Kako narediti puding

Nekateri ljudje mislijo, da sta puding in pečenje ena in ista. Zato je dovolj, da zmešamo vse sestavine, pečemo ali kuhamo za par in dobimo puding.

Najverjetneje, prvi pudingi in kuhani. Ampak kuharji so natančni ljudje. Dokončali so pudinge in dokazali, da je puding posebna vrsta kulinaričnega znanja.

Skoraj enake sestavine se uporabljajo za pudinge kot za jedi: skuta, zdrob, riž, krekerji, jajca, kisla smetana in mleko. Tako kot vse vrste začimb, jagodičja in sadja, kakav in čokolada, rum, žganje, sok in sadno esenca.

Pudingi niso samo sladki, ampak tudi iz mesa, rib in različnih zelenjave.

Da ne bi spremenili pudinga v običajno pečenko, morate poznati nekaj preprostih pravil:

• Da bi puding naredili puhasto, se beljakovine ločijo od rumenjakov, ločeno ločeno, skupaj z drugimi sestavinami. Vbrizgane beljakovine se vbrizgajo vsaj v maso, pri čemer poskušajo ne uničiti mehurčkov.
• Za peko uporabite posebno obliko z luknjo v sredini, da dobro spečete puding. Ali pa uporabite majhne pločevinke, na primer za torto.
• Pudinga ne smete postaviti v zelo ogreto pečico, drugače se takoj prekrije z rdečo skorjo, v njej pa ostane surova in nepečena. Ko se ta proizvod odstrani iz peči, se tak izdelek hitro odlije.
• Puding najprej postavimo v pečico, segrejemo na 180 ° in nato postopoma zvišamo temperaturo, tako da dosežemo 200-220 °.
• Puding iz pečice se vzame šele, ko se malo ohladi.

Puding s pomarančo

Sestavine:

• mehka skuta - 250 g;
• jajca - 3 kosi;
• sladkor - 100 g;
• oranžna - 1 kos.

Metoda kuhanja

• Pečico segrejte na 180 °.
• Jajca, ki se ne delijo na beljake in rumenjake, se s sladkorjem premešajo v svetlo, homogeno maso.
• Sladkarski sir se nariba skozi sito ali mletje s potopnim mešalnikom.
• Lupino pomaranče olupite, lupite, razstavite in sok stisnite. Dobite približno pol skodelice.
• V skledi zmešamo maso skute, jajčno mešanico, koruzo in pomarančni sok.
• Oblika je obilno namazana z maslom in napolnjena s skuto.
• Pečemo 30-40 minut, dokler ni zlato rjave barve. Če se vrh pudinga začne aktivno žgati, se temperatura nekoliko zmanjša.
• Puding lahko počiva v formi, nato pa se razprostira po porcijah na ploščah.

Sirni puding v mikrovalovni pečici

Sestavine:

• zdrob - 1 žlica. žlička;
• skuta - 100 g;
• sladkor - 25 g;
• jajce - 1 kos;
• pecilni prašek - 0,5 tsp;
• vanilin - ščepec;
• sol - ščepec;
• olje za mazanje.

Metoda kuhanja

• V skledi stresite jajce s sladkorjem, dodajte vanilin in sol.
• Skuta se zmelje v mešalniku.
• V kombinaciji z mešanico jajc.
• Dodajte zdrob in pecilni prašek.
• Vse zmešamo in raztresemo v skodelici, namažemo z oljem.
• Postavite mikrovalovno pečico in kuhajte na visoki moči 3 minute. Nato počakajte 2 minuti in vklopite 1, 5 minut.
• Servirano z marmelado ali sladko omako.

Rusin puding z rozinami

Sestavine:

• krekerji iz vanilije - 200 g;
• mleko - 300 ml;
• jajca - 3 kosi;
• rozine - peščica;
• sladkor - 100 g;
• maslo - 50 g.

Za omako:

• suhe marelice - 10 kosov;
• voda - 100 ml.

Metoda kuhanja

• Razdelite beljakovine iz rumenjakov. Rumenjak se zmelje s sladkorjem do bele barve. Združite z mlekom in zažgajte. Mešanje, vroče. Odstranite iz toplote.
• Krekerji so razdeljeni na kose in dani v mešanico jajčnega mleka. Dobro premešajte, zaprite pokrov in pustite, da nabrekne 20 minut.
• Zmešajte beljake do "vrha" in premešajte s prepečeno maso. Tukaj so dali oprane rozine.
• Maso nežno premešamo in položimo v naoljen plesen ali majhne kalupi za pecivo. Pustite, da se strdi.
• Za omako se opere marelice vlijejo z vrelo vodo.
• Ko se posušene marelice zmehčajo, se zmelje v mešalniku z vodo in sladkorjem.
• Puding, ki ga strežemo na krožniku, strežemo skupaj z omako.

Rižev puding z rozinami

Sestavine:

• riž - 1, 5 str.
• mleko - 800 ml;
• sladkor - 125 g;
• maslo - 30 g;
• vanilin - po okusu;
• jajca - 2 kom.
• rozine - peščica.

