Polnjenje buč za patties

\ t

Kaj niso samo torte: sladke in pikantne, ocvrte in pečene, narejene iz kvasnega testa ali brez kosmičev. Njihov okus je odvisen od baze moke in od načina priprave, vendar pa glavno vlogo še vedno igra polnilo. Bučke za polnjenje buč imajo edinstven okus. Ta zelenjava je univerzalna: odlična kombinacija z zelenjavo, s sadjem in žitaricami ter z mesom. Nadev buče za pite lahko meso in pusto, sladko in pikantno. Če kuhar želi izdelati pecivo s polnilom iz te zelenjave, se izbira pred njim odpira najširše. Skoraj vsakdo lahko najde možnost polnjenja buč, ki ustreza njihovim zahtevam.

Značilnosti kuhanja

Tehnologija izdelave bučnega polnila za pite je lahko drugačna, vendar obstajajo nekatera splošna pravila.

• Za polnjenje lahko uporabite kakršnokoli buče, če le ni bila pokvarjena, ampak iz buče muškatnega oreščka je nadev najbolj sočen in okusen.
• Pred kuhanjem se buča olupi, odstrani iz kaše s semeni. Metanje bučnih semen ni vredno - koristne so. Bolje bi bilo, če bi jih posušili.
• Očiščena bučna kaša je drobno sesekljana ali zmleta v drogu s srednje ali velikimi luknjami. Toda tudi v tako zelo tleh obliki buče morda ne bodo imeli časa za peko. Zato, preden ga napolnimo s patties, je dušena z dodatkom olja in majhno količino vode. Olje se lahko uporablja tako kremasto kot zelenjavno. Krema daje polnilu prijetnejši okus in je nekoliko debelejši.
• Če se polnilu doda meso, drobljenci in druge podobne sestavine, se tudi predkuhajo.
• Če je polnilo preveč tanko, se vrne nazaj na sito. Lahko ga zgostite s škrobom. Preveč debela nadev ne boli, da bi dodali malo vode ali soka. Preveč tekoče polnilo ne bi smelo biti, sicer bo namakalo testo.

Ne hitite po polnjenju takoj po pripravi, pustite, da se najprej ohladi in šele nato skrijte v pogače iz valjanega testa.

Prelivi iz buč so lahko sladki in pikantni ter enako primerni za ocvrte in pečene pite.

Enostavno polnjenje buče

Sestava:

• bučna kaša - 0,5 kg;
• maslo - 50 g;
• sladkor - 60-100 g;
• cimet (neobvezno) - po okusu;
• voda - koliko bo ostalo (približno 100 ml).

Metoda priprave:

• Bučino izperemo, posušimo s kuhinjsko brisačo in narežemo na več kosov. Žličko očistite s semeni. Lupino olupite z luščilcem.
• Stisnjeno celulozo zdrobimo. Uporabite lahko stran s širokimi ali srednjimi luknjami. Manj ko drgneš bučo, bolj bo nežno polnilo.
• Raztopite maslo v ponvi, nanj nataknite bučo, vlijte pol skodelice ali malo manj vode.
• Ponev pokrijte s pokrovom. Bućo začinite v njej, občasno premešajte, dokler ne postane mehka. Če tekočina ni dovolj, jo lahko malo nalijemo.
• Bučo potresemo s sladkorjem in cimetom, premešamo, raztopimo še 5 minut.
• Če ostane voda v posodi, vrzite bučo na sito in jo rahlo stisnite z žlico, da jo stisnete.

Po teh enostavnih manipulacijah bo polnjenje z bučo popolnoma pripravljeno, da bo z njim napolnilo pite.

Polnjenje buč za mesne plodove

Sestava:

• buče - 0, 3 kg;
• mleto meso (ali iz perutninskega mesa) - 0, 3 kg;
• čebula - 150 g;
• sol, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Pranje, suha buča, lupine in semena. Narežite na kocke in mleto meso. Lahko zavrnete uporabo mlin za meso, podrgnil na naribano zelenjavo s srednje luknje.
• Čebulo osvobodite z lupine, narežite jo na enak način kot bučo.
• V ponvi segrejte olje in mu nanesite. Kuhajte, dokler ni siva.
• Nadev s soljo in poprom, dodajte čebulo in bučno pire.
• Hrano pogasite in počasi mešajte na majhnem ognju, dokler se masa ne zgosti.

Polnjenje ohladite in uporabite, kot je bilo predvideno. Pite, polnjene z mesom in bučo, so veliko bolj sočne kot samo en nadev.

Polnjenje buč in jabolk za pite

Sestava:

• bučno meso - 0,5 kg;
• olupljena jabolka - 0,5 kg;
• sladkor - 0, 2 kg;
• maslo - 100 g;
• cimet - po okusu;
• limona - 0, 5 kosov.

Metoda priprave:

• Odstranite očiščena in posušena jabolka, iz njih izrežite škatle za seme.
• Nasekljano jabolčno kašo narežite na grobo Rende. Stisnite sok iz pol limone na sesekljano sadje, premešajte.
• Bučo osvobodite z lupine in semena, drgnite kašo, z robom Rende s sredinskimi luknjami.
• Združite zdrobljeno bučo z jabolčno jabolko, premešajte.
• Maslo raztopimo v globoki ponvi.
• Postavite bodočo pito v posodo. Kuhajte 10 minut na srednje močnem ognju, ne da bi pokrili posodo s pokrovom.
• Potresemo s sladkorjem in cimetom, premešamo. Rahlo zmanjšajte toploto, posodo pokrijte s pokrovom in bučo pogasite z jabolki še 5 minut.
• Polnjenje nanesite v skledo, po potrebi izpraznite odvečno tekočino, ohladite.

Z jabolčnim bučnim polnilom so piščanci resnično okusni, saj ima ta polnilo uravnotežen okus.

Polnjenje buč za patties s suhim sadjem

Sestava:

• bučna kaša - 0, 35 kg;
• suhe marelice - 50 g;
• rozine - 50 g;
• sladkor - 100-150 g;
• voda - 50 ml;
• maslo - 30 g.

Metoda priprave:

• Mletje buče.
• Po taljenju masla v njem nasekljano bučko, dodamo nekaj vode, bučo odložimo do mehkega.
• Brez hlajenja zmešajte bučno pulpo s sladkorjem in pustite, da se ohladi.
• Na suho sadje nalijte vrelo vodo. Po 15 minutah izpraznite vodo, posušite suho sadje s prtičkom.
• Rezane suhe marelice narežite na trakove, rozine pustite cele.
• Mešajte suho sadje z bučo.

Bučno polnjenje s suhim sadjem je okusno in zdravo.

Pumpkin je uporaben in ima edinstven okus. Vendar ne vse gospodinje vedo veliko načinov, kako ga uporabiti pri kuhanju. Bučna nadev za pite je eden najboljših načinov za uporabo te zelenjave za kuhanje okusnih jedi.