Zelje je med najbolj cenovno pridelanimi zelenjavami: poceni, je dobro vzdrževana skozi vse leto in je komercialno dostopna vse leto. Nutricionisti svetujejo, da ga vključite v prehrano zaradi visoke vsebnosti vlaknin, vitaminov in mineralov z majhno energijsko vrednostjo. Korenje v vitaminsko-mineralni sestavi ni nič manj bogata in uspešno dopolnjuje zelje. Na voljo je tudi ne glede na letni čas. Solate s svežim zeljem in korenjem so zdravi in ne preveč kalorični prigrizki, ki jih pripravljamo poleti in pozimi ter jih dopolnjujemo z zelenjavo in začimbami, odvisno od njihove razpoložljivosti naenkrat. Z navidezno podobnostjo receptov po okusu so te jedi različne, saj lahko tudi najmanjše kapi vplivajo na organoleptične lastnosti jedi.
Značilnosti kuhanja
Tehnologija priprave solat iz svežega zelja in korenja je preprosta, toda za pridobitev popolnega rezultata je potrebno poznavanje nekaj točk.
- Iz mladih zelje so solate bolj razkošne, iz jesenskih sort - bolj sočne. Če želite narediti zeljeni sok, ga morate soliti in zmešati z rokami. Vendar, če se je izkazalo, da je tekočina preveč, se lahko njen del izsuši, preden zelje povežete z drugimi sestavinami.
- Če recept ne pomeni posebne vrste rezalnih sestavin, potem se zelje za solate fino seseklja. Krajši in tanjši koščki zelja, okusnejša in okusnejša solata se bo izkazala. Korenje izgleda najlepše v solati, če je zmleto na ribe, namenjene za pripravo korejskih solat. Če v kuhinji ni takšne naprave, lahko zelenjavo naribamo na rednem trčku ali pa na ostre nože narežemo na tanke trakove.
- Solate iz svežega zelja in korenja se najpogosteje začinijo z omako iz rastlinskega olja in kisa. Da bi ji dali dodaten okus in aromo, je bolje uporabiti nerafinirano olje, poleg tega pa vsebuje še bolj koristne snovi. Če se kis v sestavi preliva nadomesti z limoninim sokom, bo okus solate bolj prefinjen. Zelje in korenje solate lahko tudi začinjena z majonezo, kislo smetano, jogurt - izbira je odvisna od posebnega recepta.
Sveža solata iz zelja in korenja je okusna, čeprav v njej ni drugih izdelkov, vendar je pogosto predjed dopolnjena z drugo zelenjavo. Pozimi se najpogosteje uporabljajo čebula, pesa, česen in jabolka. Poleti je recept obogaten z bolgarskim poprom, kumaricami in redkvijo. Na podlagi priljubljenih receptov jed, lahko hostesa varno poskus, ustvarjanje avtorja različice zelje in korenje solate.
Preprost recept za solato iz svežega zelja s korenjem
Sestava:
- zelje - 0, 5 kg;
- korenje - 0, 2 kg;
- sladkor - 40 g;
- jabolčni kis (6%) - 20 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol po okusu;
- sveže zelenice (neobvezno) - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite glavo, posušite s kuhinjsko brisačo. Odstranite zgornje liste. Razrežite glavo na velike koščke in jih raztrgajte.
- Zelje položite v skledo.
- Strganje in pranje korenja, brisanje z brisačo. Grind na Rende (na običajno z velikimi luknjami ali namenjeni za pripravo korejskih prigrizki). Daj na zelje.
- Zelenjavi dodajte žlico sladkorja, premešajte in pustite 10-15 minut.
- Zelenice drobno narežite, dodajte zelenjavi.
- Pripravite pripravo z mešanjem preostalega sladkorja, soli, olja in kisa v ločeni posodi. Prelijemo solatni preliv, premešamo.
Ta recept za pripravo sveže zelje in solato iz korenja se lahko šteje za klasičen. Po njegovem mnenju ta prigrizek pripravijo številne hostese. V številnih jedilnicah lahko najdete podobno različico te priljubljene jedi.
Vitaminska solata s svežim zeljem, korenjem in jabolkom
Sestava:
- zelje - 0, 5 kg;
- korenje - 0, 3 kg;
- jabolka - 0, 3 kg;
- svež peteršilj - 50 g;
- sladkor je ščepec;
- sol po okusu;
- limonin sok - 40 ml;
- rastlinsko olje - 60 ml.
Metoda priprave:
- Umijte zelenjavo, posušite s papirnatimi servieti.
- Zelje zrežite na majhne koščke in jih položite v posodo, v kateri nameravate mešati solato. Ne pozabite na roke.
- Jabolka olupite, izrežite jedra iz njih. Pulp v slamice, nalijemo žlico limoninega soka, premešamo, dajo v zelje. Limonin sok ne bo dal jajčniku zatemniti in mu dati prijetno kislost.
- Lupite korenje. Narežite ga na trakove ali jih razrežite v ribec, pripravljen za kuhanje korejskih solat. Daj v zelje in jabolka, premešaj.
- V ločeni posodi zmešajte olje s preostalim limoninim sokom, dodajte sol in sladkor ter zmešajte s ščepcem soli.
