Mizna rdeča pesa je pridobil popularnost ne le zaradi veličastnega sladkega okusa svojih korenovk, ampak tudi zaradi svoje edinstvene biokemične sestave, ki določa izjemno uporabo te rastlinske pridelke za človeško telo. Stari Grki, zelo cenjena pesa, so jo žrtvovali Apolu - bogu sonca, zaščitniku umetnosti in medicine. Slavni starogrški zdravilec Hipokrat je v sestavo svojih zdravilnih formulacij vključil pese, pri čemer je priznanje te zelenjave izjemno pomembno za zdravje. Do danes so zdravilne lastnosti pese zelo cenjene po vsem svetu.
Kako je rdeča pesa koristna?
Glede na zdravstvene standarde mora oseba na leto jesti vsaj 7 kg pese, saj vsebuje optimalno razmerje med hranilnimi snovmi. Med njimi so beljakovine, ogljikovi hidrati, esencialne aminokisline, vitamini skupine B, provitamin A, vitamin C, pa tudi številni makro in mikroelementi (natrij, kalij, magnezij, kalcij, cink, mangan, fosfor, bor, jod itd.).
Pesa je bogata z betainom - organsko snov, ki igra pomembno vlogo pri presnovi. Še posebej, spodbuja razčlenitev in asimilacijo beljakovin, preprečuje kopičenje maščobnih oblog, povečuje raven vitalne aktivnosti jetrnih celic. Rdeča pesa ima tudi zdravilni, protivnetni in analgetičen učinek.
Ta korenina zelenjava vsebuje naravne antioksidante, potrebne za vzdrževanje vitalne dejavnosti človeškega telesa. Pomagajo se upreti bakterijam in mikrobom, se borijo proti negativnim vplivom okolja.
Najboljše sorte sladkorne pese iz kmetijskega gospodarstva „Poisk“
Kako gojiti pesa in druge korenovke, ne le lepe, ampak tudi tradicionalno okusne in zdrave? Odgovor je očiten - gojite zelenjavo domače vzreje! Rejci Agroholding “POISK” so prinesli sorte pese, ki zadovoljujejo najnujnejše potrebe domačih pridelovalcev:
- imajo tradicionalni okus;
- z lastnostmi, ki koristijo zdravju ljudi;
- imajo značilno nasičeno barvo, obliko in velikost korenovk;
- so najbolj primerni za skladiščenje in tehnično obdelavo.
Raznolika sorta Mulatka - ena vodilnih v smislu donosa. Korenine so okrogle, gladke, intenzivno obarvane. Meso je temno rdeče barve, brez obročev, odličnega občutka. Masa korenovk doseže 160-360 g. Pridelek je visok na vseh vrstah tal. Za sorto je značilna visoka tržnost in ohranjanje kakovosti korenin.
Srednje sezonska sorta sladkorne pese ima odličen okus. Korenine te sorte so okrogle, gladke, s tankim aksialnim repom. Meso je temno rdeče, mehko in sočno, brez obročev. Masa korenovk je okoli 200-220 g. Donos je visok. Sorta je primerna za dolgoročno skladiščenje in predelavo.
Pozno zorejo sorto rdeče pese Slavyanka odlikuje edinstvena valjasta oblika korenovk, ki je dolga 10-15 cm in ima premer 6-9 cm. Meso je temno rdeče, zelo sočno, mehko, sladko. Masa korenovk doseže 230-350 g. Sorta ima dobro ohranitveno kakovost in odpornost na hude bolezni.
Različica pese Darkie iz srednje sezone ima odličen okus. Korenovke so zaokrožene ravne, z majhno rozeto. Njihova masa doseže 350-400 g. Meso je temno rdeče in sočno. Stopnja se razlikuje po dobri lezhkost.
