Jam, in še natančneje, kuhana poslastica že več stoletij, je bila prijetna za številne sladke zobe. Kaj je samo ne kuhano! Surovina za to sladico, poleg dobesedno vseh jagod in sadja, so lahko cvetni listi vrtnice, lupine, oreški, skorje lubenice, nekaj zelenjave in celo stožci.
Najbolj priljubljen način kuhanja marmelade je vretje trikrat z dolgimi presledki. Vendar pa so nekateri plodovi tako nežni, da je dovolj en sprejem. Ti pripravki hitre priprave vključujejo blackberry jam.
Sestavine:
- robide - 2 kg;
- granulirani sladkor - 2 kg.
Kuhanje
1. Za vrelišče, vključno z robidnicami, prezrelega sadja ni primerno. Jagode je treba izbrati ne le po stopnji zrelosti, temveč tudi po velikosti. Da bi bili vsi plodovi pripravljeni hkrati, morajo imeti približno en premer. Kuhajte kupino je bolje v majhnih porcijah 1-2 kg, tako da ni zmečkana. Naštete in olupljene jagode je treba nežno sprati s hladno vodo.
2. Potem je treba kupino izliti v široko posodo ali bazeno, izmenično plasti sadja s plastmi granuliranega sladkorja. V tej obliki je treba jagode pustiti čez noč (7-9 ur).
3. V tem času naj bo kupina sok. Nekajkrat nežno stresite posodo z jagodami in zmešajte njeno vsebino. Po tem, dajte ga na počasen ogenj. Pred vrenjem in popolnim raztapljanjem sladkorja je potrebno redno pretresati. To je potrebno, da se oborina ne oblikuje in ne izgori. Po vrenju je treba ogenj povečati na srednje in kuhati kupino za 5 minut.
4. Površino sirupa je treba stalno odstranjevati iz nastale pene.
5. Pripravljena jamica mora se čim prej vlije v čisto oprane in suhe pločevinke. Nato ga je treba čim hitreje ohladiti, da se prepreči nadaljnje vrenje jagod.
Marmelado iz kupine lahko postrežete kot sladico za čaj, lahko uporabite preliste cmokov ali dodate različne osvežilne pijače. Nekaj žlic tega okusnega zdravila vam bo pomagalo obvladati začetni mraz.
