Hitro marinirane ostrige

Kitajci primerjajo marinirane gobe ostriga z ostriki, saj menijo, da so odlična jed. Za ceno so te gobe bolj dostopne kot mnoge druge. Če so dobro pripravljeni, jih komaj kdo lahko zavrne. Hitre marinirane gobe ostrige lahko služijo kot ločena jed ali kot dopolnilo okras, da so del solate. Pogosto jih postrežejo kot prigrizek v vodki ali drugih močnih pijačah. Tudi novinec lahko pripravi to okusno, okusno in zdravo hrano, če pozna podrobnosti te tehnologije.

Značilnosti kuhanja

Postopek kuhanja mariniranih gob ostriga na hiter način ni zapleten, vendar ima več odtenkov. Če želite, da rezultat ne razočara, morate upoštevati nekaj pravil.

• Noge ostrig gob so gostejše od pokrovčkov, za njihovo pripravo je potreben precej časa. Pogosto so na kocko marinirane le kape, noge pa se lahko namesti na tradicionalni kaviar z gobami.
• Pri pranju ostrigarskih gob je treba paziti, da se kapice odraslih gob sesutijo. Priporočljivo je, da gobe sperite pod tekočo vodo in jih položite v cedilo. Iz korenin se izrežejo predgobice.
• Za hitro kuhanje poskušajte izbrati mlade gobe. Imajo bolj občutljiv okus, pripravijo se hitreje, ne razpadejo.

Tehnologija kuhanja ostrig je vključena v kuhanje v marinadi. Hkrati je na površini pene, ki jo je treba odstraniti.

• Pri kuhanju ostrig ne priporočamo uporabe aluminijaste kuhinjske posode. Ta material pride v stik s kislinami, ki tvorijo škodljive snovi. Uporaba aluminijastih pripomočkov negativno vpliva tudi na organoleptične lastnosti končne jedi: gobe pridobijo kovinski okus.
• Po kuhanju se gobe iz ostrig prenesejo v posodo, v kateri bodo še naprej marinirale, in nalijejo marinado ali olje. Ustrezne plastične posode, keramične in steklene oblike, pločevinke. Za mariniranje 1 kg gob ostriga je treba pripraviti kozarec ali drugo posodo z volumnom vsaj 1 2 litra, čeprav jih lahko včasih postavimo v litrski vsebnik.

Marinirane gobe ostrig se skladiščijo izključno v hladilniku. Včasih se ne pokvarijo dva tedna ali več, vendar je še varnejše, da jih jedo v prvem tednu.

Preprost recept za marinirane gobe instantne ostrige

Sestava:

• gobe ostrig - 1 kg;
• voda - 0, 6 l;
• sol - 40 g;
• sladkor - 20 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 20-40 ml;
• namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
• lovorjev list - 1-2 kom.
• grah črnega popra - 3-5 kosov;
• Nagelj - 2-3 kos.

Metoda priprave:

• Rezane ostrige izrežite iz korena, sperite, nanesite na brisačo, da se malo posušijo.
• Odrežite noge gob za druge namene. Velike kape razrežemo na 2-4 kose, kapice mladih gob pustimo nedotaknjene.
• Voda segrejte, v njem namočite gobe, dodajte sladkor in sol.
• 10 minut kuhamo in odstranimo peno, ki štrli po površini.
• Nalijte kis, dodajte začimbe. Gobe ​​še 20 minut kuhajte na majhnem ognju.
• Odstranite lonček s ostrigom iz toplote. Ujemite gobe z žlico z režami ali pa zložite v cedilo.
• Gobe prenesite v pripravljeno posodo za mariniranje.
• Napolnite z oljem.
• Tesno zaprite posodo in jo položite v hladilnik.

Vzorec lahko vzamete v enem dnevu. Marinirane gobe ostrig bodo bolje okusile, če jih zmešate s čebulo in jih med serviranjem pospite z zelišči. Tudi rastlinsko olje ni odveč.

Gobe bukov, marinirane v korejskem jeziku

Sestava:

• gobe ostrig - 0, 5 kg;
• šampinjoni - 0,5 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• namizni kis (9 odstotkov) - 60 ml;
• sol - 20 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 20 ml;
• začimbe za korejsko korenje - 15 g;
• česen - 2 stroka;
• poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Peči in suhe gobe in ostrige gobe. Če želite dobiti prigrizek s prefinjenim okusom, odrežite noge gobe ostrig.
• Gobe potopite v vrelo vodo. Kuhamo 20 minut in odstranimo peno.
• Gobe vrzite v cedilo. Počakajte, da se ohladijo.
• Gobe natančno narežite z nožem. Vstavite posodo, v kateri nameravate marinirati.
• Pranje, lupljenje korenja. Zdrobimo ga na žaru za kuhanje korejskih solat.
• Česen prehaja skozi stiskalnico. Dodajte poper, sol in sladkor. Napolnite z oljem in kisom. Dobro premešamo.
• Marinado nalijte z gobami in korenjem, premešajte. Posodo zaprite s pokrovom, vstavite v hladilnik.

Predjed bo po 24 urah pripravljen za uporabo, tretji dan pa bo še bolj okusen. Ta varianta vloženih gob ostriga bodo uživali ljubitelji slanih prigrizkov.

Gobe bukov, marinirane z limoninim sokom

Sestava:

• sveže gobe ostrig - 0, 5 kg;
• voda - 0, 25 l;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• namizni kis (9 odstotkov) - 60 ml;
• limone - 2 kom.
• česen - 5 klinčkov;
• sladkor - 5 g;
• sol - 10 g;
• lovorjev list - 2 kom.
• sladni prah - 3 kosi;
• grah z vročo papriko - 5 kosov.

Metoda priprave:

• Operite gobe ostrig. Odrežite korenine. Noge lahko zapustimo, potem pa bodo marinirne gobe trajale dlje.

Vreli vodo, v njej raztopili sol in sladkor. Dodajte lovorjev list, poper.

• Gobe ostriga potopite v marinado. Počakajte, da zavre, zavrite 5-10 minut. Ne pozabite odstraniti pene.
• Dodajte kis in limonin sok. Kuhanje nadaljujte še 10-15 minut.
• Vlijemo maslo, dodamo česen, narezan na tanke plošče, premešamo. Pusti ostrige v marinadi, dokler se ne ohladi. Če ostrige gobe marinirane brez nog, jih je mogoče takoj služiti na mizi. Če se odločite pustiti noge, jih dajte v hladilnik in počakajte še 2-3 ure.

To je eden od najhitrejših načinov kuhanja kislih gob ostrigarjev, vendar za ta recept niso nič slabši kot za druge.

Brusnice, ki so marinirane na hiter način, so okusni prigrizki, ki jih skoraj vsi radi. Lahko ga postrežemo za alkohol in ločeno. Dobro se ujema s krompirjem in mesom, s številnimi drugimi izdelki.