Svinjina, dušena s suhimi slivami

Svinjina se dobro prilega sladki in kisli omaki, vendar bo še bolj okusna, če jo takoj odložite v tej omaki ali s kislim sadjem. Eden izmed voditeljev med temi jedmi je svinjska omaka s slivami. Meso, kuhano na ta način, ima harmoničen okus, izkaže se mehko, mehko, sočno.

Značilnosti tehnologije

Juho svinjina s suhimi slivami je lahka in pokvari to jed je težko. Vendar pa bo poznavanje več skrivnosti končalo kulinarične izdelke.

• Prva skrivnost je izbrati sestavine jed. Potrebuje svinjsko kašo, možno je z maščobo, dokler je meso sveže, od mladega prašiča. Da bi dali prednost paru, v skrajnih primerih - ohlajeno meso. Suhe slive potrebujejo tudi lepo, gladko, ne pereudenal, po možnosti že kamen.
• Če je bila svinjina še vedno zamrznjena, jo je treba postopoma odmrzniti. Najbolje je, da jo postavite v posodo s sobno temperaturo vode in počakajte, občasno spremenite vodo.
• Če so bile suhe slive preveč sušene, bi jih morali namočiti, zaliv pa 15-20 minut s toplo vodo. Ni smiselno dlje časa zadrževati suho sadje v vodi, saj lahko namakajo in izgubijo obliko. Od suhih sliv s kamni jih je treba skrbno odstraniti.
• Marinirano meso pred kuhanjem vam bo pomagalo kuhati hitreje, ostati mehko in sočno. To še posebej velja za zamrznjeno meso. Mariniranje svinjine za kuhanje s suhimi slivami je najbolje v majonezi ali mlečnih izdelkih, lahko ga marinirate v slanici ali sojini omaki. Marinade na osnovi kisa so v tem primeru nezaželene. Meso mora biti v marinadi za 1, 5-2 ure.
• Meso se razreže na kose različnih velikosti (to je odvisno od recepta), vendar nujno po žitu. V nasprotnem primeru se bo pripravil za dolgo časa, in potem bo postalo težko žvečiti. Poleg tega meso, prerezano na vlakna, bolje absorbira omako.

Svinjska omaka s slivami je lahko na štedilniku ali v počasnem štedilniku, v paradižnikovi omaki ali smetani, na kose ali v golažu. Te prefinjenosti so že odvisne od izbranega recepta.

Svinjina, dušena s slivami v paradižnikovi omaki

Sestava:

svinjina - 0,5 kg;

• suhe slive - 100-150 g;
• paradižnikova pasta - 100 g;
• čebula - 100 g;
• sol po okusu;
• mleti črni poper po okusu;
• rdeča paprika - po okusu;
• rastlinsko olje (za cvrtje) - po potrebi;
• voda - na zahtevo.

Metoda priprave:

• Sperite zrnje, pokrijte s toplo vodo in pustite 15 minut.
• Meso speremo in narežemo na kose enega in pol do dva centimetra.
• Odstranite suhe slive, iztisnite, da v njem ne bo presežka tekočine. Narežite na trakove.
• Čebulo olupite in narežite na kocke.
• Meso prepražimo v ponvi v olju, dokler ne postane bela.
• Dodajte čebulo mesu in jih skupaj 10 minut zapečete.
• Sol, poper, paradižnikovo pasto in suhe slive v posodi z mesom.
• Na štedilnik nalijte kozarec vode.
• Pustite pod pokrovom na majhnem ognju 1-1,5 ure, občasno premešajte in dodajte vrelo vodo. Meso bo pripravljeno v eni uri, če pa ga daste malo dlje, bo postalo bolj mehko in namočeno z omako.

To je eden najpogostejših receptov za kuhanje svinjine s suhimi slivami. Meso se lahko servira s katero koli prilogo, najpogosteje pa se postreže s krompirjem.

