Charlotte je ena izmed najlažjih za pripravo sladic, vendar je težko najti nekoga, ki mu ni všeč. To je torta iz piškotnega testa s sadnim ali jagodičastim polnilom. Najbolj priljubljeni izdelki z jabolčnim polnilom, saj so ti plodovi najbolj dostopni skozi vse leto. Vendar pa z drugo polnjenje pito vredno poskusiti vsaj enkrat. Charlotte z češnjo se izkaže svetla, okusna, ima harmoničen okus in lahko postane ornament praznične mize. Še več, kuhar z minimalnimi izkušnjami ga bo lahko pečil popolnoma.
Značilnosti kuhanja
Proces izdelave češnjeve šarlote ne moremo imenovati težka, toda brez poznavanja nekaterih točk je lahko rezultat razočaranje. Da bi se izognili napakam in dobili res okusno in lepo torto, morate upoštevati nekaj preprostih pravil.
- Okus vsakega peciva je odvisen od tega, kako je bilo uporabljeno kakovostno moko za testo. Iz drugorazrednih izdelkov iz moke se izkažejo sivi in imajo neprijeten okus. Če primerjate ceno moke najvišjega in drugega razreda, postane očitno, da je prihranek na tem izdelku nepraktičen.
- Klasično charlotte testo je sestavljeno iz moke, sladkorja in jajc, vendar mnogi kuharji dodajajo tudi mlečne izdelke ali majonezo. Opaziti je, da je z njimi torta izkaže bolj nežna in mehka, ne izsuši dlje.
- Moko mora biti presejana, preden se združi z drugimi sestavinami. To pravilo velja za pripravo kakršnega koli testa in ne samo testa za piškote. Namen sejanja moke ni le odstraniti ličinke žuželk in majhno steljo, temveč jo tudi nasičiti s kisikom. Po sejanju moka postane lahka, lažje jo je zmešati z drugimi izdelki, kar preprečuje nastanek grudic. Testo iz te moke se dvigne bolje, peko je bolj zračno.
- Češnje za šarlote se lahko uporabljajo tako sveže kot zamrznjene. Ko uporabljate zamrznjene jagode, ki dajejo veliko soka, je priporočljivo, da testo dodamo škrob, ki jih zamenjamo s kosom moke ali jih potresemo z jagodami. Sicer bo jagodni sok naredil vodeno testo, ki bo slabo pečen. Zamrznjene jagode naj se pustijo, da se odtajajo in izčrpajo sok, ki je iz njega izpuščen.
- Če kuhate svežo jagodno šarlo, odstranite kosti iz nje. Najbolj priročen način za to je s posebnim orodjem. Če ni, lahko odstranite kosti z zatičem, sponko ali ostrimi. V šarlote se ne vnaša veliko jagod, tako da se lahko kosti dobesedno znebite v samo 5-10 minutah.
- Da bi preprečili gorenje pogače, dno kalupa naolimo in posujemo z moko ali drobtinami. Silikonski kalup se ne more namazati, peko je še vedno enostavno odstraniti.
Včasih se češnje najprej oblikujejo v obliko, nato pa se prelijejo s testom. Včasih se jagodičje razširi na vrh testa ali med njegove plasti. Včasih želite mešati češnje s testom in jih nato napolniti z obrazcem. S skrbnim spremljanjem recepta lahko dobite zagotovljen dober rezultat.
Charlotte s svežimi češnjami
Sestava:
- pšenična moka - 150 g;
- sladkor - 150 g;
- sveža češnja - 0, 3 kg;
- piščančja jajca - 3 kosi;
- rafinirano rastlinsko olje - 20 ml;
- pecilni prašek za testo - 5 g.
Metoda priprave:
- Razstavite jajca v skledo, dodajte jim sladkor. Raztezite jajca s sladkorjem do bele barve.
- Mlevsko moko presejte, premešajte s pekačkim praškom.
- Moko zlijte v maso jajc. Zmešajte izdelke, da dobite homogeno maso, ki ne pride do grudic moke.
- Češnje speremo, pustimo, da se posuši. Odstranite vejice. Odstranite kosti iz jagod.
- Mast za peko plesni. Bolje je, da zavrnete uporabo razstavljive oblike, saj lahko pušča.
- Češnje položite na dno obrazca, napolnite z testom. Pour bolje v sredini, nato pa sploščite lopatico - tako da bo testo pokrivajo jagode najbolj enakomerno.
- Pečico segrejte na 20 stopinj, pošljite ga z bodočo šarlo.
- Pecite torto 30-40 minut. Svojo pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem: če ostane suha po potapljanju v testo, lahko odstranite torto.
Počakajte 5-10 minut, da se torta rahlo ohladi (vendar ne popolnoma), jo odstranite iz kalupa, položite na posodo. Cherry charlotte bo okusna in vroča in hladna. Lahko ga postrežete s čajem, kavo ali samo tako.
Charlotte z zamrznjenimi češnjami
Sestava:
- zamrznjene češnje - 0, 3 kg;
- piščančja jajca - 4 kosi;
- sladkor - 0, 2 kg;
- pšenična moka - 150 g;
- škrob - 30 g;
- drobtine - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Odmrznite jagode, izpustite sproščeni sok. Potresemo s češnjevim škrobom, premešamo.
- Razbil jajca z ločevanjem rumenjakov od beljakovin.
- Pomešajte beljake z mešalnikom v gosto peno.
- Še naprej mešajte beljakovine in postopoma dodajte sladkor.
- Mešajte rumenjake z moko. Testo združimo z beljakovinsko maso, nežno premešamo.
- Obliku poškropite z drobtinami. Vstavi testo. Nanesite češnjo na vrh.
- Obrazec pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečemo torto 30-40 minut.
V skladu s tem receptom se šarlota izkaže, da je puhasta tudi brez pecilnega praška. Izgleda svetlo in okusno, ima občutek okusa. Ta torta ni sram, da bi celo na počitniški mizi.
Cherry Charlotte na kefirju
Sestava:
- pšenična moka - 150 g;
- kefir - 100 ml;
- sveža češnja s svežim kamenjem - 150 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 20 ml;
- sladkor - 150 g;
- soda - 2-3 g;
- piščančje jajce - 1 kos.
Metoda priprave:
- Jajca in kefir jih vnaprej dobita v hladilniku, tako da se lahko do segrevanja testa ogreje na sobno temperaturo.
- Razbijte jajce v skledo, ga vtrite s sladkorjem.
- Dodamo presejano moko, mešamo, dokler ni gladka.
- Pripravljene jagode damo v posodo z testom, previdno premešamo in poskušamo enakomerno porazdeliti češnje v testo.
- Češnjevo testo prelijemo v namaščen pekač. Pošlji ga v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečemo do konca. Trajalo bo 30-40 minut.
Mešajte kefir s soda, počakajte na reakcijo. Nanesite kefir v skledo z jajcem. Izdelke zmešajte tako, da postanejo homogena masa.
Charlotte za ta recept je nežen in lahek, ne strdi za dolgo časa.
Charlotte, polnjene s svežimi ali zamrznjenimi češnjami, so okusne in elegantne. Lahko je praznična okrasna miza. Hkrati pripravo tako pito preprosto in hitro. Ta naloga je na ramenih celo za začetnico.