Sredneranny razred sladkorne pese Farmer ima visoko odpornost na sušne razmere. Korenine so okrogle, enake. Meso je kostanjevo, brez obročev, sočno, mehko, zelo sladko. Masa korenovk je okoli 160-260 g. Produktivnost je visoka. Sorta ima dobro skladiščno sposobnost korenovk med zimskim skladiščenjem.
Zlata pravila kmetijske tehnologije za visoko kakovostno in bogato pridelavo pese
.
Priporočljivo je, da se semena pese posejejo po rastlinskih pridelkih, kot so kumare, paradižnik, zelje ali zgodnji krompir. Ne bi smeli gojiti pese po korenčku.
Najboljša tla za sladkorno peso so ilovnata nevtralizirana in obogatena z organskimi snovmi. Kisla, preveč umazana in slabo segreta tla so popolnoma neprimerna za pridelavo pese.
Zemljišče za sejanje pese limete jeseni. Svež gnoj se ne sme nanašati na tla, sicer se bo kakovost korenin zmanjšala. V predzimskem obdobju je priporočljivo gnojiti zemljo s fosfatnimi in kalijevimi gnojili. Dušikova gnojila je treba uporabiti spomladi pred setvijo.
Optimalni čas za setev v tleh je začetek stabilnega toplega obdobja (praviloma od prvega do tretjega desetletja maja).
Gojenje pese na vrtu grebene s sejanjem semen, in včasih s pomočjo sadik.
Koreninski sistem pese lahko prodre globoko v zemljo. Korenine dobro absorbirajo vlago, listi pa jo intenzivno zaužijejo. V začetnem obdobju rasti sladkorna pesa potrebuje redno in obilno zalivanje. V drugi polovici rastne sezone je potrebno manj vode.
Po vsakem zalivanju in dežju je sproščanje tal okoli rastlin zelo koristno.
Ko razredčene pridelke storiti 2-3 redčenje. Prvi se izvede, ko se v rastlinah pojavijo dva ali trije resnični listi. Med nadaljnjim redčenjem med rastlinami ostane 8-10 cm.
Priporočljivo je, da začnete hraniti pese iz časa prvega redčenja in nato po potrebi 2-3 krat na sezono. Krmo pese z gnojili, ki vsebujejo predvsem dušik in kalij.
Da se pesa ohrani dolgo časa, je treba žetev izvesti pred prvo zmrzaljo. Zamrznjena zelenjava korenin ni primerna za skladiščenje. Optimalna temperatura shranjevanja korenovk je od +1 do + 3 ° C z vlažnostjo do 80%. V skladu s temi pravili boste zagotovo dobili dobro žetev pese.
Pesa pri kuhanju, ali kjer pesa in boršč, tam in poiščite nas!
Zaradi odličnega okusa in koristnih lastnosti pese najdemo najširšo uporabo pri kuhanju. Pomembno je omeniti, da lahko za kuhanje uporabljate skoraj vse dele te zelenjave. Tako, na primer, okroshka in juha iz pese so narejeni iz listov pese, korenina pa se uporablja za izdelavo solat, vinaigrette, boršč in mnogih drugih priljubljenih jedi.
To je presenetljivo dejstvo, toda z uporabo te pese pripravljajo tudi eksotične jedi kot marmelado, sorbet in sladoled.
Seveda, ko govorimo o pese, najprej pomislimo na boršč. Obstaja nekaj kulinaričnih »skrivnosti«, ki pomagajo narediti to jed nepričakovano okusno.
Na primer, da boršč ni bil preveč zbledel, pesa je treba dušiti ločeno od drugih zelenjave. Koruzni pridelek je priporočljivo narezati na tanke trakove ali naribati na velikem Rende, nato dodati malo vode, žličko sladkorja in nekaj žlic limoninega soka. Nato dajemo pesa na ogenj in počasi kuhamo, dokler ne postane mehka. Tako bo pesa ohranila svojo naravno barvo, juha pa bo videti veliko bolj okusno.
Bogate žetev in navdih za kulinarične podvige!