Metoda kuhanja

• Riž je opran in kuhan v mleku, dokler se ne razkuži.
• Rumenjaki so ločeni od beljakov in stepeni s sladkorjem.
• Združite z ohlajenim rižem, dodajte vanilijo in oprane rozine.
• Prebite beljakovine na "vrhove" in previdno premešajte z ostalo mešanico.
• Okrogla oblika je obilno mazana z oljem in se v njej razširi nastala masa.
• Rezine masla so razporejene po celotni površini.
• Puding kuhajte v vodni kopeli 50 minut.
• Ohladite in postrezite s sadjem ali sirupom.

Angleški puding

Sestavine:

• jajca - 4 kom.
• maslo - 50 g;
• mandlji - 140 g;
• sladkor v prahu - 150 g;
• oranžno kandirano sadje - 1 žlica. žlička;
• sadje iz marmelade - 1 žlica. žlička;
• Piškotki - 80-100 g;
• rum - 50 g;
• konjak - 50 g;
• zemeljski krekerji - 1 žlica. žlička;
• sol - ščepec;
• rafinirani sladkor - 4 kocke;
• žganje iz vina - 1 čajna žlička;
• kis - kapljica.

Metoda kuhanja

• Kandirano sadje in jagodičevje (sadje) se polijejo iz žganja s konjakom in hranijo 1 uro.
• Tekočina se vlije v skledo z zdrobljenimi piškoti.
• Olje se zmelje z rumenjaki in sladkorjem v prahu (2/3 skupnega volumna). V kombinaciji s piškotki, sadjem in mandlji.
• Beljakovine se raztresajo s preostalim sladkorjem v prahu, soljo in kisom na "vrhove" in se nežno zmešajo z ostalo maso.
• Okrogla oblika je obilno naoljena in nanesena v njej.
• Kuhajte v vodni kopeli 1 uro.
• Puding se ohladi in obrne na ravno ploščo. Spray rum, dal na vrhu sladkorja, namočeno v alkohol, in na ogenj. Takoj je služil mizi.

Puding z zdrobom s slivami

Sestavine:

zdrob - 150 g;

• suhe slive - 250 g;
• mleko - 600 ml;
• maslo - 40 g;
• jajca - 6 kosov.

Za omako:

• suhe marelice - 100 g;
• sladkor - 120 g;
• vanilin - po okusu.

Metoda kuhanja

• Suhe slive so oprane in kuhane, dokler ni pol kuhan. Narežite na majhne koščke.
• Zdroba se v tankem toku vlije v vrelo mleko in kuhamo, dokler se ne premeša.
• Rumenjaki rahlo premagajo in združijo s kašo. Tu so dodane tudi suhe slive.
• Jajčne beljake zmešamo z mešalom, dokler ni gosta, stabilna pena in pomešana s kašo.
• Obrazci so naoljeni in napolnjeni z nastalo maso.
• Kuhajte v vodni kopeli 40-50 minut.
• Puding na plošči se razlije na marelično omako. Za omako se suhe marelice kuhajo v majhni količini vode in zmeljejo v mešalniku skupaj s sladkorjem.

Čokoladni puding

Sestavine:

krema - 250 ml;

• maslo - 50 g;
• jajca - 4 kom.
• moka - 100 g;
• sladkor - 50 g;
• čokolada - 100 g;
• vanilin - po okusu.

Metoda kuhanja

• Olje se postavi v ponev in stopi na peč. Nalijte smetano in vlijte moko.
• Vse zmešajte z metlico in zavrite.
• Še naprej mešajte, dodajte sladkor, vanilin in čokolado.
• Rumeni rumenjak pretepite z mehurčki, dokler ne postane gladka, in belci z mešalnikom, dokler ne dosežejo vrhov. Nežno se povežite z ostalo maso.
• Kalup je bogato naoljen in napolnjen z mešanico.
• V pečico segrejemo na 180 ° in pečemo 30-40 minut.
• Ohladite in razširite na ravno posodo.

Jabolčni in bučni puding

Sestavine:

• kisla jabolka - 400 g;
• buče - 400 g;
• mleko - 200 ml;
• zdrob - 50 g;
• sladkor - 60 g;
• maslo - 80 g;
• rozine - peščica;
• matice - peščica;
• jajca - 3 kosi;
• limonina lupina - 1 čajna žlička.

Metoda kuhanja

• Zdrob je namakan 20 minut v majhni količini mleka.
• Buča se narežemo na majhne koščke in kuhamo v mleku, dokler ni pol kuhan.
• Jabolka sesekljite, dodajte bučki in obogatite do mehkega.
• Sladkor, mešamo in odstranimo iz toplote. Cool.
• Dodajte zdrob, stopljeno maslo, rozine, orehe in lupino.
• Razžvrknite rumenjake s sladkorjem, beljake pobijte v stabilno peno. Jajca se kombinirajo s preostalo maso in nežno mešajo.
• Oblika je naoljena, posuta z mletimi krušnimi drobtinami in napolnjena s testom.
• Pečemo in pečemo 30-35 minut.
• Ohladite in postrezite s sadjem ali marmelado.

