Marmorna češnja

Sladke češnje so ne le sveže. Džemi, marmelade in podobni pripravki lahko pridobijo tudi srce vsakega sladkega zoba. Še posebej debela in okusna se izkaže, da je marmelada iz češnje. Za njegovo pripravo je potrebnih veliko svežega sadja, vendar se ne sme obžalovati - rezultat je vreden.

Značilnosti kuhanja

Tudi začetnik hostesa lahko pripravi marmelado iz češenj. V tem ni nič težkega, samo morate biti potrpežljivi in ​​se naučiti razlik v kuhanju te sladke jedi.

• Za pripravo marmelade lahko uporabite tako zrela kot prezrela plodova, vendar samo tista, ki niso gnila in jih ptice ne kljukajo. Razvajene jagode bodo naredile marmelado hitro kislo, plesnivo.
• Jagode se pred kuhanjem sperejo in posušijo. Šele potem lahko odstranite veje in kosti. Če je to storjeno prezgodaj, presežek vlage pride v jagode, zaradi tega pa bo trajalo več časa za kuhanje jagode mase.

Za hitrejše sušenje češenj jih lahko po pranju potresemo na brisačo, ki dobro vpija vlago.

• Obstajajo posebne naprave za pridobivanje jam iz češenj in češenj. Načelo njihovega delovanja temelji na stiskanju semena. To lahko storite brez takšnih kuhinjskih pomočnikov. Izkušene gospodinje lahko s pomočjo navadne igle v 15-20 minutah sprostijo kilograme češenj iz kosti. Vtaknejo glavico v jagodičevje, izvlečejo kost in jo izvlečejo. Z enakim uspehom je to mogoče narediti, oboroženo s sponko ali drugim predmetom, ki ima podobno obliko in velikost.
• Češnja vsebuje pektin, ki vam omogoča, da naredite marmelado iz nje brez dodajanja zgoščevalcev. Uporaba dodatnih gelirnih komponent je priporočljiva, če je potrebno čim bolj pospešiti postopek izdelave češnjevega marmelade.
• Za zgostitev jagodne mase se pri pripravi marmelade uporablja pektin. Na embalaži z njim so vedno navodila, kako jo pravilno uporabljati in koliko jih je treba dodati. Ta informacija je vredna pozornosti, tudi če uporabljate znani recept. Konzistenca in sestava pridobljenih zgoščevalnih praškov se spreminja in priporočila za njihovo uporabo so odvisna tudi od teh parametrov. Če se podatki na embalaži razlikujejo glede na informacije v receptu, je priporočljivo prisluhniti priporočilom proizvajalca pektina.
• Aluminijasti lonci se ne smejo uporabljati za kuhanje marmelade. Ta material reagira z organskimi kislinami, ki jih vsebujejo jagode, pri čemer tvorijo škodljive snovi.
• Če je marmelada pripravljena za zimo, jo je treba položiti na predhodno sterilizirane banke. Pokrite so s kovinskimi pokrovi, saj plastični pokrovi ne zagotavljajo tesnosti. Pokrovi morajo biti pred uporabo kuhani.

Sladoledni džem se lahko namesti na toaste, uporablja se za izdelavo rogljičkov in drugih peciv ter služi kot neodvisna sladica za čaj.

Klasični recept za marmelado iz češenj

Sestava (1 l):

• češnja - 1 kg;
• voda - 0, 25 l;
• sladkor - 0, 75 kg.

Metoda priprave:

• Umijte češnje, pustite, da se posuši. Odstranite vejice in semena.
• Jagode prepognite v skledo za sklenino ali drugo, primerno za kuhanje marmelade. Napolnite z vodo.
• Položite češenj na počasen ogenj. Segrejte, dokler voda ne zavre. Kuhamo jagode 5 minut.
• Zmehčano češnjo obrišite skozi sito ali jo zmešajte s potopnim mešalnikom.
• V skledo s pirejem iz jagod lahko dodamo sladkor, premešamo.
• Postavite peč, kuhajte na majhnem ognju do želene konsistence. Da se džem ne drži, ga morate zmešati. Peno, ki štrli po površini, je treba odstraniti - to bo pozitivno vplivalo na varnost končne jedi.
• Sterilizirajte kozarce in pokrove.
• Napolnite kozarce z vročim marmeladom in jih navijte.

Marmelada iz češnje, pripravljena po klasičnem receptu, se lahko hrani pri sobni temperaturi do dve leti.

Marmorna češnja z limono

Sestava (0,5 l):

• češnja - 1 kg;
• sladkor - 0, 3 kg;
• limona - 0, 5 kosov.

Metoda priprave:

• Sladke češnje, dodamo sladkor.
• Večkrat pretresite kozarec češnje, da se zmeša s sladkorjem. Postavite v hladilnik in pustite 6-8 ur, lahko čez noč.
• Stisnite polurico iz pol limone. Stisnite limonin sok.
• Dodajte sok in lupinico v posodo s češnjami. Daj ga na počasen ogenj.

Zavrite, zavrite pol ure, odstranite peno.

• Zmešajte z namakalnim mešalnikom in nadaljujte z vrenjem do želene konsistence.
• Polnite marmelado s steriliziranimi kozarci, tesno jih zaprite.

Jam v tem receptu ni tako sladek kot v klasičnem, ampak tudi vreden pri sobni temperaturi.

Marmorna češnja s pektinom

Sestava (2 litra):

• češnja - 2 kg;
• sladkor - 0, 85 kg;
• pektin - 10-11 g;
• limona - 1 kos.

Metoda priprave:

• Pektin zmešajte s 50 g sladkorja.
• Češnja, očiščena od semen, prelijemo s preostalim sladkorjem, pustimo nekaj ur.
• Segrejte jagode. Po vretju jih kuhamo 10 minut in jih s potopnim mešalnikom pretvorimo v pire.
• Zmešajte s sokom in lupino iz ene limone.
• Povrnite posodo s češnjevo maso na štedilnik in kuhajte na majhnem ognju 5-10 minut.
• Nalijte pektin, premešajte. Kuhajte še 3-4 minute, odstranite iz toplote.

Preostalo je, da se marmelada razprostre v bankah, pluta in počaka, da se ohladi. Shranjujte kuhano za ta sladicni recept v hladnem prostoru.

Jam iz sladke češnje se izkaže sladko in svetlo, dobro shranjeno. Tudi ambiciozni kuhar bo lahko naredil takšno poslastico za zimo, če ne bo zanemarjal nasvetov bolj izkušenih kolegov.