Mulberry (ali murva) ima bogato vitaminsko in mineralno sestavo, tako da veliko gospodinj ne želi le praznovati sveže jagode, temveč jih tudi požeti za prihodnjo uporabo. Mulberry za zimo lahko pripravimo na različne načine: lahko ga posušimo, zamrznemo, kuhamo iz njega kompot, marmelado ali marmelado. Vsaka metoda ima svoje posebnosti, vendar obstajajo nekatera splošna pravila.
Značilnosti kuhanja
Pobiranje jagod za zimo je težavno, a preprosto. Čas, porabljen za to, se lepo poplača: koristne dobrote so še posebej dragocene v hladnem obdobju, ko telo čuti povečano potrebo po vitaminih. Tudi neizkušena hostesa je sposobna pripraviti zimo iz murve, samo vedeti morate nekaj razlik.
- Drevesa se uporabljajo za pridelavo zrelih jagod. Njihova barva je lahko odvisna od sort murv. Za odstranitev zrelih sadežev iz vej z roko, pri čemer nezrelo dozori še naprej, ni potrebno. Obstaja lažji način za žetev drevesa murve. Pod njo širi celofan ali ogrinjalo, nato potrka na veje rastline. Od njih se vlijejo zrele jagode, nezrele pa ostanejo dozorele. Boste morali samo razvrstiti jagode in jih shranite iz smeti.
- Pred kuhanjem marmelade, kompota in drugih sadnih sadežev iz sadja murve, morajo biti jagode oprane in posušene. Operejo se pod prho ali potopijo v sito v posodo s čisto vodo, tako da plodovi ostanejo nedotaknjeni. Ko se raztrosijo na papir ali krpo, se pustijo, da se posušijo. Umazane in mokre jagode za praznine za zimo se ne uporabljajo.
- Aluminijasti pripomočki niso primerni za pripravo konzervirane murve. Ta material reagira s kislinami, kar povzroči nastanek škodljivih snovi. Bolje je uporabiti emajlirane posode ali pa iz nerjavečega jekla.
- Murva vsebuje malo pektina. Da bi marmelade in džemi iz nje bolj gosto, je priporočljivo, da dodate jagode ali sadje, v katerem je veliko te snovi. Najpogosteje ga dopolnjujejo češnje, jabolka, jagode. Te iste sestavine so pogosto vključene v kompot murve.
- Posode, v katerih so zimske zareze zaprte, ne smejo biti samo čiste, ampak sterilizirane in suhe. Enako velja za prevleke.
Rok trajanja pridelkov murv je odvisen od receptov, za katere so narejeni. Pogoji shranjevanja so lahko tudi različni.
Mulberry, sušen za zimo
Sestava:
- Plodovi murve - koliko jih je pobranih.
Metoda priprave:
- Poberi jagode, sperite, posušite in raztresite na brisačo.
- Na palete, pladnje ali pladnje, položite prazen papir, potresite murvo na njem, raztegnite ga v tanko plast.
- Pokrijte z gazo za zaščito pred insekti.
- Vzemite ga ven, postavite ga na toplo, sončno mesto. Ponoči očistite sobo.
- Dva tedna vsak dan sušite jagode na svežem zraku. Včasih jagode ne motijo mešanja. V oblačnem vremenu jagode sušimo v zaprtih prostorih, potem pa lahko traja malo dlje.
- Postavite jagode na pekač in ga pošljite v pečico.
- Vključite pečico z nastavitvijo minimalne temperature. Bolje je, da je pečica priprta, ne pozabite pa zaščititi pipe iz vročega zraka, ki prihaja iz pečice.
- Za sušenje jagod v pečici mora biti 40-60 minut. V tem času se morajo mešati 2-3 krat.
- Posušene jagode nalijte v čiste in suhe kozarce ali podobne posode. Pomembno je, da se tesno zaprejo.
Posušene murve je mogoče hraniti pri sobni temperaturi. Za zaščito pred napakami se pogosto postavi v hladilnik, čeprav to ni obvezno. Posušena murva se ne pokvari 2 leti. Če imate električni sušilnik, potem lahko z žetvijo murvinih jagod za zimo rokujete hitreje. Za sušenje murve je treba 24 ur pri temperaturi 40 stopinj, občasno ga mešati.
Posušene pozimi ne morejo samo sadja, temveč tudi listi murve. Tehnologija je enaka, vendar traja 4-5 krat manj časa.
murva zamrznjena za zimo (brez sladkorja)
Sestava:
- Mulberry - vsaka količina.
Metoda priprave:
- Izbrane jagode, sperite. Odcedite jih na brisačo, ki bo absorbirala odvečno vlago.
- Ko so jagode suhe, jih prelijemo na paleto 2-3 cm.
- Vstavite zamrzovalnik. Vklopite način hitre zamrznitve. Lahko zamrznete brez te funkcije, potem pa bo trajalo več časa.
