Zdravniki se ne utrudijo ponavljati, da je treba prve jedi vključiti v prehrano, da bi preprečili težave v prebavnem traktu. Poletje je čas, da razvajate vaše gospodinjstvo z oksalno kislino, ali, kot se pogosto imenuje, zeleni borščik. Današnji mojstrski tečaj bo posebej namenjen pripravi te okusne in zdrave juhe.
Za pripravo boste potrebovali:
- meso (goveje in / ali svinjsko) - 800 gramov (priporočljivo je vzeti ne le meso, temveč tudi nekaj kosti), da bo boršč bogat,
- krompir - 4-5 kosov,
- čebulica z žarnico - 1 kos,
- korenje - 1 kos. majhno (neobvezno),
- sorrel - 2 svežnji,
- piščančje jajce - 2 kosa,
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.,
- paradižnikova pasta - 1 žlica. l.,
- sol po okusu,
- voda - dejansko
- kisla smetana - služiti.
Kuhanje
1. Pripravite vse potrebne izdelke za kuhanje zelenih boršč.
2. Moje meso in ga dajte v ponev. Napolnite z vodo in požarite. Takoj ko voda zavre, solimo juho. Med kuhanjem ne pozabite odstraniti pene, drugače juha ne bo delovala pregledno.
3. Krompir, predhodno olupljen, narežemo na srednje velike palice.
4. Olupite čebulo, operite. Drobno narežemo.
5. Če se odločite, da boste v juho dali korenček, ga morate očistiti in ga naribati na drobnem ribniku.
6. Moj Sorrel. Malo se posušimo. Odrežemo.
7. Kuhamo eno trdo kuhano jajce.
8. Pol ure po vrenju juhe, pripravite krompir v juho.
9. Medtem ko krompir vre, naredimo kuhanje zazharki. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Praženo čebulo.
10. Če ste se odločili za uporabo korenja za kuhanje juhe, ga popecite s čebulo.
11. Zazharochki dodajte paradižnikovo pasto. Dobro premešajte. Popecite malo več.
12. Kuhano pečemo damo v juho.
13. Dodamo zdrobljen kislica. Premešamo. Boršč pripravite do kuhanega krompirja.
14. Na koncu v juhi morate položiti jajca. Surovo jajce, premagajte z vilicami. Nalijte ga v tanek tok borschik, nenehno mešamo.
15. Kuhano jajce čisto. Drobno narezano. Poslano v juho. Premešamo.
16. Zeleni boršč naj vre malo več, nato ga odstrani iz toplote in pusti, da se pusti 10-15 minut, ne da bi odstranil pokrov s ponve.
17. Vlijte juho v krožnike. Postrezite na mizo. Odličen dodatek k tem okusnemu bo tudi žlica kisle smetane.
