Jagnječnica z zelenjavo

Spor med mesojedci in vegetarijanci o koristih in nevarnostih mesa je bil že zdavnaj. Medtem ko nekateri drugi goreče zagovarjajo svoje stališče, drugi preprosto združujejo meso z zelenjavo, rezultat pa je okusna, okusna in zdrava jed.

Izkušeni kuharji vedo, da je za meso v korist, in ne za težko hrano, morate slediti pravilnim razmerjem, kar pomeni, da je treba v jedi trikrat več zelenjave kot meso.

Seveda je bolje vzeti vitko, manj kalorično meso, kot so puran ali zajec. Toda okusi ne trdijo. In mnogi raje ovce, in ne piščanca ali svinjine.

Govorice o posebnem okusu in neprijetnem vonju jagnjeta so zelo pretirane. Samo meso stare živali, zlasti moškega, ima takšne lastnosti, mlado jagnjetino ali jagnječje meso pa je nežno in zelo okusno.

Najpogosteje se jagnje peče ali peče, vendar je dobro in dušeno. Vendar na koncu vas okus jagnjetine ne razočara, zato morate s kuhanjem ustvariti ustvarjalnost.

Ovčja omaka z zelenjavo: podrobnosti o kuhanju

Mutton lahko dušite v ponvi, kotlu, ponev, pečici, počasnem štedilniku, mikrovalovni pečici. Pri tem je treba upoštevati starost trupa.

Odrasla jagnjetina je bolje kuhati v kotlu ali ponev, po pečenju pa do rjave skorje. Če dvomite v kakovost mesa, ga pred pošiljanjem namočite v malo kisle vode. To se običajno opravi z divjim mesom. Po takem postopku bo neprijeten vonj izginil in čas, ki je namenjen za gašenje tega mesa, se bo bistveno zmanjšal.

Mlada jagnjetina (jagnjetina) se ne sme prepražiti in jo položiti neposredno v posodo, stratificirano z različno zelenjavo. Z majhno količino vode se bo meso in zelenjava kuhala skoraj v lastnem soku. Če izberete sočno zelenjavo, lahko kuhate brez vode. Ta sok, ki ga bodo razdelili, za kuhanje mesa bo dovolj. Okus mesa bo odvisen od začimb in začimb, ki jih boste dodali. Oreh popolnoma združuje čebulo, česen, poper vseh vrst, lovorjev list, koper, rožmarin. Če kuhate sladko in kislo meso, lahko dodate cimet, klinčke, curry, celo rozine.

Jagnječnica z začinjeno zelenjavo: Khashlama (gruzijska kuhinja)

Sestavine:

• ovčja pulpa - 800 g;
• velike čebule - 2 kosi;
• Bolgarska rdeča paprika - 2 kos;
• zreli paradižnik - 5 kosov;
• cilantro - snop;
• sol;
• Bazilika;
• voda - 1 žlica.
• svetlo pivo - 1 žlica.
• zmleti črni poper po okusu.

Metoda priprave

• Čebulo olupite in operete. Sečite široke obroče. Položite dno debelega lonca.
• Operite jagnje, razrežite ga na majhne koščke. Na čebulo položite ponev. Potresemo s soljo in poprom.
• Oprati bolgarski poper, ga narezati na pol, odstraniti semena. Prerežite široke trakove. Postavite v posodo s tretjo plastjo.

Oprane paradižnike razrežemo v kroge. Pokrijte jih s poprom.

• Razvrsti vse zelenice, jih operemo, jih narezemo, položimo v lonec. Ne mešajte!
• Nalijte vodo in pivo ter segrevajte. Ko tekočina zavre, zmanjšajte toploto na nizko. Kuhajte, pokrijte posodo s pokrovom, 40-50 minut, dokler ni meso mehko.

Ovčji ovčetina z zelenjavo v mantowalku

Sestavine:

• jagnjetina - 1 kg;
• čebula - 1 kos;
• majhne korenje - 1 kos;
• Bolgarski poper - 1-2 kom.
• paradižnik - 2 kosi;
• sol po okusu;
• česen - 1 glava;
• črni poper po okusu;
• zelenice.