Svinjski medaljoni, dušeni s slivami v kremni omaki

Sestava:

• medaljoni iz svinjine - 0,8 kg;
• suhe slive - 100 g (8 kosov velikih velikosti);
• oljčno olje - 25 ml;
• maslo - 50 g;
• suho belo vino - 100 ml;
• piščančja juha - 150 ml;
• krema 30-35% maščobe - 50 ml;
• sesekljan peteršilj - 10 g;
• moka - po potrebi;
• sol in poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Prašičji medaljoni si umijte in posušite. Če imate trden kos mesa, ga narežite na dele v vlaknih.
• Po potrebi operemo suhe slive in iz njih odstranimo kosti. Posušeno sadje namočite v toplo vodo in ga držite četrt ure.
• V sredini vsakega medaljona naredite zarez, položite ga v suhe slive.
• Moko zmešajte s soljo in poprom, v njej zavijte medaljone.
• V globoko ponev, dajte polovico kos masla, nalijte v oljčno olje.
• V mešanici olj medaljoni na obeh straneh prepražimo do mehke skorje.

Mešajte juho z vinom, meso kuhajte pod to omako, dokler ni skoraj popolnoma izhlapela.

• V smetano nalijemo kremo, dodamo preostali del masla, pokrijemo s pokrovom in nato kuhamo še 10 minut.

Potresite s peteršiljem pred serviranjem.

Po tem receptu je svinjina s suhimi slivami redka, vendar najverjetneje samo zato, ker ni zelo dobro znana, saj bo jed iz nje okrasil celo praznično mizo.

Svinjina, dušena s suhimi slivami in zelenjavo

Sestava:

svinjina - 1 kg;

• paradižniki - 0, 3 kg;
• zelje - 0, 2 kg;
• suhe slive - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• kisla smetana - 0, 2 l;
• česen - 2 stroka;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo potrebno za praženje.

Metoda priprave:

• Meso speremo in narežemo na majhne koščke.
• Čebula narežemo na polobročke in prepražimo v olju.
• Meso položite na čebulo in jih prepražite skupaj, dokler meso ne spremeni barve.
• Meso in čebulo prenesite na dno kotla ali lonca z debelimi stenami.
• Za 15 minut namočite suhe slive, po potrebi odstranite kosti iz njih, narežite jih na preveč majhne kose. Daj meso.
• Seseknite zelje in ga položite v naslednjo plast.
• Rebrati korenje, položiti na zelje.
• Paradižnik kuhamo, kožo odstranimo. Narežite na kose poljubne oblike, na vrhu mesa in druge zelenjave.
• Slan in poper.

Zmešamo kislo smetano s česnom, ki ga prežemo s stiskalnico, z njo prekrijemo vsebino ponve.

• Nalijte v kozarec vode, pokrijte s pokrovom in položite na tihi ogenj.
• Za eno uro je treba kuhati, občasno odstraniti pokrov in mešati posodo. Po potrebi pazite na količino vode in jo dodajte.

Čeprav je v jedi prisotna zelenjava, ni dovolj, da bi jedli brez priloge. Pire krompir in zapečeno zelje sta dobra zanj.

Svinjina, ki je bila zavržena s slivami v počasnem štedilniku

Sestava:

svinjina - 0,8 kg;

• suhe slive - 0, 2 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• Bolgarski poper - 0, 2 kg;
• sojina omaka - 50 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• začimbe - po okusu;
• voda - 150 ml.

Metoda priprave:

• Meso razrežemo na majhne bloke.
• Čiste suhe slive iz suhih sliv; če so, narežemo na trakove, ki jih predhodno namakamo v vodi.
• Čebula narezana na polobročke.
• Peper operite, odstranite semena iz njega. Narežite na trakove.
• Nalijte olje v posodo z več peči, postavite meso in pecite 10 minut v načinu peke ali cvrtja.
• Položite preostale sestavine. Omako zmešamo z vodo in vlijemo v skledo. Dodajte začimbe.
• Zaprite pokrov in za eno uro zaženite program za gašenje.

To je eden izmed najlažjih receptov za kuhanje svinjskega omaka s slivami. Kljub preprostosti priprave, izkaže, da je zelo okusna.

Svinjina, dušena s slivami, primerna za kosilo ali večerjo. Lahko ga pošljete na praznično mizo. Ponavadi je ta jed ponujen s prilogo krompirja.