- Predjed pripravite z nastalo zmesjo.
Peteršilj fino narežemo, zmešamo z ostalimi sestavinami, končno solato postavimo v vazo ali posodo.
Solata, pripravljena po tem receptu, ima edinstven okus in je bogata z vitamini.
Solata s svežim zeljem, korenjem in pesa
Sestava:
- Belo zelje - 0, 3 kg;
- korenje - 150 g;
- pesa - 50 g;
- čebula - 50 g;
- jabolčni kis (6%) - 5 ml;
- sladkor - 5 g;
- sol, sveža zelišča - po okusu;
- rastlinsko olje - 50 ml.
Metoda priprave:
- Kuhano pesa kuhamo, dokler se ne skuhamo, ohladimo, olupimo, narežemo na trakove. Dodajte žlico masla, premešajte.
- Lepo zrežite zelje, ga dajte v ločeno posodo.
- Korenček olupite in operete. Blot s prtičkom. Strgajte slamo ali drgnite. Dodaj v zelje.
- Prosti čebulo iz lupine, narežemo na tanke četrti obročev, dodamo zelje in korenje.
- Zmešajte sol, sladkor, kis in preostalo olje. Nalijte zelje, korenje in čebulo, premešajte.
- Prenesite pesa na drugo zelenjavo, zmešajte znova.
Preostale pese lahko uporabite za dekoracijo solate tako, da iz nje naredite cvet. Po enakem receptu lahko pripravite solato s svežo pesa, ki pomaga očistiti telo.
Solata s svežim zeljem, korenjem in meto
Sestava:
- zelje - 0, 3 kg;
- korenje - 0, 3 kg;
- rdeča čebula - 100 g;
- cilantro - 50 g;
- sveža meta - 50 g;
- limona - 1 kos;
- sladkor - 5 g;
- rdeča paprika, sol - po okusu;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- arašidi - 50 g.
Metoda priprave:
- Previdno sesekljajte zelje.
- Korenje narežite in narežite.
- Čebulo osvobodite iz lupine, razrežite jih na četrtine obročev.
- Zelenjavo zložite v skledo, dodajte nasekljane cilantro in jim dodajte meto, premešajte.
- Stisnite sok iz limone, dodajte sol, sladkor in poper. Nalijte olje. Dobro premešamo.
- Solato pripravite z nastalo zmesjo.
Pred serviranjem pustite solato stati vsaj 30 minut in jo poškropite z zdrobljenimi arašidi. Osvežujoč in okusen okus bo zagotovo privlačil vas in vaše goste.
Solata s svežim zeljem, korenjem in svinjino
Sestava:
- sveže zelje - 0, 2 kg;
- korenje - 0, 4 kg;
- svinjina (pulpa) - 0, 2 kg;
- čebula - 0, 2 kg;
- črni in rdeči poper - 5 g;
- česen - 4 klinčki;
- sojina omaka - 20 ml;
- sladkor - 20 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- voda - 40 ml;
- sezamovo seme - po okusu.
Metoda priprave:
- Svinjino narežite na trakove.
- Čebula narežemo na tanke pol-obročke.
- Čebulo in svinjino na maslu prepražimo, hkrati pa popljujemo.
- Na korejskem solatnem ribežu narežite korenček, ga zapomnite, dodajte sojino omako.
- Zelje zrežite na 2 cm kvadrate, ne pozabite na roke, združite se s korenjem.
- Prešite česen skozi tisk.
- Sirup kuhajte iz dveh žlic vode in sladkorja, nanesite na njih česen.
- Vse sestavine, razen sezama, se združijo in dobro premešajo, dajo na posodo.
- Potresemo s sezamom.
Predjed po tem receptu bo privlačil ljubitelje azijske kuhinje.
Kako okrasiti solato s svežim zeljem in korenjem
Salate z zelje in korenje so okusne, sočne in zdrave, vendar so videti preveč preproste in vsakdanje. Pred serviranjem, še posebej, če je praznično, mora biti predjed okrašena, kar ji daje svetlejši videz. Lahko ponudite nekaj idej za okrasitev teh solat.
- Najlažji način, da naredite solato bolj živahno, je, da je ne postavite na prazno posodo, ampak na liste solate. Če na vrh postavite vejico kopra ali peteršilja, bo predjed še bolj privlačen.
- Zeleno-oranžna paleta solate iz zelja in korenja se lahko doda v rdeči barvi z razlitjem peščice brusnic ali ribeza na vrhu.
- Dobra ideja bi bila okrasiti prigrizek s cvetjem iz zelenjave, ki jo sestavljajo. Da bi to naredili, zelenjavo narežemo na tanke plošče, od katerih je ena zavita v cev, preostali pa se zberejo okoli nje kot v obliki cvetnih listov. Kumare, paradižnik in redkev za izdelavo cvetov pogosto jemljejo sveže, korenje in pesa za to je bolje, da najprej zavremo.
Sestavine, ki sestavljajo solato, lahko razdelite sektorje in pomešate, ko so predložene v tabelo.
Zelje in solata iz korenja je poceni, vendar se izkaže, sočno, okusno in zdravo. Lahko ga pripravite ob delavnikih in za praznično mizo, ne glede na letni čas.