Metoda priprave

• Meso speremo, narežemo na tanke rezine dolžine 7-8 cm in zmešamo s soljo in črnim poprom. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo marinirati 2 uri.
• Pripravite zelenjavo. Drobno narežemo čebulo in česen. Na tanke trakove narežite korenje, papriko in paradižnik. Dobro premešajte v skledi.
• V posodo nalijte vodo, zavrite. Vzemite globoke plošče, ki se prilegajo med škrinjice mantovarki, položite v njih plasti mesa in zelenjave. V vsako ploščo nalijte toliko hladne vode, da zavzame pol volumna. Nastavi na kaskade.
• Štedilnik postavite v ogenj. Od trenutka, ko voda zavre v krožniku, meso kuhamo 40 minut. Potresemo s sesekljanim zeliščem.

Jagnječnica z zelenjavo v pečici: chanakhs (gruzijska kuhinja)

Sestavine:

• debela jagnje;
• velik krompir - 4 kosi;
• majhni jajčevci brez semen - 4 kosi;
• čebula - 2 kom.
• zreli paradižnik - 4 kosi;
• paradižnikov sok - 1 žlica., Ali paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
• črni poper;
• sol;
• Mladi peteršilj - majhen kup.

Metoda priprave

• Pripravljeno jagnjetino narežite na srednje velike kose in jih položite v glinene ali keramične lončke.
• Krompir olupite in operite, narežite na velike kocke. Postavite v lončke za meso.
• Odstranite stebla jajčevcev. Umijte sadje, narežite na iste kocke kot krompir.
• Čebulo očistite iz tehtnice, sperite z vodo in narežite na tanke slamice. Pokrijte jih z jajčevci. Posolite.
• Operite paradižnik, razrezan na več kosov. Raztegnite se v lončkih. Pustite nekaj prostora za vrelo tekočino.
• Pranje, sekanje zelenjav. Pokrijte ga z mesom in zelenjavo. Pour paradižnikov sok na raven zelenjave. Če uporabljate paradižnikovo pasto, ga razredčite v kozarcu tople vode. Posodo trdno namestite s pokrovom.
• Peč nastavite na 180-190 °. Dokler pečica ni vroča, postavite lonce na žar. Kuhamo 50-60 minut po dviganju temperature na želeno raven.
• Postrezite vroče neposredno v loncu.

Ovčji ovčetina z zelenjavo v mikrovalovni pečici

Sestavine:

jagnjetina - 200 g;

• čebula - 1 kos;
• krompir - 2 kos;
• jajčevci - 1 kos;
• paradižnik - 2 kosi;
• zeleni fižol - 60-70 g;
• mladi peteršilj;
• sol;
• črni poper.

Metoda priprave

• Najprej vzemite nekaj zelenjave: očistite jih, operete. Čebula narežemo na polobročke, krompir na majhne kocke, paradižnik na tanke rezine. Jajcevec odrežemo vzdolžno na dve polovici in nato narezemo na rezine. Na fižol odstranite trde črte in repove, narežite na kose dolžine 3 cm.
• V skledi zmešajte krompir, jajčevce, fižol in čebulo.
• Pripravljeno jagnje narežite na majhne koščke.
• Na dno keramičnega lonca ali lonca položite kup peteršilja, nato mešano zelenjavo. Nalijte dovolj vode, tako da pokriva dno za 1-2 cm, dajte v mikrovalovno pečico in kuhajte s pokrovom, ki je tesno zaprt s polno močjo 5 minut.
• Odstranite posode iz mikrovalovne pečice. Na segreto zelenjavo položite kose mesa. Pokrijte ga s sesekljanim paradižnikom. Potresemo s soljo in poprom.
• Posode ponovno pošljite v pečico. Na polni moči meso z zelenjavo kuhajte 25-30 minut. Odstranite kup zelenja pred polaganjem na krožnike.

Jagnječnica z zelenjavo: kabobi (tadžikistanska kuhinja)

Sestavine:

• ovčja pulpa - 900 g;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• srednji krompir - 4 kosi;
• majhni jajčevci - 1 kos;
• Bolgarski poper - 2 kos;
• zelje - 200 g;
• Dunja - 300 g;
• srednji paradižnik - 2 kosi;
• česen - 4 klinčki;
• rastlinsko olje - 40 g;
• zelenice;
• sol;
• črni poper.

