Rdeče zeljene solate

Rdeče zelje ne zgleda le svetlejše od belega zelja, ampak ima tudi izjemno sestavo. V njem je veliko antocianov - naravnih antioksidantov, ki podaljšajo mladost, ščitijo krvne žile, preprečujejo nastanek raka. Zelenjavi dajejo vijolični odtenek in rahlo grenkobo. V nasprotnem primeru je sestava bele in rdeče podobna, le slednja ima bolj trdne liste, saj vsebuje več vlaken. Salate iz rdečega zelja so koristne, svetle in okusne, imajo prijeten okus z začinskimi notami. Pogosto se lahko vključijo v prehrano in se jim ne bo dolgčas, saj so recepti teh prigrizkov precej raznoliki.

Značilnosti kuhanja

Tudi neizkušen kuhar bo lahko pripravil solato iz rdečega zelja, vendar da bi predjed okusen, morate vzeti nekaj trenutkov.

• Gorki priokus, značilen za rdeče zelje, ni vsakdo, ki mu je všeč. Lahko se ga znebite na več načinov. Ena možnost - sol sesekljano zelje, dobro zmešajte z rokami, izcedite sok. Drugi način je, da vrele vode zlijte preko sesekljanega zelja 15-20 minut. Posledično bo postalo ne le slajše, ampak tudi mehkejše.
• Rdečega zelja ne bi smeli razrezati grobo. V tej zelenjavi je veliko vlaknin, velike kose pa bodo pretežke, niso preveč prijetne za žvečenje, telo jih je težje absorbirati.
• Pri izbiri zelja za solato je treba dati prednost majhnim velikostim: imajo več vitaminov.
• Zgornji listi iz glave rdečega zelja se odstranijo pred kuhanjem. So letargični in včasih zelo grenki.
• Da bi ohranili svetlo barvo zelja, dodamo solatni preliv s kisom ali limoninim sokom.

Najpogosteje so solate iz rdečega zelja začinjene z rastlinskim oljem, zmešanim z jabolčnim ali namiznim kisom, toda možnosti za primerno pripravo so veliko več. Da bi omaki dodali dodaten okus, lahko dodamo gorčico, oreške, limonin sok, balzamični kis, med. Osnova za pripravo ne sme biti maslo, ampak majoneza, jogurt, kisla smetana.

Rdeče zelje se dobro ujema z vso zelenjavo, pa tudi s koruzo, fižolom, zelenim grahom, jajci, oreški, mesom in celo s sledom, kar omogoča pripravo prigrizkov, ki imajo malo podobnosti med njimi v okusu, kar omogoča, da kuhar poskusi, spremeni njihove sestave.

Preprost recept za solato iz rdečega zelja

Sestava:

• rdeče zelje - 0, 3 kg;
• vijolična čebula - 100 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 20 ml;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• voda - 40 ml;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Zmešajte vodo z dvema žličkama kisa.
• Svinjsko čebulo osušite, narežite na tanke pol-obročke ali četrtine obročev, dajte v pripravljeno kislo raztopino, pustite 10-15 minut.
• Operite zelje, odstranite zgornje liste. Drobno sesekljajte zelenjavo, dodajte sol, ne pozabite z rokami, pustite 5 minut, odcedite sok.
• Stisnite čebulo, združite z zeljem.

Zmešajte olje s preostalim kisom, začinite solato.

Ta različica solate iz rdečega zelja je ena najlažjih za pripravo. Lahko ga postrežete kot samostojen prigrizek ali kot prilogo k mesnim jedem.

Solata rdečega zelja s česnom in sezamom

Sestava:

• rdeče zelje - 0, 3 kg;
• česen - 3 klinčki;
• sezamovo seme - 20 g;
• sojina omaka - 20 ml;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• jabolčni kis (6%) - 10 ml.

Metoda priprave:

• Operite glavo, odstranite zgornje liste. Posušite s kuhinjsko brisačo, drobno sesekljite, dajte v skledo.

Vrelo vodo, v zrno nalijte vrelo vodo, pustite 15 minut, stisnite.

Česen drobno narežemo z nožem, dodamo v zelje, premešamo.

• Kombinirajte olje, sojino omako in kis, ki jih skupaj zmešajte. Dodate lahko pol čajne žličke stopljenega medu ali sladkorja.
• Solato začinite s pripravljeno tekočo mešanico, jo dajte v skledo za solato ali posodo.
• Sezamovo seme rahlo prepražimo v suhi ponvi - to bo okrepilo oreščke v okusu.
• Solato potresemo s sezamovimi semeni in serviramo.

Ta različica prigrizkov rdečega zelja bo privlačna za ljubitelje orientalske kuhinje.

Rdeča zelenjava solata z jabolkom, zeleno in orehi

Sestava:

• rdeče zelje - 0, 3 kg;
• stebla zelene - 100 g;
• jabolka - 0, 2 kg;
• rdeča paprika - ščepec;
• orehova jedrca - 30 g;
• limonin sok - 40 ml;
• oljčno olje - 60-80 ml;
• sladkor - 5-10 g;
• sol (po izbiri) - po okusu.