Mlečni puding

Sestavine:

• mleko - 300 ml;
• zdrob - 50 g;
• sladkor - 25 g;
• jajce - 1 kos;
• sol po okusu;
• maslo - 40 g;
• drobtine - 1 žlica. žlico.

Metoda kuhanja

• V vročem mleku se zdrobimo v tanek tok in kuhano kašo. Zaprite pokrov in pustite 10 minut na robu plošče.
• V kašo dajte maslo in sladkor.
• Rumeno in belo se doda ločeno. Nežno premešajte.
• Kalupi so naoljeni, posuti z drobtinami in napolnjeni s puding testom.
• Vstavite dvojni kotel, zaprite pokrov in zavrite 40 minut.
• Nahaja se na ploščo in preliva z marmelado ali sladko omako.

Bananin puding

Sestavine:

Mleko - 250 ml;

• jajca - 3 kosi;
• banane - 2 kosi;
• sladkor - 50 g;
• zdrob - 2 žlici. l.
• vino - 50 ml;
• limonina lupina - 1 žlička;
• limonin sok - 1 žlička;
• vse sadne omake.

Metoda kuhanja

• V vročem mleku napolnijo zdrob v tankem toku in zavrejo kašo, pri čemer se neprestano mešajo, da se izogne ​​grudicam.
• Jajčni rumenjaki se zdrobijo s sladkorjem do bele barve in dodajo kaši.
• Banane se zmeljejo v mešalniku in zmešajo z vinom, lupinico in limoninim sokom.
• Premagajte beljakovine z mešalcem na "vrhove".
• Nežno premešajte kašo, banane in beljakovine.
• Maso razmažemo in namastimo v pečico. Pečemo 30-40 minut.
• Puding se rahlo ohladi, nato pa se razširi na ploščo. Oblazinjena sadna omaka.

Puding v pečici

Sestavine:

mleta govedina - 500 g;

• jajca - 3 kosi;
• česen - 3 klinčki;
• čebulice z žarnico - 1 kos;
• maslo - 50 g;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• peteršilj - po okusu;
• sol po okusu;
• drobtine.

Metoda kuhanja

• Čebula se fino prerežejo in preidejo v rastlinsko olje do preglednosti.
• Mletje dvakrat z mlinom za meso.
• Ločite beljake od rumenjakov. Rumenjajte z soljo in premešajte z mletim mesom.
• Zelenjavo in česen sesekljite, dodajte mesu.
• Mesna masa se v mešalniku premeša v veličastno stanje.
• Belci se vlečejo v močno peno in v majhne porcije, ki se vbrizgajo v nadev.
• Kalup je bogato naoljen in posut z drobtinami. Nanesite nadev in ga razširite. Potresemo s drobtinami in enakomerno razporedimo koščke masla.
• Vstavite v pečico in pecite pri 180 ° 50 minut.
• Vroča s prilogo ali zelenjavno solato.

Puding za meso v počasnem štedilniku

Sestavine:

• mletega piščanca - 500 g;
• mleko - 100 ml;
• jajce - 2 kom.
• čebula - 1 kos;
• beli kruh (štruca) - 100 g;
• sol po okusu;
• mleti črni poper po okusu;
• maslo za mazanje oblik.
• sesekljan koper.

Metoda kuhanja

• Kruh je izrezan iz kruha in meso je namočeno v mleku.
• Mleto meso, čebula in kruh se dvakrat zmeljejo. Prelijte preostalo mleko, dajte poper in sol.
• Dodajte rumenjake kesanju.
• Beljakovine zmešamo do trdne pene in nežno združimo z mletim mesom.
• Oblikujmo obliko in jo razmažemo. Ravnajte z lopatico.
• 3 skodelice vode se vlijejo v skledo multicookerja in dajo v posodo za paro z mletim mesom.
• Spustite pokrov in nastavite način "Parjena". Pripravite puding 25 minut.
• Hladi se rahlo in se razširi na ploščo. Potresemo s sesekljanim zelenjem.

Parni meso in puding zdroba

Sestavine:

• goveje meso - 200 g;
• zdrob - 30 g;
• mleko - 100 g;
• jajca - 2 kom.
• korenje - 1 kos;
• maslo - 40 g.

Metoda kuhanja

• Meso je kuhano in dvakrat prešlo skozi mlin za meso.
• Korenje je fino narezano in posuto z maslom. Nato zdrobimo v mešalniku.
• Mleko kuhamo v zdrobu in ohladimo na toplo.
• Mleto meso zmešamo s korenjem, kašo in rumenjakom.
• Zmešajte beljake na "vrhove", vbrizgajte jih v mleto meso in nežno premešajte.
• Kalupi so naoljeni, položeni v mleto meso in položeni v posodo za paro ali na štedilnik. Kuhajte 30 minut.
• Vroče olje.

Vsak od teh receptov je lahek in je sestavljen iz razpoložljivih sestavin. Ker pozna značilnosti kuhanja pudingov, lahko gostiteljica nadomesti še en izdelek (sadje ali začimbe) z drugim, kar povzroči popolnoma novo jed.