Metoda priprave

• Rezano meso na porcije. Potresemo s soljo, poprom, prepražimo v kotlu v vročem olju do hrustljave skorje.
• Namestite sesekljano čebulo, prepražite še 5 minut. Vlijte nekaj tople vode, tako da pokriva le dno. Kuhajte 30 minut na majhnem ognju.
• Očistite in operite preostalo zelenjavo. Rezine krompirja, jajčevcev, paradižnikov in česna. Očistite kutino iz topov, jo razrežite na pol. Odstranite semena, na polovice jih narežite na rezine. Pepper semena se odstranijo, sekanje skupaj z zelje s tanko slamo.
• Postavite krompir v kotel, nato nanesite jajčevce, kutino, zelje, česen, kup zelenja zaporedoma. Sol in poper. Na vrh položite rezine paradižnika.
• Tesno zaprite pokrov. Juho meso z zelenjavo na majhnem ognju 40-50 minut. Preverite mehkobo mesa z nožem. Če je še vedno huda, nadaljujte gašenje. Končno posodo potresemo z zelišči.

Svet! Zelo pogosto je dodajanje paradižnika dolgotrajno. To je posledica dejstva, da je paradižnikov sok otežuje kuhanje krompirja. Če imate sorto krompirja, ki je slabo kuhana mehka, paradižnik ne postavite navzgor, ampak na dno - na meso s čebulo. Njihov kisli sok bo pomagal mesu, da postane mehka, in krompir brez njega bo kuhal hitreje.

Jagnjetina v armenskem stilu, dušena z zelenjavo: prvi recept

Sestavine:

• jagnjetina - 400 g;
• čebula - 2 kom.
• jajčevci - 2 kosi;
• česen - 4 klinčki;
• sol, poper - po okusu;
• žafran - 0, 3 žličke;
• cimet - na konici noža;
• peteršilj;
• sol;
• citronska kislina - ščepec;
• ghee - 50 g.

Metoda priprave

• Pripravite žafran vnaprej: prelijte z vrelo vodo in ga pustite 2 uri, da se infundira.
• Jagnje narežite na majhne koščke. Popecite v stopljenem maslu do zlato rjave barve.
• Čebula narežemo na polobročke, damo v ponev z mesom, premešamo. Kuhamo do zlato rjave barve. Vlijte nekaj tople vode, tako da le polovica pokrije meso. Daj citronsko kislino, poper, sol in cimet. Ko tekočina zavre, pokrijte posodo s pokrovom, zmanjšajte toploto na minimum, meso kuhajte približno uro.
• Operite jajčevce, narežite na kocke, prepražite v drugi ponvi skoraj do kuhanja.
• Ko je meso že mehko, z nožem dodamo jajčevce in zdrobljen česen. Kuhajte še 5 minut. Na samem koncu kuhanja vnesite infuzijo žafrana.

jagnječje jagnječje jagnjetine, začinjeno z zelenjavo: drugi recept

Sestavine:

• jagnjetina - 800 g;
• čebula - 2 kom.
• korenje - 1 kos;
• belo vino - 1 žlica.
• lovorjev list - 2 kom.
• česen - 4 klinčki;
• sol in poper po okusu;
• rafinirano rastlinsko olje - 50 ml.

Metoda priprave

• Pripravljeno ovčje prerežite na porcije. Popecite v vroči ponvi z maslom do zlate, hrustljave skorje.
• Čebulo narežite na polobroče, dodajte mesu. Premešamo.
• Medtem, ko je meso kuhano s čebulo, ga narežite vzdolžno in nato narežite na zelo tanke rezine. Postavite v posodo z mesom in čebulo. Kuhajte 5 minut.
• Nalijte vino, zavrite, dajte lovorjev list. Zmanjšajte toploto na nizko. Ponev pokrijemo s pokrovom, meso kuhamo do mehkega. Zaradi vina bo meso pripravljeno za približno trideset minut.
• Pet minut do kuhanja dodajte zdrobljen česen. Jagnječo gulaš prelijemo s sesekljanim zelenjem.

Opomba gostiteljici

Dodajte zelenjavo mesu, glede na različne čase kuhanja za te izdelke. Zato najprej jagnje pripeljite do polovice, nato pa zelenjavo postavite eno za drugo.

Da bi pripravili zelenjavo, da obdrži obliko rezanja, jih položimo v posode v plasteh, kuhamo s tesno zaprtim pokrovom na majhnem ognju in ne mešamo.

Če se odločite, da kuhamo jagnjetino z zelenjavo v pečici, uporabite posodo s pokrovom ali jo pokrijte s folijo. Potem meso ni suho od vročine in se sočno.

Ovčje obara z zelenjavo je nezaželeno zapustiti naslednji dan. Okus segrete posode postane veliko slabši.