Flambe (ali flambing) ni običajen način kuhanja. Vendar pa se taka hrana pripravlja tradicionalno, vendar se pred serviranjem prelije z žganjem ali drugo močno alkoholno pijačo in požari.
Rezultat: alkohol izgori, jed pa dobi nenavaden in pikanten okus.
Najpogosteje se to zgodi pred stranko. Takšno dejanje z elementi razstave poteka v kavarnah in restavracijah, s čimer se javnost pritegne v njihove ustanove.
Flambé pa lahko kuhate doma.
Podrobnosti o kuhanju
- Kot gorivo se uporabljajo samo močna žganja: žganje, rum, vodka, žganje.
- Skoraj vse izdelke lahko zažigamo: zelenjavo, ribe, meso, sadje in jagode. Meso flambe se kuha dlje in zahteva spretnost in spretnost, zato doma gospodinje pogosto pripravljajo flambije iz sadja ali zelenjave.
- Glede na to, da je temperatura gorenja alkoholnih pijač precej visoka, morate upoštevati varnostne ukrepe, da se ne boste opekli.
- Preden začnete tako nenavadno kuhanje, morate dobiti ustrezne posode. Sodobne posode z nelepljivim premazom za ta namen ne bodo delovale. Zato je najbolje, da uporabite ponve iz nerjavnega jekla ali litega železa. Za preprečevanje opeklin morajo biti z dolgim ročajem.
Banana flambé
Sestavine:
- banane - 4 kosi;
- maslo - 70 g;
- sladkor - 80 g;
- limonin sok - 40 ml;
- pomarančni sok - 100 ml;
- konjak - 50 ml;
- pomarančna lupina - 1 žlica. l.
- sladoled.
Metoda kuhanja
- Banane narežite na dva dela.
- Olje se je razdelilo na pol. Polovico raztopimo v ponvi in na njej prepražimo banane.
- V drugo posodo nalijte pomarančni in limonin sok, dodajte sladkor in preostalo olje. Mešajte in kuhajte na majhnem ognju približno tri minute.
- Popečene banane dajte v sirup in jih skupaj nekaj minut segrevajte.
- Kuhajte krožnike, na katerih boste postavili sladico. Banane poškropite z lupinico, prelijte z žganjem in požarite. Ko ogenj ugasne, dajte sladico na krožnike. Sledi del sladoleda.
Palačinke s sadnim flambijem
Sestavine:
- tanke palačinke, pripravljene po vaših najljubših receptih - 8 kosov;
- brusnice - 100 g;
- jabolka - 1 kos;
- sladkor - 100 g;
- maslo - 50 g;
- konjak - 50 ml.
Metoda kuhanja
- Jabolka razrežite, jedro odstranite, plodove razrežite na kocke.
- Brusnice sperite in posušite.
- Raztopite maslo v ponvi, dodajte jabolka in jagode. Daj sladkor. Mešamo in segrevamo, da raztopimo sladkor.
- Prelijte žganje s sadjem in ga zažgite.
- Ko ogenj ugasne, sadje ogenj še 2-3 minute.
- Na plošči postavite palačink in sadne flambije.
Palačinke Orange Flambe
Sestavine:
- tanke palačinke - 8 kosov;
- maslo - 50 g;
- sladkor - 8 žlic. l.
- pomaranče - 2 kosi;
- konjak - 80 ml.
Metoda kuhanja
- Vse sestavine so razdeljene na 4 dele, od katerih se vsaka uporablja za izdelavo flambijev za dve palačinki.
- Pomaranče olupite, razstavite in odstranite belo folijo.
- Maslo dajte v posodo in stopite. Dodamo sladkor in premešamo.
- Ko se sladkor stopi, v rezine nanesite oranžne rezine in zmešajte.
- Palačinko položite na pol in jo prekrijte s sirupom.
- Nalijte žlico žganja in ga zažgite.
- Ko ogenj ugasne, položite palačinko na ploščo in jo pokrijte z oranžnim flambijem.
- V preostalem sirupu kuhajte še eno palačinko s plamenom.
Berry flambé v peščenih košarah
Sestavine:
- testo iz testenine - 500 g;
- jagode - 200 g;
- češnja - 100 g;
- brusnice - 100 g;
- konjak - 70 g;
- sladkor - 70 g;
- maslo - 50 g.
Metoda kuhanja
- Peči košare iz kratkega peciva. Ohladi.
- Sperite in posušite jagode.
- Maslo raztopimo v ponvi, v njej dajemo sladkor in segrejemo, dokler ne dobimo karamele.
- V njej dajte jagode in premešajte.
- Prelijte žganje in ga zažgite.
- Ko ogenj ugasne, ga postavite v košare.
S temi recepti se lahko flambije pripravijo iz vseh vrst hrane. Glavna stvar - ne bojte se eksperimentirati!
