Zeljena pita je primerna za vsakodnevno in počitniško mizo. To je okusno, enostavno pripraviti, medtem ko poceni. Osnovo za moko lahko pripravimo po različnih receptih, najlažje pa se pripravimo na pito. Testo za pito iz zelja lahko pripravimo na kefirju, kisli smetani, majonezi. Ne glede na to, katero možnost izberete, boste potrebovali kar nekaj časa za kuhanje. Zelje je treba le še sekati in ugasniti, sestavine za moko zmešati, poravnati v obliko in ga poslati v predgreto pečico dobesedno pol ure ali malo dlje.
Značilnosti kuhanja
Težko je najti preprostejše testo, kot pa pripraviti testo za zelje. Gospodarka, ki nima najmanjšega kulinaričnega doživetja, se bo z lahkoto spoprijela s to nalogo. Poznavanje nekaj točk vam bo pomagalo doseči najboljši rezultat.
- Različna moka, ki se uporablja za testo, ni kritična, vendar se iz moke iz višjega razreda še vedno izkaže, da je bolj okusna kot pri proizvodu prvega in zlasti drugega razreda.
- Presejalna moka - obvezna manipulacija pri pripravi kakršnega koli testa, vključno s tekočino. To ni samo za namen čiščenja izdelka iz majhnih legel, ličin insektov. Glavna naloga je, da se moka nasiči s kisikom. Po sejanju moka postane zrahljana. Takšna moka bo lažje združiti s tekočimi sestavinami, tako da zaradi tega ne nastanejo grudice. Peka iz take moke je bolj mehka in zračna.
- Testo za doslednost torte mora spominjati na debelo kislo smetano. Da ne bi bila preveč gosta, se moka postopoma v majhnih količinah prelije v tekočo podlago. Po vnosu naslednjega dela moke se testo temeljito premeša, da se prepreči nastanek grudic. To lahko storite s pomočjo žlice, lopatice ali zmešalke. Če pa ima hišo mešalnik, ki je opremljen s posebno šobo za gnetenje testa, bi bilo dobro uporabiti njegovo pomoč.
- V obliki testa in polnjenja lahko razporedimo v različna zaporedja. Nekatere gospodinje so najprej dali zamašeno zelje na mehko, nato ga zlijte s testom. Drugi se najprej vlije v obliko pol kuhanih testov, nato pripravimo pripravljeno zelenjavo, nato pa jih pokrijemo s preostalim testom. Zelje lahko preprosto zmešate s testom in nastalo zmes napolnite z obrazcem, potem pa bo torta izgledala kot pečenje.
- Oblika, v kateri se peče torta, je zaželeno, da se masti ali prekrije s pergamentom. Slednje ne bo dopustilo, da se testo izteka, če je torta kuhana v ločljivi obliki.
Pecite zelja iz testa pri temperaturi 200 stopinj za 30-45 minut. Pečico najprej segrejemo na želeno temperaturo. Pripravljenost torte se določi z zobotrebcem: če ostane suha po potapljanju v testo, je pečenje pripravljeno.
Tekoče testo za pecivo iz zelja na kefirju
Sestava:
- pšenična moka - 0, 35 kg;
- kefir - 0, 3 l;
- piščančje jajce - 2 kom.
- soda - 3 g;
- sol po okusu.
Metoda priprave:
- V posodo nalijte kefir, dodajte soda, premešajte. V mehurčkih kefirja nastanejo, kar kaže, da pride do reakcije nevtralizacije.
- Razstavite jajca v ločeno posodo, dodajte sol in jih pretepite z mehurčki.
- Združite jajca s kefirjem, jih pretepite skupaj.
- Mlevsko mletje presejemo, dodamo polovico tekoči mešanici. Mešajte, da dosežete gladko maso brez grudic.
- Postopno polnjenje preostale moke in mešanje pripravi testo, ki spominja na vaško kislo smetano.
Še vedno je treba pripraviti zelje, namazati ga v namaščeno obliko, pokriti zelenjavo s testom in jo poslati v predgreto pečico. Po 30-40 minutah lahko že pripravljeno posodo odstranimo iz kalupa in jo vročimo na mizo.
testo za zeljeno zelje s kislo smetano
Sestava:
- pšenična moka - 0, 25 kg;
- kisla smetana - 0, 25 l;
- piščančje jajce - 4 kos;
- soda - 5 g;
- sol po okusu.
Metoda priprave:
- Presejanje moke.
- Soda dodajte v kislo smetano. Premešamo.
- Jajca zmešajte z soljo posebej.
- Združite jajčno maso s kislo smetano, jih zmešajte skupaj.
- Postopoma dodajte presejano moko in premešajte, pripravite gladko testo, konsistenco debele kreme.
Tehnologija priprave testa na kislo smetano se ne razlikuje od postopka gnetenja na kefirju, razlika je le v razmerju med sestavinami.
Tekoči tester za pito iz zelja na kisli smetani in kefirju
Sestava:
- kisla smetana - 150 ml;
- kefir - 150 ml;
- piščančje jajce - 2 kom.
- moka - 0, 25 kg;
- pecilni prašek za testo - 5 g;
- sol - 5-10 g.
Metoda priprave:
- Zmešano moko zmešamo s soda in pecilni prašek.
- Razstavite jajca v čisto posodo, jih pretresite z vilicami ali zmešajte.
- V jajca dodajte kefir in kislo smetano. Prehranite hrano z mešalcem ali mešalcem.
- Dodamo pripravljeno suho mešanico, testo premešamo, dokler ni gladko. Debelino prilagodite z dodajanjem kefirja ali moke.
Ta različica testa za torto je zelo priljubljena. Nekatere gospodinje menijo, da je za to vrsto peke najbolj uspešna.
Tekoči tester za pito z zeljem na kislo smetano in majonezo
Sestava:
- pšenična moka - 0, 25 kg;
- piščančje jajce - 4 kos;
- kisla smetana - 0, 25 l;
- majoneza - 100 ml;
- pecilni prašek za testo - 10 g;
- sol po okusu.
Metoda priprave:
- Moko preliti in izmeriti steklo. Zmešajte moko s pekočim praškom.
- Razstavite jajca v skledo, dodajte jim malo soli in jih pretepite z mehurčki.
- Jajcem dodamo kislo smetano in majonezo, jih temeljito premešamo.
- Dodajte moko, pomešano s praškom za peko, in naredite testo.
- Testo zmešamo na konzistenco maščobne kisle smetane in dodamo preostalo moko.
Gurmani pravijo, da ima zeljna pita iz testa, zmešanega v majonezi, najbolj izrazit okus.
Recept za testo iz zelja je lahko drugačen. Izbira možnosti je lahko odvisna od kulinaričnih preferenc kulinaričnega strokovnjaka ali od razpoložljivosti nekaterih izdelkov v hiši.
