino.
• Oluščeno bučo narežemo na majhne koščke, prepognemo v široko posodo ali posodo. Nalijte dovolj vode, da pokrijete dno 2 cm.
• Ponev z lahkoto premešajte na počasen ogenj, dokler se buča ne zmehča. To bo trajalo približno štirideset minut.
• Nato prenesite vsebino ponev na skledo, nasekajte z namakalnim mešalnikom. Ali pa bučo v običajnem mešalniku in zmeljemo v stanju pire krompirja.
• Namestite sladkor, vlijte limonin sok, stisnjen iz limone, premešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Če je kaša gosta, dodajte malo vroče vode.
• Pripravite cedilo, ki se nahaja na ponvi. V majhnih porcijah zmešajte bučno pire, z žlico ga obrišite skozi sito v ponev.
• Posodo povlecite na sok na majhnem ognju skoraj do vrenja. Sok naj bi bil le rahlo ziban, vendar ne vre. Toplo jo 10-15 minut.
• Pripravite sterilne, dobro segrete kozarce s pokrovi. Vroči sok vlijte v njih. Takoj hermetično zapremo.
• Obrnite jih navzdol, ovijte jih z odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Metoda 3

Sestavine:

• buče - 1 kg;
• voda - 2 l;
• sladkor - 0, 25 kg;
• limonin sok ene limone.

Metoda priprave

• Pranje buče, razrežite ga na pol, odstranite semena in kašo, ki je na sredini. Rezano bučo na rezine, lupine. Nanesite na srednje trpek. Zložite v sklenino.
• V drugi posodi sirup kuhamo iz vode in sladkorja. Napolnite jih z naribano bučo. Kuhajte na majhnem ognju 15-20 minut, mešamo tako, da masa ne gori.
• Obrišite ga skozi sito. Prelijemo nastali sok v posodo, dodamo sok ene limone in po potrebi razredčimo z vročo vodo do želene konsistence. Pri temperaturi 90 ° segrejte sok 10-15 minut.
• V bučnem soku vlijte bučni sok v sterilne suhe kozarce. Obrnite kozarce na glavo, ovijte odejo. Pustite, da se ohladi.

Opomba: Če nimate sita, bučo zmeljemo v mešalniku. Debelino soka prilagodite z dodajanjem vroče vode. Pasterizirajte, kot je opisano zgoraj.

Opomba o gospodarici

Kot lahko vidite, pri pripravi soka ni nič zapletenega.

Mnogi recepti ne določajo posebne količine sladkorja. Dejstvo je, da je vse odvisno od sladkosti buče in okusov hostese (in gospodinjstva, seveda). Po okusu se doda tudi citronska kislina. V soku ga je treba dobro čutiti, saj ne le izboljša njegov okus, temveč služi tudi kot konzervans.

V končni obliki je lahko sok debel, skoraj viskozen in voden. Odvisno je tudi od količine vode, ki jo dodamo bučnemu pireju.

Predpogoj je segrevanje soka pred polnjenjem v pločevinke in hermetično zapiranje. Šele potem bo sok vzdrževal skladiščenje in se ne bo kisel.