Charlotte testo

Nežna torta z jabolki ali drugim sadjem, jagodami kot skoraj vsi. Charlotte postrežejo s čajem in kavo, lahko se jede s toplim kakavom in hladnim mlekom, dobro je kot samostojna sladica, še posebej, če je dopolnjena s čokolado ali sladoledom. Vrste te torte so neverjetne sorte. Testo za charlotte je lahko vljudno, sladko, puff, keks. Izbira baze bistveno vpliva na okus končnega jedi. Samo s pripravo večih vrst testa lahko izberete torto, ki najbolj ustreza vašim gastronomskim okusom.

Značilnosti kuhanja

Tehnologija izdelave testa za charlotte vključuje več splošnih pravil, ki niso odvisna od izbranega recepta.

• Moko iz testa se preseje. Če zanemarimo to manipulacijo, lahko majhne ruševine vstopijo v torto. Ista torta bo manj zračna, kot ste pričakovali. Konec koncev, presejanje moke prispeva ne samo k njenemu čiščenju, ampak tudi za oksigenacijo.
• Charlotte testo bo bolj zračno, če bodo jajca dobro premešana pred mešanjem z drugimi sestavinami. Še večji učinek je mogoče doseči, če so rumenjaki in beljaki ločeni, slednji pa se vstavi v skoraj pripravljeno testo.
• Da bi bila Charlotte bolj bujna pri uporabi testa brez kvasa, se v njega vnese pecilni prašek. Lahko je soda, pogašena s kisom. Če testo vsebuje mlečne izdelke (kefir, kislo smetano), sode ne moremo pogasiti.
• Torta se bo dvignila bolje, če jo pečemo v že segreti pečici in vsaj v prvih 20-25 minutah pečenja, ne odpiramo vrat pečice, gledamo proces izključno skozi steklo.
• Pripravljenost charlotte se preveri na enak način kot pri pečenju večine drugih peciv z uporabo lesene zobotrebca. Če po vdiranju v testo ostane suh, je šarlota pripravljena. Preverjanje pripravljenosti pogače je brez pomena, če ni imel časa za rjavo.
• Da bi olajšali odstranitev charlotte iz kalupa, ne da bi poškodovali torto, se plesni naolijo, preden se posuti sadje in testo z maslom, posuto s drobtinami ali moko. Druga možnost je, da obrazec pokrijemo s papirjem za peko.
• Vanilija, cimet in kardamom se pogosto dodajajo šarlotskemu testu za okus in okus.

Charlotte lahko postrežemo toplo in hladno, enako bo dobro.

Preprost recept za testo za charlotte

Sestava:

• kokošja jajca - 5 kosov;
• pšenična moka - 0, 2 kg;
• sladkor - 0, 2 kg;
• pecilni prašek za testo - 5 g.

Metoda priprave:

• Ločite beljake od rumenjakov.
• Razžvrknite rumenjake s sladkorjem.
• presejte moko, zmešajte s pekačem.
• Združite moko z rumenjaki. Dobro premešajte (to lahko naredite tudi z mešalnikom). Zagotovite, da testo ne vsebuje kosmičev moke.
• Z mešalnikom beljake zmešajte v bujno peno. Prepričajte se, da je šoba čista in suha.
• Proteine ​​vmešajte v testo. Najbolj primeren način za to je z lopatico, ki omogoča navpične premike.

Charlotte iz tega testa se peče približno 40 minut v pečici, segreti na 180 stopinj.

Testo za sirotke

Sestava:

• skuta - 0, 3 kg;
• sladkor - 0, 3 kg;
• moka - 100 g;
• piščančja jajca - 2 kom.
• soda - 3 g (ugasne s kisom);
• maslo - 150 g;
• vanilin - na konici noža.

Metoda priprave:

• Sesirno maso pretlačimo skozi sito in zmešamo s 100 g sladkorja.
• Pred tem odstranite olje iz hladilnika. Ko se zmehča, ga zmešamo s 100 gramov sladkorja.
• Ločite jajca s preostalim sladkorjem.
• Združite skuto, maslo in jajca, dodajte vanilin in sodo, kaljeno s kisom, premešajte, dokler ni gladka.
• Dodajte presejano moko, ponovno premešajte.

Charlotte skute iz testa se pripravlja po načelu pečenja: najprej testo položimo v kalup, plodovi pa narezemo ali narežemo na kocke. Po tem se Charlotte postavi v pečico, segreto na 180 stopinj in peče 35-40 minut.

Peščeno testo za charlotte

Sestava:

• maslo - 150 g;
• piščančja jajca - 2 kom.
• sladkor - 180 g;
• pecilni prašek - 5 g;
• pšenična moka - 0, 25 kg;
• ledena voda - 100 ml.