- Po 1 uri s hitrim zamrzovanjem ali po 4 urah, ne da bi aktivirali to funkcijo, odstranite jagodičevje iz zamrzovalnega razdelka, razdelite ga v majhne, vendar goste plastične vrečke.
- Iz vrečk iztisnite odvečni zrak, jih dobro zamašite in jih vstavite v zamrzovalnik, kot običajno.
Zamrznjena na ta način, se jagodičja med shranjevanjem v zamrzovalniku med letom ne bodo poslabšala. Če morate povečati rok uporabnosti jagod, jih lahko zamrznete s sladkorjem.
murva zamrznjena za zimo s sladkorjem
Sestava (1,5 kg):
- murve - 1,5 kg;
- sladkor - 150 g.
Metoda priprave:
- Pranje, suha murva.
- Nanesite na čiste in suhe posode.
- Dodajte malo sladkorja.
- Zaprite posode s pokrovom. Večkrat pretresite, da enakomerno porazdelite sladkor in pokrijete vse jagode.
- Posode shranjujte v zamrzovalniku.
murva zamrznjena s sladkorjem v zamrzovalniku ostane veljavna 2 leti.
Mulberry kompot za zimo
Sestava (3 litre):
- murve - 0, 6 kg;
- sladkor - 0, 4 kg;
- citronska kislina - 4 g;
- voda - koliko se bo zmanjšalo.
Metoda priprave:
- Ponovno sestavite, operite jagode, pustite, da se posuši.
- Pripravite tri-litrsko kozarec s pranjem s sodo in jo sterilizirajte.
- Mulbo dajte v kozarec (traja približno tretjino kozarca, morda malo manj).
- Skuhajte vodo in z jagode nalijte vrelo vodo. Pokrijte kozarec s pokrovom, pustite 15 minut.
- V posodo nalijte tekočino iz pločevinke in ji dodajte sladkor.
- Na majhnem ognju segrejte do vrenja, kuhajte 5 minut in občasno premešajte.
- Dodamo citronsko kislino, premešamo.
- V posodo z murvami nalijte sirup in ga navijte s kovinskim pokrovom.
- Zavijte kozarec, pokrijte ga z odejo in pustite, da se ohladi v tej obliki.
Po ohladitvi lahko v shrambo vstavite kozarec kompota: pijača murve je vredna na sobni temperaturi.
Mulberry Jam
Sestava (1, 25-1, 5 l):
- murva - 1 kg;
- limona - 0, 5 kosov;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Po prehodu, izpiranju in sušenju murv, ga vlijemo v sklenino, prekrijemo s sladkorjem, pokrijemo z gazo.
- Po 3-4 urah zmešajte jagode. Postavite umivalnik s počasnim ognjem.
- Zavremo. Kuhamo, mešamo in odstranimo peno, 30-60 minut, da dobimo želeno debelino. 10 minut pred pripravljenostjo dodamo sok, stisnjen iz pol limone.
- Zmešajte marmelado v steriliziranih kozarcih, zavijte.
Marmelado duda shranjujte na hladnem in temnem mestu. Rok uporabnosti je 12 mesecev.
Marmelada z pektinom
Sestava (za 0, 65-0, 75 l):
- murva - 1 kg;
- sladkor - 0, 3 kg;
- limonin sok - 50 ml;
- pektin - 10 g.
Metoda priprave:
- Ponovno sestavite jagode, odrežite repove. Operite, pustite, da se posuši.
- Mleto jagodo zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom, dobljeno maso postavimo v posodo z emajlom.
- Dodajte limonin sok in polovico sladkorja, ki je naveden v receptu.
- Položite počasen ogenj in kuhajte, odstranite peno, dokler se sladkor ne raztopi.
- Preostali sladkor zmešajte s pektinom. V delih, vsakič ko dobro mešamo maso jagodičja, vnesemo sladkor.
- Zamašite pire, mešajte 10 minut ali več, dokler se ne zgosti.
- Napolnite sterilizirane kozarce z marmelado, zapečatite jih.
Ko se je marmelada ohladila, jo vstavite v hladilnik - ta polen mora biti shranjen na mrazu, sicer se bo hitro poslabšal, ker je bil za izdelavo malo sladkorja.
Pripravki za zimo pri murvi so lahko zelo različni. Jam in marmelado lahko postrežemo ločeno, namočimo na sendviče, ki se uporabljajo za pripravo sladkih peciv. Posušene jagode lahko damo v čaj, ki se uporablja za izdelavo kompotov, če se konča pijača. Zamrznjena murva se uporablja na enak način kot sveža, lahko se uporablja za kuhanje različnih jedi ali pa se uporablja ločeno. Treba ga je odmrzniti, ne izpostaviti ostremu padcu temperature.