Metoda priprave:

• Rdeče zelje drobno narežemo, napolnimo z vrelo vodo. Po 15 minutah izpraznite vodo in stisnite zelje.
• Operite, olupite jabolko. Razreži jedro. Grobo naribamo kašo, zmešamo z žlico limoninega soka, dodamo v zelje.
• Pepelasto pecivo operemo, odstranimo groba vlakna. Zeleno narežemo na tanke rezine in združimo z jabolkom in zeljem.
• Premešajte preostali limonin sok s poprom in sladkorjem. Dodajte maslo, zmešajte.

Solato solite s kuhano omako, jo položite na posodo.

• Orehe zmeljemo z mešalnikom ali tolkushki, potresemo jih na solato.

Nenavadno sladko-kisel okus te solate z začinjenimi notami je fascinanten. Všeč mu niso le podporniki zdravega prehranjevanja.

Rdeča zelenjava solata z ingverjem in korenjem

Sestava:

• rdeče zelje - 0, 4 kg;
• korenje - 150 g;
• korenina ingverja - 40 g;
• cilantro - 20 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
• sladkor - 100 g;
• voda - 100 ml;
• sol - 20 g;
• čili paprika - 10 g;
• rastlinsko olje - 60 ml.

Metoda priprave:

Razredčite kis z vodo, zmešajte s soljo in sladkorjem.

Solata za ta recept je pikantna, ima okus kot korejski prigrizki.

Zelena solata s paradižnikom in papriko

Sestava:

• rdeče zelje - 0, 3 kg;
• rdeča čebula - 75 g;
• paradižnik - 0, 2 kg;
• Bolgarski poper - 0, 2 kg;
• svež peteršilj - 20 g;
• sveži koper - 20 g;
• rugula - 20 g;
• limonin sok - 30 ml;
• oljčno olje - 40 ml;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Drobno zelje. Sol, ne pozabite na roke, pustite 10 minut. Odcedite sok.
• Čebulo brez luknjice, narežemo na tanke pol-obročke in dodamo v zelje.
• Peper brez semen, narezan na četrtine obročev, položen na zelje in čebulo.
• Paradižnik umijte in pobrišite s prtičkom. Odstranite tesnila na mestu peclja. Narežite na tanke rezine. Daj v drugo zelenjavo.
• Zelenice narežite na velike kose, jih položite v posodo z drugimi sestavinami.
• Pripravite limonin sok in olivno olje. Lahko je soljen, poper.
• Napolnite solato pred postrežbo in jo prenesite v lepo vazo.

Cherry paradižnik se lahko uporablja za izdelavo te solate. Lahko ga dopolnimo s polovico prepelicnih jajc in dodamo žlico gorčice Dijon.

Zelena solata z jajci in koruzo

Sestava:

• rdeče zelje - 0, 3 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• konzervirana koruza - 100 g;
• sveža zelišča, sol, poper - po okusu;
• majoneza - po okusu.

Metoda priprave:

• Zelje zrežite čim manjše, prelijte z njim vrelo vodo in po 10-15 minutah odcedite vodo. Daj priložnost, da se posuši.

Kuhajte kuhana jajca, ohladite pod mrzlo vodo, lupite, narežite na majhne kocke, dajte v zelje.

• Odprite kozarec koruze, iztočite tekočino iz njega, zrna zlijte v zelje in jajca.
• Zelenice drobno narežite, dodajte ostale sestavine. Zelo dobro se prilegajo receptu za zeleno čebulo ali ramson.
• Začnite z majonezo.

Predjed bo dobil zanimiv okus, če ga dopolnjujejo rahlo nasoljene sledi ali konzervirane ribe. Majoneza se lahko nadomesti s kislo smetano, potem pa ne boli, da dodate malo gorčico in limonin sok.

Kako okrasiti solato iz rdečega zelja

Bogato in plemenito barvo rdečega zelja je mogoče poudariti s pravilnim polnjenjem solate, ko jo strežemo za mizo. Spodaj je nekaj preprostih možnosti za okraševanje takšnih prigrizkov.

• Vsaka solata iz sveže zelenjave izgleda svetlejša in sveža, če jo daš na liste solate, okrasiš z vejicami sveže zelenjave.
• Rdeče zelje se dobro ujema z barvo kontrastnih rumenih in oranžnih izdelkov. Salata iz nje je lahko okrašena z rezinami jajc, razporejenih po obodu, vrtnice iz kuhane korenje, koruzna zrna, rezine limone.
• Izdelki, ki sestavljajo solato iz rdečega zelja, se lahko razgradijo na ploščo po sektorjih, ki se izmenjujejo z glavno sestavino. Prelijte omako v sredino posode. Mix te solate je treba po predložitvi na mizo, tako da gostje imajo čas, da ga občudujem.

Ko ste rdečo zelje razširili v kozarce ali smetane, jo lahko postrežete v praznično mizo. Ta oblika oblikovanja prigrizkov velja za moderno.

Rdeče zelje solate imajo edinstven okus, privlačen videz, enostavno pripravijo in so zelo zdrave. Če sledite zdravju, jih pogosto vključite v prehrano.