Metoda priprave:

• Mletje presejte, zmešajte s pekočim praškom.
• Razlito hladno maslo na moko. Narežite z nožem, da dobite drobtine moke.
• Iz drobtine z vdolbino v sredini oblikujte majhen drsnik.
• Razžarite jajca s sladkorjem in ledeno vodo. Zmes zlijte v vodnjak.
• Mešajte testo. Zavrtite ga v kroglo. Zavijte film in ga postavite v zamrzovalnik za 15 minut.

Po določenem času lahko testo razvaljamo, ga položimo v obliko, ki je napolnjena z pergamentom in z njo prekrijemo dno in stranice. Nadevno testo napolnimo s polnilom in jo 30 minut v pečici segrejemo na 180 stopinj.

kvasno testo za charlotte

Sestava:

• jajčni rumenjak - 1 kos;
• mleko - 150 ml;
• maslo ali margarina - 150 g;
• suhi kvas - 7 g;
• sol - 3 g;
• sladkor - 60 g;
• pšenična moka - 0, 4 kg.

Metoda priprave:

• Odstranite vse izdelke, ki so potrebni za pripravo testa za kvas, iz hladilnika za 2 uri, da se lahko segrejejo na sobno temperaturo. To ne velja za maslo in mleko, ki ju bo treba še ogreti.
• Segrejte mleko na 30-35 stopinj.
• Mletje presejte, ločite približno steklo.

Mešajte ločeno moko s soljo, žlico sladkorja in kvasa. Postavite v skledo. Napolnite s toplo mleko, premešajte. Pustite testo 20 minut. Po tem času se nad njim pojavi mehurček, ki kaže, da kvas deluje.

• Stopite maslo ali margarino. Na parni kopeli je bolje, da se izognemo vrenju.
• Ko se olje rahlo ohladi, mu dodamo rumenjak in preostali sladkor ter jih skupaj zmešamo.
• Pripravljeno mešanico združite s pivo, dobro premešajte.
• Moko dodajte v kosih, testo zmešajte.
• Testo pokrijemo z vlažno krpo in pustimo 1,5 do 2 uri na toplem. V tem času v kuhinji ne sme biti prepiha, sicer se testo ne bo dvignilo.
• Testo testo razdelimo na dva neenaka dela. Večina zvitka in v obliki, ki zajema dno in strani.
• Napolnite ga z nadevom, pokrijte ga z razvaljenim drugim delom testa, stisnite robove.
• Priporočljivo je, da zgornji del testa namažemo z jajcem ali zmesjo z rastlinskim oljem.

Pogačo pustimo stati 10-15 minut. Nato se pošlje v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečenje charlotte iz kvasa testa traja približno 45 minut.

Medeno testo za charlotte

Sestava:

• pšenična moka - 180 g;
• piščančja jajca - 3 kosi;
• pecilni prašek za testo - 10 g;
• med - 100 ml;
• maslo - 40 g;
• Cimet je velik ščepec.

Metoda priprave:

• Zmešano moko zmešajte s cimetom in pekočim praškom.
• V majhno posodo vstavite med in maslo, položite v vodno kopel in med mešanjem stopite.
• Mešajte jajca in jim lahko dodamo ščepec soli.
• Ko se mešanica olja in medu rahlo ohladi, jo združimo z jajci in dobro premešamo.
• Dodajte moko in ponovno dobro premešajte, da preprečite nastanek grudic.

Nadev vnesite v obliko, prelijte s kuhanim testom. Postavite torto v pečico, segreto na 180 stopinj, kuhajte 35-40 minut.

Testo za šarle z zdrobom in mlečnimi izdelki

Sestava:

• piščančja jajca - 2 kosa;
• pšenična moka - 100 g;
• zdrob - 100 g;
• kefir - 100 ml;
• kisla smetana - 100 ml;
• soda - 3 g;
• sladkor - 0, 2 kg.

Metoda priprave:

• Zlato mletje, premešamo z zdrobom in sodo.
• Razdelite jajca v skledo, zmešajte, dodajte sladkor in premešajte še 5 minut.
• Združite jajčno maso s kefirjem in kislo smetano. Beat do homogene sestave.
• Tekočo maso zmešajte s suho mešanico. Dobro premešajte.

Obliko namažite z rastlinskim oljem, potresite z zdrobom. Nalijte v njej tri četrtine pripravljenega testa, položite nadev, prelijte preostalo testo. Postavite obrazec s charlotte v pečici segreti na 190-200 stopinj, pečemo torto za 35-40 minut.

Za charlotte uporabite drugačno testo. V nekaterih primerih je podoben piškotu, v drugih - tradicionalni torti, v tretjem pa se izkaže drobljivo. Izbira polnila vpliva na okus končnega izdelka. Najpogosteje je šarlota narejena iz jabolk, vendar se izkaže, da je okusna s hruškami, češnjami, brusnicami, črnim ribezom.